Трапезен маргарин

Трапезен маргарин снимка

Трапезният маргарин е мастен продукт, чийто състав се състои от хранителни мазнини, мляко, сол, захар и други хранителни добавки. За направата му се използват евтини рафинирани растителни масла, животински мазнини, мляко, оцветители, емулгатори, сол, захар.

Трапезният маргарин дължи произхода си на гладните 30-те години на 20 век, когато учените разработиха нов, по-евтин продукт в сравнение с маслото. Трапезният маргарин започва да се добавя към тесто и други ястия. Славата на второкласен продукт обаче продължи да го следва. Той получи второто си раждане в началото на 90-те години, когато маслото стана дефицитна стока. В допълнение към трапезния маргарин от местно производство, пазарът беше пълен с маргарин от чуждестранни производители.

Днес сферата на приложение на маргарина е кулинарията и сладкарската промишленост. Асортиментът на гишетата на нашите магазини е доста голям: "Мляко", "Любителски", "Екстра", "Град", "Дъга", "Сонячен" и други. Трапезният маргарин може да бъде разделен на трапезен маргарин и собствен трапезен маргарин. Първият се използва предимно за сандвичи, а вторият - за печене.

Трапезният маргарин според консистенцията се разделя на твърди и меки насипни сортове.

Твърдият маргарин се продава под формата на блокче с тегло обикновено 250 g. Съдържанието на мазнини в твърдите сортове е 70% и повече. Добре е да се използва при пържене и да се добавя към тестото. Домашните твърди сортове маргарин включват "Млечен", "Веселка", "Домашен".

Меките сортове маргарин най-често се опаковат в пластмасови буркани. Областта на неговото приложение може да бъде всяка: такъв трапезен маргарин може да се постави в тестото и да се намаже върху сандвичи и да се пържи върху него. Обаче точносред меките сортове трапезен маргарин се срещат най-много фалшификати. Това се дължи на факта, че твърдите разновидности на този продукт се произвеждат в съответствие с GOST, а мекият трапезен маргарин се произвежда само въз основа на техническите условия, разработени от производителя. Ето защо, преди да купите, трябва внимателно да проучите опаковката, за да се предпазите от закупуване на продукт с ниско качество.

При качествен маргарин съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 40%, а при производството му трябва да се използват само естествени растителни масла. Ако съдържанието на етикета предизвиква подозрение по някакъв начин, по-добре е да се въздържате от закупуване на такъв трапезен маргарин.

Автор: Дарина Солоненко, специално за Kulinarochka.ru