Солянка от манатарки, рецепти за готвене със снимки, съдържание на калории

Солянка от манатарки е много вкусно ястие. Но за разлика от месния вариант, където има поне четири вида месо, освен зеленчуци, доматено пюре и маслини, става само за час. Solyanka може да се използва като лека закуска, дресинг за супа и салата. Това ястие може да спаси домакинята, когато има половин час преди пристигането на гостите и няма време за дълга подготовка.

Тайните на приготвяне на саламура от манатарки

Саламурата от манатарки се различава от обикновените супи по своята гъстота и наситеност, както и по кисело-соления си вкус, който идва от добавянето на маслини, саламура и краставици.

От подправките ястието обикновено съдържа смлян черен пипер, сладък грах и магданоз със зелен лук.

Освен това обикновено се използва една трета по-малко вода в предварително пакетираната супа, отколкото в обикновената супа.

Гъбената солянка често се появява на масите по време на православния пост. Бульонът за нея се прави най-добре от сушени манатарки, които предварително се накисват за няколко часа, за да се премахне цялата горчивина. След това трябва да източите водата и след това да сварите гъбите в чиста вода на слаб огън за около 20-30 минути. Пяната трябва да се отстрани. Не е необходимо отварата да се прецежда.

ВНИМАНИЕ! Богат вкус ще се получи, ако комбинирате осолени, сушени и пресни гъби.

Киселинността и солеността могат да се регулират със саламура и различни подправки. Препоръчва се да се сервира със заквасена сметана и пресни билки.

Рецепти за саламура от манатарки

Саламура от гъби може да се направи по различни начини. През лятото се препоръчва използването на пресни продукти, през зимата можете да играете с различни комбинации от сушени, осолени и мариновани гъби. За вегетарианци са подходящи рецепти на базата на зеленчуков бульон, за тези, които не могат да се откажат от месни ястия, трябва да сварите месото предварително.

съвет! За да бъде вкусът богат, се препоръчва използването на възможно най-разнообразни продукти. Основното условие е да се постигне кисел вкус.

Постна саламура от пресни манатарки

Рецептата включва следните съставки:

• 2 литра вода;
• сол;
• млян черен пипер;
• 50 г маслини;
• лимон, нарязан на филийки;
• нарязани зеленчуци;
• 380 г пресни манатарки;
• 120 г доматено пюре;
• 70 г масло;
• 280 г лук;
• 120 г каперси (по желание);
• 270 г мариновани краставици;
• 120 г осолени манатарки (можете да вземете и други гъби).

Постна супа със саламура от гъби

Постната супа можете да приготвите по следния начин:

1. Препоръчително е да обелите краставиците и да отстраните семките.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло с добавка на доматено пюре и краставици.
3. Сварете предварително попарените и нарязани манатарки за 10-12 минути. Добавете пържени зеленчуци към бульона.
4. Маринованите гъби също трябва да бъдат попарени, нарязани и добавени в тигана.
5. След това бульонът може да бъде осолен и поръсен с черен пипер.
6. След това трябва само да доведете почти готовото ястие до кипене и да хвърлите маслини в него.
7. Оставете да поври няколко минути.
8. Сервирайте с резени лимон и зеленчуци.

Туршия от месо с манатарки

За готвене ще ви трябва:

• 0,5 г говеждо месо, ако месото е на костта, не можете да го отстраните;
• 230 г пушени свински ребра;
• 300 г манатарки;
• 2 бр. средно големи колбаси;
• 100-120 г шунка;
• 100 г сурово пушени гърди;
• 2 средни глави лук;
• 2 бр. средно големи моркови;
• кремообразен илирастително масло за пържене;
• 200 г осолени домати;
• 3 бр. малки кисели краставички;
• 150 мл саламура от краставици;
• маслини;
• Дафинов лист;
• щипка черен пипер;
• сметана;
• резенчета лимон

Супа от саламура, телешко и шунка

Процес на готвене:

1. Сварете месото. Хвърлете черен пипер и дафинов лист в бульона.
2. Когато месото е готово се добавят нарязаните на ситно бели гъби.
3. След 20 минути можете да хвърлите свинските ребра.
4. Запържете лука и морковите с нарязаните домати и доматената саламура. 5. Накрая към тях добавете краставици.
5. Добавете саламура от краставици в тигана.
6. Нарязаните пушени меса и пържените зеленчуци също се изсипват в бульона.
7. Оставете ястието да заври и сложете маслините.
8. След това свалете от котлона и оставете за около 10 минути.

Туршия от гъби със зеле

За супата ще ви трябва:

• 1 крушка;
• 1 малък морков;
• 0,5 кг зеле;
• 0,4 кг манатарки;
• Дафинов лист;
• сол;
• щипка черен пипер;
• масло или растително масло;
• 1 чаша (250 мл) доматен сок.

Солянка от манатарки със зеле

Трябва да приготвите ястие от зеле и гъби, както следва:

1. Първо пригответе месен или зеленчуков бульон.
2. Ако бульонът е върху месото, извадете го и го нарежете на малки кубчета.
3. Запържете нарязан лук с гъби, както и настъргани моркови, изсипете доматен сок и мариновани продукти в тях.
4. Запържват се около 5 минути.
5. Добавете настъргано зеле.
6. Задушава се под капак, докато зелето омекне и придобие оранжев цвят.
7. След това сложете зеленчуците в тиган,сложете маслините, включете на бавен огън и гответе още 2 минути.

Калорично съдържание на саламура от манатарки

В богата супа без месо често се използват 5 съставки:

Заключение

Солянка от манатарки е много питателно зимно ястие. При приготвянето му можете да използвате както зелени маслини, така и маслини. Тази супа винаги се приготвя на слаб огън, за да не станат продуктите на каша. И най-важното, трябва да внимавате с подправките. Тази супа не се нуждае от прекомерна употреба, тъй като самата солена супа съдържа много вкусове и аромати.