Видове подправки

Видове подправки снимка

Карамфил, джинджифил, канела, ванилия – обикновено използваме тези подправки, за да придадем уникален вкус и пикантност на ястието, но дори не се замисляме какви други свойства имат тези и други видове подправки. В крайна сметка подправките имат и лечебни свойства, които могат да помогнат при лош апетит, стомашни язви и др.

Нека да разгледаме познатите видове подправки и да открием скритите им възможности за използване.

Канела – тази подправка се използва предимно за придаване на приятна миризма на сладки ястия и сладкиши. Но канелата върви особено добре с ястия с ябълки и ориз. Понякога с канела се поръсват мазни ястия от агнешко и свинско, което прави вкуса на тези ястия по-ароматен и пикантен. Подправки като звездовиден анасон и карамфил вървят добре с канелата.

Ароматът на канелата е пикантен, сладък и мек. Но освен за добавяне към храната, канелата се използва и като лекарство срещу диария, стомашно разстройство, ниска кръвна захар и разширени вени. Канелата също помага за изгарянето на мазнини. Канелата подобрява мозъчната функция, зрителната памет и вниманието.

Карамфил – тази подправка има силна миризма. Карамфилът често се добавя към маринати, печива и сладки ястия. Карамфилът се използва заедно с канелата във всички ястия. Карамфилът рядко се добавя към месни ястия. В сладките ястия се използват само капачки от карамфил.

Тази подправка се използва широко в медицината. Карамфилът облекчава гадене и повръщане, главоболие, помага при астма и зъбобол. Карамфилът е противопоказан за деца под 2-годишна възраст, с хипертония, гастрит и преумора.

Ванилия – истинската ванилия се продава на шушулки или на прах. Ароматът на ванилия е сладък, вкусът е горчив, така че се смила с гранулирана захар.Ванилията се добавя към сладкиши, торти, сладкиши, бонбони, шоколад, мусове, компоти.

Ванилията се използва не само в кулинарията, но и в медицината. Използва се при треска, нервно разстройство, психични заболявания, сънливост. Ароматът на ванилия повишава апетита, успокоява и облекчава раздразнението.

Мента – има много разновидности на мента, но в кулинарията се използват само няколко вида, които дават най-малко горчивина. Това са такива сортове мента като маточина, къдрава мента. Къдравата мента има свежа миризма и студен, горчив вкус. Маточината има вкус на лимон и свежа миризма, като всички видове мента.

Ментата се добавя към чай и различни напитки. Сух смлян джоджен се добавя към храната. Като ароматизатор, ментата се добавя към сладкарски изделия, сладки сосове и сосове. Ментата също се добавя в малки количества към котлети и кифлички, но се практикува главно в арменската и азербайджанската кухня. Ментата се използва като успокоително и хипнотично средство при безсъние, нервен стрес и други разстройства на нервната система.

Розмарин - има силна сладка и камфорна миризма, напомняща миризмата на смърч или кедър. Вкусът му е пикантен, остър. Не се добавя към всички ястия, тъй като може да придаде на рибата неприятен вкус. Не може да се използва с рибни ястия, маринати, ястия от цвекло, домати, червен пипер и други червени зеленчуци. Съчетава се с различни видове зеле (брюкселско, бяло зеле, карфиол и др.), с грах и спанак. Розмаринът замества дафиновия лист, така че когато се използва розмарин, дафиновият лист не се използва в ястието. Розмарин на прах понякога се поръсва върху пица и паста.

Ястията с розмарин повишават апетита и подпомагат производството на стомашен сок. Розмаринът помага при слабост и като холеретик. Розмаринизползва се и при полова слабост, тромбофлебит, неврози. Бременните жени трябва да използват розмарин с особено внимание, тъй като може да предизвика спазми и конвулсии.

Вече знаем, че видовете подправки се различават не само по добавянето на различни вкусове, но и носят своя дял от полезността за нашето тяло.

Автор: Лариса Жучковская, специално за Kulinarochka.ru