Бели мариновани гъби, прости и вкусни рецепти за готвене, рецензии

Благодарение на цветното внимание, дори неопитни берачи на гъби ще намерят манатарката без грешка. Те са получили името си заради бялата си мраморна плът, която не потъмнява дори при топлинна обработка. Маринованите манатарки са изискано ястие, което спада към категорията на деликатесите. За приготвянето му се подбират млади, дребни, свежи, чисти екземпляри.

Приготвяне на манатарки за мариноване

Вкусът на манатарки е толкова уникален, че експертите препоръчват "да не се разваля" маринатата с голям брой подправки. Качеството на крайния продукт зависи от самите плодове. Колкото приготвените екземпляри ще бъдат добри сами по себе си, толкова успешно ще бъде и мариноването на манатарки.

Всяка манатарка е подходяща за горещо ястие, а за марината се избират най-силните

След предварителна обработка, тоест почистване на гъбите от горски отпадъци, насекоми, отстраняване на екземпляри от червеи и т.н., горният филм не се отделя, тъй като има специален вкус и приятна миризма, която придава на марината.

Можете да мариновате замразени манатарки

Замразените манатарки запазват свойствата си и добре оформят при готвене. Трябва обаче да разберете, че вкусът им е по-нисък от пресните. Готовото ястие се оказва по-малко богато, но във всеки случай трябва да следвате рецептата за мариновани манатарки за зимата или по друго време на годината.

За да замразите правилно манатарките, те се варят в подсолена вода. След това внимателно сгънете плика за замразяване и го поставете в хладилника. По правило марината за манатарки за зимата се приготвя по най-обикновения метод.

Как да мариновате манатарки

Има много рецепти за мариноване на манатарки за зимата. На практика обаче се използват два основни метода. Много домакини готвят манатарки директно вмаринати Други предпочитат първо да ги сварят отделно, а след това да ги мариноват. Във всеки случай е необходимо да се стерилизира.

Преди мариноване манатарката може да се вари 20 минути

Манатарките трябва да бъдат обработени бързо след събиране, в противен случай след 10 часа те ще загубят половината от полезните си свойства.

Рецепти за мариновани манатарки

Доста лесно е да изберете метода за консервиране, тъй като плодовите тела се приготвят с оцет, лимонена киселина, гореща консервация и др. Някои добавят много подправки, други използват минимум подправки. Гъбите няма да загубят своя уникален вкус и полезни вещества.

Проста рецепта за мариновани манатарки за зимата в буркани

Ще ви трябват гъби, подправки, захар и сол. Пропорциите се вземат на вкус. В края добавете оцетна киселина.

Класическата рецепта за ецване не включва използването на голям брой съставки

Процес на готвене:

1. Първо се обработват гъбите, след което се нарязват големи екземпляри.
2. Сварете вода, хвърлете гъбите и гответе за половин час.
3. Налейте вода, добавете сол и захар, след което всичко се вари.
4. Изсипете оцетна киселина.
5. Поставете подправките в буркани, залейте с марината.
6. Покрийте всеки буркан със стерилни капаци
7. Поставете кухненска кърпа в тавата, налейте вода, колкото да покрие "раменете" на консервите. Стерилизирайте за половин час.

Бързи мариновани манатарки

Наистина бърза и удобна рецепта. Ще ви трябват килограм гъби, няколко зърна бахар, карамфил, дафинов лист, супена лъжица захар, 3 супени лъжици сол, както и литър вода, 4 скилидки чесън и 30 г трапезен оцет.

Метод на готвене:

1. Залейте обикновените плодове със студена вода за 10минути, след това изрежете.
2. Оставете да заври. Отцедете, повторете процедурата.
3. Пригответе марината, добавете манатарки.
4. Оставете да заври, добавете чесън и налейте оцет.
5. Сложете "горското месо" в бурканите с решетъчна лъжица, налейте марината.

Бурканите с продуктите се стерилизират за зимно съхранение.

Една бърза рецепта за ецване няма да отнеме много време

Мариновани манатарки, манатарки

Аспержите в преработена форма често започват да потъмняват, докато манатарките се отличават с бял нюанс. Вкусът им зависи от подправките, които в тази рецепта са малко. съставки:

• манатарки - 500 г;
• podoshynki - 500 г;
• черен пипер - 12 бр.;
• готварска сол - 2 супени лъжици. L.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил - 4 бр.;
• винен оцет - 70 мл

Процес на готвене:

1. Обработете манатарките и манатарките, нарежете големи екземпляри.
2. Слагат се в измита, но не подсушена тава.
3. Поръсете със сол, поставете на огън. По пътя отстранете пяната.
4. Сложете подправки. В самия край добавете винен оцет.

Стерилизирайте в електрическа фурна.

Асортимент от мариновани благородни гъби ще бъде чудесна закуска за зимата

Мариновани манатарки без оцет

Рецептите за консервиране на манатарки без оцет са специално предназначени за онези случаи, когато не харесвате вкуса на тази подправка или има забрана за нея. Следователно, в допълнение към манатарката, в този случай се използва лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Нарежете гъбите, сложете ги в тиган и варете до готовност.
2. Изцедете преварената вода, оставете плодовете да изстинат.
3. Сложете подправки и лимон.
4. Сложете по една подправка във всеки буркан,наредете гъбите и залейте с маринатата.
5. Стерилизирайте във фурната.

Съхранявайте на хладно.

Марината на базата на лимонена киселина е чудесна алтернатива на оцета

Рецептата на баба за мариноване на манатарки

За тази рецепта, в допълнение към обичайния комплект, ще ви трябва:

• чесън - 5 скилидки;
• листа от хрян - 4 бр.;
• карамфил - 5-6 бр.;
• канела - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Обработете и сварете гъбите.
2. След това излейте водата, напълнете с чиста вода, гответе 20 минути, като отстранявате пяната.
3. За да приготвите марината за манатарки за 1 литър, добавете всички подправки с изключение на оцета във водата.
4. След 10 минути добавете манатарки, варете 20 минути, налейте оцет.
5. Разпределете маринованите гъби в буркани. Стерилизирайте за 20 минути.

ВНИМАНИЕ! Тайната на баба е, че върху маринатата се слага кръг пергамент, намазан с горчица.

Рецептата на баба включва добавяне на подправки към марината

Бели мариновани гъби с масло

В тази рецепта саламурата се приготвя в същата вода, в която е варена манатарката. За 5 кг манатарки са ви необходими 1 ч.л. оцетна есенция, 2 г лимонена киселина. Други съставки на вкус.

съставки:

• вода - 1 л;
• сол - 3 с.л. L.;
• захар - 2 с.л. L.;
• копър - на вкус;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 6 бр.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• слънчогледово масло - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Сортирайте, измийте и нарежете манатарките, налейте вода.
2. Изсипете лимонена киселина, гответе 30 минути, като отстранявате пяната.
3. Добавете останалите подправки.
4. Изсипете плодовете с марината в стъклен буркан, добавете малко слънчогледово масло към всеки.
5. Покрийте с капаци.
6. Стерилизирайте за половин час.

Обикновено се съхранява на хладно място.

Слънчогледовото масло като консервант ще бъде отличен заместител на оцета

Консервирани манатарки с лимон

Тази рецепта е подходяща за хора с болен черен дроб, за които оцетната киселина е противопоказна. Лимоновият сок не е толкова агресивен, вкусът на готовото ястие е по-мек, което е особено ценено от гурметата. Съставките се повтарят. Взимат се един килограм гъби и по една супена лъжица захар и сол. А също и 3 лимона, няколко скилидки, 4 скилидки чесън, 3 дафинови листа и бахар на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработете плодовете и ги нарежете на парчета.
2. Налейте вода, оставете да заври. Отстранете пяната и добавете всички подправки без лимона.
3. След като заври, изстискайте сока от лимоните и добавете към съставките.
4. Изсипете малко сок в чиния, оставете да изстине и опитайте. Маринатата трябва да има малко по-кисел вкус, отколкото бихте искали.
5. Разсипете в буркани и стерилизирайте.

Казват, че готово ястие с лимон наподобява вкуса на скъпи стриди

Пикантни мариновани манатарки

Тази рецепта се счита за пикантна, тъй като съдържа много подправки.

съставки:

• манатарки - 5 кг;
• сол, захар - 1 супена лъжица. L.;
• карамфил - 2 г;
• канела - 2 g;
• кориандър - 2 g;
• лимонена киселина - 1 g;
• вода - 3 л;
• оцетна киселина - 1 супена лъжица. л.

Начин на приготвяне:

Приготвят се по същия начин като гъбите с лимон. Първо, плодовете се варят, след това се приготвя марината, в която се изсипват всички съставки и в самия край се добавя оцетна киселина. Гъбите трябва да бъдат стерилизирани, така че капаците на кутиите да не се издухват по време на съхранение.

Тази рецепта се основава на голям брой подправки

Рецепта за мариновани манатарки за зимата със зеленчуци

Въпреки че експертите не съветват да добавяте много подправки към гъбите, малко количество зеленчуци от някои растения ще добави уникален вкус към ястието. На килограм манатарки ще ви трябва по една супена лъжица сол и захар, дафинов лист, чесън и зеленчуци:

• оцет 9% - 30 g;
• листа от хрян, касис, череша - по 2-3 листа;
• копър чадър;
• корен от хрян - 20 години

Начин на приготвяне:

1. След обработката сварете плодовите тела за един час, като отстраните пяната.
2. Отцедете водата и изхвърлете манатарките в гевгир.
3. Пригответе обичайната марината.
4. Обелете и нарежете чесъна и корена от хрян. Измийте зелените листа и ги залейте с вряла вода.
5. Поставете листа от хрян, череша, касис и копър на дъното на стерилен буркан.
6. Поставете отгоре плодовете, след това чесън и нарязан корен от хрян, следващият слой - отново гъби и зеленчуци.
7. Напълнете буркана до горе и залейте с горещата марината.
8. Стерилизирайте бурканите за около час.

Можете да опитате след седмица. За зимно съхранение кутиите трябва да се завинтват с метални капаци, предварително стерилизирани във вряща вода.

Можете да добавите пресни билки към маринатата, това ще освежи консервацията и ще напълни гъбите с необичаен аромат

Мариновани манатарки с джинджифил

Корен от джинджифил, соев сос - всичко това се свързва с ориенталската кухня. Допълнени с манатарки, чесън и марината, тези подправки разкриват още повече вкуса си.

съставки:

• манатарки - 1 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• корен от джинджифил;
• лук - 2 глави;
• сол - 20 g;
• соев сос - 70ml;
• винен оцет - 150 мл

Приготвяне:

1. Обработете гъбите и ги сварете във вода без сол.
2. Отцедете бульона (или го сложете върху супата) и изхвърлете манатарките в гевгир.
3. Чесънът се нарязва на ситно, джинджифилът се настъргва.
4. Нарежете лука на четвъртинки.
5. Смесете чесън, джинджифил и лук с гъби, налейте оцет и соев сос.
6. Разбъркайте добре масата и напълнете буркана с нея.
7. Приберете в хладилника. Масата трябва да се смесва два пъти на ден.

Стерилизират се за половин час, за да могат да се запазят през зимата.

Коренът от джинджифил е чудесна добавка към марината

Как се сервират мариновани манатарки

Белите гъби в марината са самостоятелно ястие, което се сервира като лека закуска. Класическата салата от мариновани манатарки се състои от лук, зеленчуци, растително масло и самите гъби.

Много домакини обичат да сервират манатарки с различни сосове. Към гъбите например се слага соев сос или сос от синапено семе. Те го правят с една цел - да придадат на ястието сладост или, напротив, пикантност и т.н.

съвет! Преди сервиране, гъбите трябва да се измият под течаща топла вода, за да се отмие останалата саламура.

Условия за съхранение

Обикновено продуктът се съхранява при температура не по-висока от 18 °C. Идеалното място е изба и изба. Ако няма много кутии, подходящ е и хладилник.

съвет! За да удължите срока на годност на маринованите гъби, трябва да увеличите количеството оцет.

На места, където температурата не надвишава 8 °C, консервите с манатарки могат да се съхраняват до две години. Има едно условие: маринатата трябва да покрива напълно плодовете. Ако на повърхността се образува плесен, такива гъби не могат да се консумират, тъй като в тях се образуват токсини,опасни за хората.

Заключение

Маринованите манатарки са една от най-добрите закуски в света. Те съдържат лецитин, вещество, което предотвратява образуването на холестерол. И те също са богати на витамини B, E, Z и др. Необходимо е да се спазва режимът на съхранение на плодовете, да не се използват в храната мерки с изтекъл срок на годност. Няма значение: гъбите манатарки се купуват на пазара, в супермаркет или се събират сами. Винаги трябва да се има предвид безопасността. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Отзиви за мариновани манатарки

Катерина Московска, 35 години, Москва Много харесвам мариновани белтъци, често ги правя сама по рецепта на баба ми. Държа консерви на лоджията, тя е изолирана. Пикантното предястие винаги е добро допълнение към масата Виктория Козлова, 56 години, Калининград, винаги мариновани бели гъби с оцет. Не признавам лимонена киселина, лимонов сок или други съставки. Вярвам, че само така ще постигнем истинския вкус на маринованите деликатеси.