Блатове за вашето готвенефантазии
Какво може да се приготви от пясъчно тесто пригответе кексчета, пайове, торти, сладкиши. За да приготвите пясъчно тесто, ще ви трябват много малко съставки и много малко време, общо 10 минути, и разбира се, знания и малко умения няма да навредят.
Рецепта за сладкиши
Обикновено се използва форма с вълнообразни ръбове за сладкиши от маслено тесто. Тази много лесна рецепта за сладкиши ще ви изненада, повярвайте ми.За да направим достатъчно тесто за тавичка с диаметър 24 см ще ни трябват 100 грама обезсолено масло - охладено, малко сол и 200 грама брашно. По принцип в практиката е установено, че ако вземете една част масло и две части брашно, то това се оказва най-удачната пропорция.
След това трябва да пресеете брашното и солта, за да премахнете всички видове бучки. Солта е необходима, дори и да приготвяме сладки ястия, в много малки количества. Добавяме масло там, като предварително сме го нарязали на парчета, след което разтриваме маслото с брашно, докато сместа заприлича на фини трохи. Разтриваме маслото със студени ръце, за да не се нагрява от топлината на пръстите ни, в противен случай тестото няма да се окаже „правилно“.
За да предотвратите слепването на сладкишите, трябва да добавите студена вода, две супени лъжици и да разбъркате сместа с нож, за да не стане суха. Но не можете да прекалявате с водата, в противен случай тестото ще бъде твърде лепкаво и ще бъде трудно да се разточи, а в готов вид ще стане твърдо и не ронливо. Също така е невъзможно да излеете цялата вода в брашното, тъй като брашното абсорбира течността неравномерно.
След това трябва да прехвърлите тестото, разточено, върху повърхност, поръсена с брашнона топка и я омесете с бързи движения. Масата трябва да е гладка, еластична и еднородна. Не се препоръчва да месите силно тестото, тъй като може да стане твърдо. След това трябва да се постави в хладилника за половин час, увит в хранително фолио, за да стане еластичен и да не се напука по време на печене. Готовото маслено тесто може да се замрази.
След като извадите тестото от хладилника, трябва да го оставите да се затопли до стайна температура. След това трябва да се разточи на тънко, защото дебелите пластове може да не се изпекат.
Желателно е тестото да се разточи под формата на кръг с диаметър малко по-голям от диаметъра на формата. Разточеният блат се навива равномерно на точилка и се прехвърля във формата, като излишното тесто се отрязва внимателно. Надупчете слоя на места с вилица, за да не се образуват мехурчета. След това извадете за двадесет минути, за да се охлади
Формата за печене трябва да се напълни с боб или грах. За да не се деформират ръбовете.
Охладените блатове се застилат с хартия за печене и се пекат в загрята на двеста градуса фурна за около 10 минути. Не е препоръчително да отваряте вратата. След това отстранете хартията и боба и запечете за 10-15 минути до златисто. Основата за пая трябва да бъде намазана с яйце, така че всички неравности по повърхността на тестото да не позволяват на пълнежа да се просмуче върху тестото. Поставете тестото във фурната за още пет минути. Готовото тесто може да се напълни с пълнеж.
Видове пясъчно тесто
Блатове със сирене и царевично брашно (полента)
Вместо 75 грама обикновено брашно, ще вземем 75 грама полента. Нека направим трохи от пясък и добавете към него ситно настърган пармезан - 50 грама. След това изсипете една супена лъжица студена вода, охладете всичко. Застелете формата с хартия, печете 10 минути, за предпочитане е фурната да не се отваря. След това напълваме тестото с различни пълнежи, например от смес от заквасена сметана, лук и домати, и го печем отново. Препоръчваме и рецепта за как да приготвите ябълков щрудел.
Блатове с орехи
Вземете 50 грама по-малко брашно. След това ще подготвим трохи - за това трябва да вземете 75 грама масло и да добавите към него нарязани орехи. Залейте с една-две супени лъжици студена вода и охладете всичко. Попълнете формата с теста. След това печем 10 минути, като не се препоръчва отваряне на фурната. След това напълнете с плънката, може да използвате следната: 75 грама сирене с плесен, 280 мл сметана, 3 яйца, добавете 50 грама орехи и запечете.
Сладки сладкиши
Добавете 25 грама масло към основната рецепта и ще получите сладко маслено тесто. Към трохите добавете 25 грама пудра захар. След това смесете жълтъка и 0,5 или една супена лъжица студена вода и добавете към тестото. Вместо една формичка, вземете няколко малки формички и ги напълнете с тесто, като предварително сте ги постлали с хартия за печене. Пече се 10 минути. След това го охлаждаме и го пълним с различни сладки пълнежи, например пълним формата със сладка сметана, поставяме там парченца банан с бита сметана и поръсваме всичко с настърган шоколад. Разбира се, в допълнение към този пълнеж, има много други вкусни видове и съответно можете да вземете форми с различни размери. Сладкото тестено тесто за цялото семейство е готово!
Видео как се прави сладкиш