Готвене на домашна самса по вкусни рецепти

Самса е един от най-разпространените деликатеси на азиатската кухня. Тези деликатеси се намират на почти всяка маса в Киргизстан, Таджикистан, Туркменистан и други страни от Централна Азия. Вековната история на произхода на това лакомство направи възможно разнообразяването му почти до неузнаваемост.

Разнообразието от пълнежи и богатството от рецепти за тесто ви позволява да намерите точно този, който всеки ще хареса. Мнозина ще се съгласят, че неведнъж им се е налагало да купуват този деликатес на улицата. Но малко хора знаят, че можете сами да направите този шедьовър точно във вашата кухня. Нека да разгледаме няколко прости рецепти за това как сами да направите самса.

Самса е заоблен, триъгълен или квадратен плик от прясно (несолено) тесто с пълнеж. По правило тази закуска се пече в специална пещ на дърва - тандури.

Ще бъде изключително трудно да се намери такава специална фурна у нас, но това не означава, че не е възможно да се готви samsa у дома. Можете да замените тандура с обикновена газова или електрическа фурна, особено след като самсата във фурната по никакъв начин не е по-ниска от тази, приготвена в тандура.

Съдържанието на този свеж плик може да бъде много разнообразно, зависи от вашата креативност. Може да бъде месо, риба, зеленчуци, сирене, боб, плодове или пълнеж от сирене. Но класическата версия на ориенталските пайове с месо се състои в наличието на лук, мазнина и много подправки. Именно благодарение на тази комбинация от продукти се получава много сочна и ароматна закуска. Тестото може да бъде закупено в магазин или приготвено сами у дома.

Как да си направим тесто за самса

Тестото за приготвяне на месни пликове може да бъде разнообразно. Въпрос на вкус. Можешпригответе пресни според класическата рецепта, можете да вземете закупени от магазина и можете да направите няколко версии на домашно бутер тесто. Искате ли сами да направите тесто за самса във фурната? Вземете няколко подходящи рецепти.

Безквасно тесто за самса

За да приготвите класическо безквасно тесто, вземете 245 ml топла вода, добавете 20 ml слънчогледово масло, щипка сол и 20 ml оцет. Месете тестото, докато се отдели от пръстите ви. Оставете да почине за час.

През това време тестото ще поеме брашното и ще стане доста еластично, с което ще се работи лесно. В крайна сметка от този материал трябва да оформите здрави пликове, които в никакъв случай не трябва да се разлепят при печенето, за да не развалите сочната си плънка.

Бутер тесто у дома

За да направите домашно бутер тесто, ще ви трябват повече продукти, отколкото за класическото безквасно тесто. Но вкусът на теста говори сам за себе си. Това е неописуем, хрупкав продукт, който се вкусва и без допълнителни пълнежи. За да приготвите бутер тесто, натрошете меко масло или маргарин (245 грама) с брашно (215 грама) и смелете всичко на фини трохи.

В отделен съд пригответе чаша топла вода, изсипете в нея 15 ml оцет и същото количество водка. Разбийте едно яйце, добавете сол и го изпратете на маслено-брашнена трохичка. Замесете тестото и го оставете на студено за около 45-60 минути. Междувременно можете да направите пълнежа.

Най-вкусните рецепти за самса

За да направите вкусна самса, трябва да използвате само най-добрите рецепти за готвене. Предлагаме ви някои от най-добрите рецепти, които ще видите по-долу. Надяваме се да ви хареса и да оставите вашите отзиви, а може би и вашата рецепта.

Узбекска самса - тайни за готвене

Такива изискани ястия от узбекската кухня като samsa tandirna са обичани от мнозина и в нашата страна. Благодарение на интернет днес можете лесно да научите всички тайни на готвенето на тази ориенталска кухня.

За тестото за узбекска самса:

• брашно (0,5 кг);
• топла вода (235 ml);
• пилешко яйце (1 бр.);
• свинска мас или олио (105 грама);
• щипка сусам и сол.

Рецептата за узбекско тесто за самса е доста проста. Брашното се пресява, водата се разбива с яйцето и солта в чаша, добавя се към брашното и се оформя тестото. Покрийте с кърпа и оставете за около 25 минути. След това разточете тънък слой и го намажете с течна мазнина, прегънете няколко пъти и след това отново разточете. Направете тази маневра няколко пъти и вашето тесто за узбекска самса е готово. Навива се на тънко руло, покрива се с кърпа, за да не съхне и се слага на студено.

За плънката:

• килограм меко агнешко месо;
• щипка звезда;
• половин килограм лук;
• пилешко яйце;
• свинска мас или олио (135 грама);
• малко черен пипер и сол.

Смилайте месото само с нож, а не с месомелачка или блендер. Лукът се нарязва на много ситно и се смесва с агнешката кайма. Добавете сол, яйце, кимион и черен пипер. Омесете всичко внимателно и започнете да оформяте пликовете.

За да знаете как да извайвате самса, вземете охладено руло от сурово тесто, изрежете кръг с дебелина 1-2 сантиметра. Поставете го вертикално, леко го натиснете с ръка, за да получите сплескана торта. Можете да използвате точилка или да натиснете с ръка, за да оформите блат.

В средата му сложете парче мазнина или масло, след което разпределете плънката си и защипете тестото така, че да не влиза въздух при пържене. Когато тикогато обърнете плика, мазнината или маслото трябва да са върху месото.

Така той ще се разтопи по време на пържене и ще се разпространи по целия пълнеж, като по този начин ще направи пая ви сочен отвътре.

Можете да оформите по свое усмотрение. Това могат да бъдат правоъгълници, ъгли или овали - зависи от въображението на майстора. Изпратете във фурната върху форма с хартия за печене с шев надолу, намажете с жълтък и поръсете със сусам. Дръжте във фурната около 43-53 минути на 195-205 градуса. Готовата самса е вкусна както топла, така и студена.

Самса от бутер тесто с пиле

Както знаете, пилешкото месо е малко по-сухо в сравнение с агнешкото, свинското или телешкото (някои негови части). Ето защо, за приготвянето на ориенталски сладкиши с пилешко месо, е необходимо да изберете не частите от филето на трупа, а да дадете предпочитание на по-сочните части на птицата. Така че, за да приготвите пилешка самса, имате нужда от следните съставки.

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

За тестото:

• кефир или катик (155 ml);
• масло, може и маргарин (270 грама);
• брашно (285 грама);
• пилешко яйце;
• насипен компонент за тестото;
• сол.

За кайма:

• пилешки бутчета (2 кг);
• лук (половин килограм);
• черен пипер, кимион, сусам и сол;
• кориандър магданоз;
• сметана масло (315 грама).

Рецептата за самса с пиле от бутер тесто е доста проста. За да приготвите тестото, натрошете маслото с брашното на ситни стърготини. Отделно разбийте яйцето със сол и го изпратете на кефир или катик (катик е тюркска ферментирала млечна напитка). Комбинирайте двете маси, трохи и кефир с яйце, и омесете тестото. Разточете няколко пъти и охладете до употреба.

Така че да се окаже вкусносочна самса с пиле, отделете пулпата от бутчетата и нарежете с остър нож. Нарежете лука на парчета, подобни на месото, нарежете зелените, поръсете със сол и ароматни компоненти и смесете всичко заедно с месото добре.

Системата за формиране на самса е същата. Разточете тестото, поставете парче мазнина вътре (в нашия случай това е крем масло), отгоре ще бъде плънката и защипете плика, както желаете. Намажете с вода или олио и отгоре поръсете със сусам. Поставете вашите пликове във фурната и печете около 45-60 минути на не много силна топлина.

Самса със свинско и бутер тесто

Много любители на свинското месо ще оценят ориенталските плоски торти на базата на бутер тесто. В сравнение с пилешкото, не трябва да има затруднения по отношение на прекомерната сухота на съдържанието. Свинското месо, поради наличието на малки мастни слоеве, е напълно подходящо за пълнене на листни пликове. Искате ли да сготвите нежна и ароматна самса със свинско и бутер тесто на основата на бира?

След това се запасете с такъв набор от продукти:

• свинско филе (гърб или врат) - 1 кг;
• лук (половин килограм);
• бяло брашно (660 грама);
• смес от сухи чушки;
• бира (330 ml);
• яйца (2 бр.);
• маргарин (290 грама);
• две щипки сол.

За тестото натрошете маргарина с брашното и щипка сол. След това поставете едно яйце в студената бира, разбийте го и го изпратете към трохите от маргарин. Замесете тестото и ще усетите аромата на бирено тесто. Оставете тестото настрана, за предпочитане в хладилника.

Междувременно подгответе съдържанието на вашата самса. Прекарайте свинското месо през месомелачка заедно с лука. Добавете яйцето, подправките и фината бяла сол. Извадете тестоторазтегнете го на тънки парчета и напълнете с кайма, като внимателно залепите краищата. Изпратете да се пече до златисто кафяво.

Рецепта за самса с телешко и яйце

Ако следвайки религиозни възгледи или по здравословни причини сте изключили свинското месо от диетата си, можете спокойно да го замените с говеждо. Тестото за телешки пликове можете да приготвите сами или можете да закупите готово в магазина, само без мая.

А за пълнежа вземете:

• говеждо месо (635 грама);
• зелен магданоз;
• яйца (7 бр.);
• подправки (босилек, черен пипер и др.);
• майонеза (115 грама);
• сол.

Самса от готово бутер тесто се прави много бързо. Телешкото месо се нарязва на ситно или се смила с месомелачка заедно с лука. Към каймата добавете едно яйце, сухи билки, сол и майонеза. Яйцата се сваряват твърдо (6 бр.) и се нарязват на кубчета. Смесете всички съставки и вашият пълнеж е готов. Вземете 515 грама бутер тесто, разточете го и го нарежете на квадратчета.

Във всяка от тях се слага по лъжица плънка, защипва се отстрани и се пече. Ако искате да придадете формата на триъгълник на баницата си, разточете кръговете и ги защипете от трите страни, намажете отгоре с масло и изпечете, без да обръщате. Това ще помогне да се елиминира изтичането на течността, отделена от месото по време на пържене. Така вашите ароматни пликове ще изглеждат като лодки.

Сладка и солена самса с тиква

Както знаете, тиквата е най-ценният източник на различни витамини и минерали. Може да се съхранява много дълго време, като запазва свежестта и не губи основните си предимства. Много е удобно, когато в двора е зима и не винаги има много плодове и зеленчуци. А тиквата може да се приготвя както в сладки ястия, така и в солени ястиязакуски

Рецептата за приготвяне на самса у дома с добавяне на тиква като сладък пълнеж е много проста. За да приготвите самса правилно и вкусно, тестото се прави на основата на кисело козе мляко. Но ако няма такова нещо, можете да го замените с всяка друга заквасена сметана.

Сладка самса с тиква

Предлагаме ви рецепта за самса у дома със сладък пълнеж, като за нейното приготвяне са необходими следните продукти:

• коза сметана (265 ml);
• тиква (665 грама);
• една ябълка;
• захар (90 грама);
• нишесте (9 грама);
• слънчогледово масло (65 ml);
• щипка сода и сол;
• брашно (колкото поеме).

И така, изгасете содата в заквасената сметана, добавете сол, слънчогледово масло и пресейте брашното. Омесете гладко тесто и го покрийте с кърпа, за да не втаса. Тиквата се настъргва на ренде с големи дупки, същото се прави и с ябълката. Добавете настърганата смес от тиква и ябълка, захарта и нишестето. Оформят се пликове с тиква и се намазват с олио, отгоре се поръсват със захар. Изпратете вашата сладка самса да се пече на слаб огън за около 37-43 минути.

Между другото, вместо тиква, можете да опитате да поставите нарязани орехи с мед. Това е съвсем различно ястие, но с наистина уникален вкус. Всяко бутер тесто ще свърши работа.

Солена самса с тиква

Пригответе тестото за солена самса с тиква по същия начин, както за сладката. Много е удобно, когато можете да приготвяте две различни ястия едновременно с една и съща основа.

А за пълнежа пригответе:

• тиква (660 грама);
• лук (2 бр.);
• хмел-сунели (щипка);
• агнешка мазнина (45 грама);
• сметана масло (1 опаковка);
• щипка захар и сол;
• суха мащерка и майорана.

Лукът се нарязва на тънки половинки и се задушава в агнешката мазнина. Почистете тиквата от всичко излишно (семена, кожа и влакна), нарежете я на малки кубчета и я изпратете на лука, за да се пассерова. Поръсете лука с тиква със захар, сухи билки, хмел сунели и сол. Запържете до полуготовност на силен огън, като не забравяте да разбърквате.

Разточете тестото, сложете парче студено масло, отгоре намажете с лъжица охладена плънка и завийте по ваш вкус. Затворените пликове може да се намажат с яйце или мляко и да се поръсят със сусам. Изпратете самосата с портокалов пълнеж да се пече на среден огън.

Самса със сирене за закуска

В допълнение към месни и зеленчукови пълнежи, идеално решение за закуска ще бъде самса от бутер тесто със сирене. За това са идеални кисели сирена като сулугуни, адигея, извара и други. Можете да закупите тестото в супермаркет или да го направите сами. Основното е, че трябва да е листно.

И приготвянето на самса у дома със сирене е много просто. Ако има готово тесто, остава да го напълните с настъргано сирене, да му придадете формата на пликове и да го поставите във фурната. По желание можете да добавите различни подправки или билки към вкуса на сиренето, зависи от вашите вкусови предпочитания.

Вкусна самса с риба

Най-вероятно рецептата за самса с риба е измислена вече в наше време и едва ли от източни готвачи. Това вероятно е плод на въображението на нашите сложни сънародници. Но това няма никакво значение, защото вкусът на тези деликатеси не е по-нисък от роднините му, приготвени с месен пълнеж.

Така че, за да приготвите самса с риба, вземете:

• филе от всяка риба без кости (760 грама);
• лук (3 бр.);
• твърдо сирене (315 грама);
• бутер тесто (515 грама);
• майонеза (190 грама);
• сол.

Нарежете рибните филета (минтай, сьомга, пеленгас и др.) На дълги парчета (3-4 см) и ги посолете. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Разточете тестото, нарежете го на квадрати, намажете го с майонеза, сложете парчета риба отгоре, разпределете половин пръстени лук и натрийте сирене.

Прищипете краищата, така че да има отвор за излизане на парата от врящата риба и сока от лук. Ако не направите това, има риск от изтичане на течност през спуканото дъно на плика, тогава определено не можете да избегнете изгарянето на продукта и изсушаването му по-късно. Печете вашата самса с риба във фурната на слаб огън за около 35-45 минути.

Като се има предвид разнообразието от рецепти за самса в интернет, лесно можете да се объркате и объркате, без дори да се осмелите да опитате да приготвите този сладкиш сами у дома. Въз основа на тези рецепти ви препоръчваме да опитате всички горепосочени методи за приготвяне на самса по ред. Определено ще ви хареса този деликатес във всяка ваша интерпретация. Добър апетит.