Как да си направим меренг у дома, вкусни рецепти за готвене

Един възхитително сладък френски деликатес, хрупкав отвън и топящ се отвътре, се нарича меренг. У нас е по-известен като меренг. Ако готовите торти се наричат ​​меренги, меренгите са кремообразна маса, от която се пекат. Има и вариант със степента на готовност на сладкото ястие: меренгът е напълно ронлив и сух, а меренгът е с мека сърцевина. Независимо от името, десертът се приготвя от едни и същи съставки. Как да направите меренге правилно? Тайните на приготвянето му не са много трудни за запомняне.

Рецепти за готвене на безе у дома

Много е лесно да се пекат въздушни бисквитки у дома, най-важното е да спестите време, защото процесът на сушене на протеини продължава поне час. У дома десертът се оказва много по-вкусен от фабричните печени продукти, не съдържа консерванти и се приготвя от пресни продукти. Мерингите могат да се сервират като самостоятелно ястие, украсено със сметана и плодове или в комбинация с бисквити и сладолед.

Класическа рецепта с белтък и захар на фурна

За нормален меренг ще са ви необходими минимум продукти:

• яйчен белтък - 4 броя;
• бяла захар - 250 грама;
• няколко капки лимонов сок.

Етапи на подготовка:

Поставете протеините в чист съд и започнете да разбивате.

Когато помътнеят, добавете малко количество захар и лимонов сок.

В процеса на разбиване се добавя цялата захар. Получената консистенция трябва да е лъскава и гладка, да поддържа формата си.

С помощта на сладкарски плик или супена лъжица поставете сладките върху тава, покрита с хартия за печене.

Печете при температура 80-110 градуса за час и половина. Оставете да изстине директно във фурната.

Как се готви в микровълнова фурна

Печетевъздушните бисквитки не са най-бързият процес, но микровълновата го прави много по-лесен. Ще ви трябват само 2 съставки:

• яйчен белтък - 1 бр.;
• пудра захар - 270 грама.

Рецепта:

Изсипете пудрата захар в купа.

Добавете охладен белтък.

С помощта на лъжица разтривайте бялата смес за около 5 минути.

Постелете ротационната форма на микровълновата фурна с хартия за печене.

Полученият крем се нарежда на порции в чиния, ако сместа е много гъста може да се оформят с ръце на малки топчета.

Печете 1 минута на 750 W. За да предотвратите падането на тортата, не отваряйте вратата на микровълновата по време на готвене, докато не изстине.

Как да печем с ядки в бавна готварска печка

При липса на фурна е възможно да се готви безе в бавна готварска печка, за това ще ви трябва:

• протеини - 2 броя;
• ядки (бадеми, лешници или фъстъци) - 30 грама;
• бяла захар - 60 грама;
• чаена лъжичка лимонов сок - 1 брой;
• Шипка сол

Как се готви:

Комбинирайте протеините със сол и разбийте на ниска скорост.

След 2-3 минути добавете към сместа лимоновия сок и малко захар.

Постепенно изсипвайки останалата захар, продължете да разбивате, докато се получи силна лъскава маса.

Смелете ядките на трохи, внимателно ги смесете с помощта на шпатула в разбитите белтъци.

Застелете дъното на уреда за бавно готвене с хартия за печене, наредете меренгите.

Печете с отворен капак за час и половина в режим "Печене".

Охладете готовите сладки за 30 минути на стайна температура.

Как да си направим меренг за торта

Някои рецепти за торта включват цял ​​блат или белтъчна декорацияпечене Как да си направим уникален меренг за торта? Състав на протеиновото тесто:

• средно големи белтъци - 5 броя;
• фина захар - 320 грама;
• торбичка ванилин.

Как да изпечете меренг за торта:

Разбийте белтъците на твърда пяна, докато се образуват върхове.

Добавете захарта и ванилина към протеиновата маса на малки порции, като продължавате да биете около 7 минути. Сместа трябва да държи добре формата си и да не се разтича.

Разбитите на сняг белтъци, поставени във формата, се изравняват с нож или шпатула, за да не се налага да се реже отгоре и тортата да е равна.

Печете върху намазнена сладкарска хартия във форма, отговаряща на големината на бъдещата торта.

Необходимо е меренгът за тортата да се изсуши в загрята фурна при температура 100 градуса за около 1-2 часа.

Преди да се намаже с крем, готовата торта трябва да се охлади.

Как да си направим безе торти със сметана според Гост

Тортата "Въздух", която помним от детството, може да бъде приготвена със собствените си ръце. Хрупкав меренг и нежен маслен крем се съчетават идеално, образувайки апетитен деликатес. Десертът се приготвя в съответствие с GOST:

• яйчен белтък - 140 грама (4 броя);
• бяла захар - 280 грама;
• щипка лимонена киселина.

Процес на готвене:

Разбийте белтъците при стайна температура в силна пяна, масата трябва да стане гъста, хомогенна.

Добавете лимонената киселина, захарта и разбийте до получаването на снежнобяла гладка маса.

Веднага поставете тестото върху тава, покрита с хартия за печене.

Пече се около 1,5 часа на 100 градуса. Готовият меренг трябва да се разпадне при счупване.

Кремът Шарлот за наслояване съдържа следното:

• прясно масло - 100 грама;
• бяла захар - 90 грама;
• яйчен жълтък - 1нещо;
• ванилова захар - 0,5 пакетчета;
• нискомаслено мляко - 65 грама;
• ракия - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

Смесете жълтък, мляко, захар и загрейте на слаб огън до кипене, изключете след 2 минути, охладете до стайна температура.

Отделно разбийте размекнатото масло с ваниловата захар, добавете охладената яйчена смес, след това ракията, без да спирате да разбърквате добре.

Смажете тортите с получения крем и залепете по двойки, както е на снимката по-долу.

Съвети от опитни готвачи

Понякога се оказва, че масата не се сгъстява и не се извива. Какво да правя? В този случай можете да добавите лимонов сок или да охладите белтъците и след това да ги разбиете отново. По-добре е да разбивате протеините в пластмасов или стъклен съд с миксер с приставка за разбиване или бъркалка, но не използвайте блендер. При каква температура да се пече меренг? Зависи от желания резултат. Хрупкави, ронливи меренгуси се получават при 80-110°C, а по-меки при температура 160°C. Малки тайни за приготвяне на меренг:

• Преди готвене пилешките яйца трябва да се измият обилно с топла вода и неутрален сапун. Това значително намалява риска от салмонелоза.
• За да приготвите по-деликатен меренг, трябва да използвате не студени бели, а стайна температура.
• Ако белтъците за меренга са течни дори след дълго разбиване, вероятно са били лошо отделени от жълтъците или в купата за смесване е попаднала влага или мазнина.
• За да получите хомогенна маса, по-добре е да използвате пудра захар или фина захар.
• Захарта трябва да се добавя бавно и на малки порции.
• За сух меренг е необходимо белтъците да се разбият до твърди върхове", за да се получат меренги с мек или течен център, разбиването трябва да се спре,когато масата придобие по-заоблени пикови форми.
• Готовият меренг се съхранява при стайна температура: в хладилника той ще стане кисел и ще загуби качествата си.

Видео рецепти за приготвяне на меренг у дома

Меренгът е невероятен деликатес, макар и малко капризен, но дори и начинаещ готвач може да го приготви. Вкусът на готовия меренг се променя в зависимост от начина на приготвяне, продължителността на печене или плътността на разбитите белтъци. Класическата рецепта за безе е лесна за разнообразяване с шоколад, ядки или добавяне на ванилия. Как да си направим домашен меренг? Вижте по-долу достъпни и прости рецепти.

Много проста и вкусна рецепта

Деликатна торта с меренг

Меринг торта Граф руини

Цветни меренги