Как да изберем правилната дъска за рязане

Научете как да изберете дъска за рязане за вашата кухня и какво да търсите

Кухнята е царство на вкуса и кулинарните шедьоври, което трябва да бъде оборудвано с всичко необходимо за създаване на кулинарни шедьоври.

Според хигиенните стандарти (за заведения за обществено хранене) кухнята трябва да има най-малко дванадесет дъски за рязане на различни видове продукти. Може би професионалните готвачи отговарят на тези изисквания, но домакините у дома най-вероятно се справят с две или три дъски за рязане. Ще ви кажем как да изберете най-оптималната версия на дъската в нашата статия.

Целта на дъската за рязане

Най-подходящият брой дъски, използвани у дома, ще бъде четири:

за риба;

за сурово месо и птици;

за хляб;

за зеленчуци, плодове, сирене и други готови продукти.

Най-добре е да използвате определена плоча за определен тип продукти, за да не се смесват миризми и да не се абсорбират в материала на самата плоча.

За да не объркате дъските, можете да закупите дъски с различни цветове и форми - сега се предлагат различни дъски във формата на плодове, зеленчуци, риба и др.

На дъските за рязане, произведени в съответствие с всички установени изисквания и стандарти, обикновено се прилага маркировка, която ще помогне да се определи за кой тип продукт е предназначен този продукт:

• SM - сурово месо
• VM - варено месо
• SR - сурова риба
• VR - варена риба
• СК - сурово пиле
• VK - варено пиле
• RG - морски дарове (рибна гастрономия)
• MG - месни продукти (месна гастрономия)
• CO - сурови зеленчуци
• VO - варени зеленчуци
• C е сирене
• Х - хлебни изделия
• М е масло

Материал на дъска за рязане

1. Дърво

Дървото се счита за най-малко хигиеничния материал за използване в кухнята, но има своите предимства, които правят дървената дъска класика в съвременната кухня.

За производството на евтини дъски за рязане се използва материал от бор или бреза. Такива табла не са много надеждни и не се отличават с високо качество. По-удобните екземпляри са изработени от твърди видове като дъб, акация, бор, бреза, хевея, бук, бамбук. Дъските, изработени от тези материали, практически не абсорбират миризми и влага, а кухненските ножове не се забиват върху тях. Борът и брезата са най-малко издръжливите материали, така че дъските, изработени от това дърво, за разлика от по-скъпите видове, няма да ви издържат много дълго.

Що се отнася до висококачествените дървени дъски, по-добре е да изберете бамбук и hyvea. Тези видове дървесина имат много ниска влажност и висока якост, поради което техният експлоатационен живот е доста дълъг. Професионалните готвачи и готвачи предпочитат дъски от гива и бамбук, докато според стандартите на предприятията за обществено хранене в кафенета и ресторанти трябва да се използват дъски от бук, ясен и дъб.

Когато избирате дъска от скъп вид дърво, внимателно я проверете, защото ще трябва да платите значителна сума за нея. По-добре е дъската да е от слепено дърво, отколкото от масивно парче скала.

Така че сред предимствата на дървените дъски за рязане можете да подчертаете техния естетически външен вид, който ще се впише във всеки интериор, както и тяхното "внимателно отношение" към кухненските ножове. Говорейки за недостатъците, трябва да споменем високата способност за абсорбиране на миризми и лесна повреда на повърхността от ножове, което води до факта, че на повърхността остават следи от разфасовки, в които могат да се натрупат остатъци от храна.

Грижата за дървена дъска за рязане е проста: измийте на ръка и веднага след измиванеизбършете "на сухо" с кърпа. Не поставяйте дъската близо до печка или горещи повърхности и не я оставяйте да падне, тъй като повърхността може да се напука.

2. Стъкло и стъклокерамика

Стъклените дъски за рязане, както и стъклокерамичните дъски, се появиха сравнително наскоро, но вече спечелиха популярност сред домакините. Сред техните предимства може да се подчертае оригиналният външен вид, който не се влошава поради факта, че върху такива дъски не остават следи от ножове. Благодарение на повърхността, полирана в различни посоки, продуктите на дъската не се плъзгат и не изскачат изпод острието на ножа. Миризмата на продукти върху стъклената дъска практически не остава. Стъклените дъски се измиват лесно от мръсотия както на ръка, така и в съдомиялна машина. Стилен дизайн, лесно се вписва в интериора на модерна кухня.

Струва си обаче да се подчертаят някои недостатъци. На първо място, стъклената дъска, разбира се, е много крехък предмет. Ножовете се затъпяват твърде бързо върху стъклената повърхност. Моля, имайте предвид, че ако няма малки гумени или силиконови крачета на гърба на дъската, дъската винаги ще залепне за масата.

3. Пластмаса и полипропилен

Дъските от пластмаса или полипропилен не са по-ниски по здравина от дъските от масивна дървесина и не абсорбират миризми. Най-често повърхността на такава дъска за рязане е донякъде релефна, което ви позволява да държите здраво продуктите под ножа. Пластмасовите дъски почти никога не се напукват или чупят, могат да се мият както на ръка, така и в съдомиялна машина. Ярките цветове и оригиналната форма ще добавят добро настроение към вашата кухня.

Ако говорим за недостатъците на пластмасовите дъски, струва си да се отбележи, че ножовете често се забиват на тяхната повърхност, освен това следите от остриета с течение на времето развалят дъската и я правят да изглежда неестетична.

Не забравяйте, че не можете да поставяте горещи съдове върху пластмаса илиполипропиленова плоскост.

4. Мрамор и гранит

Наред с обичайните материали, изброени по-горе, от които се правят дъските за рязане, се открояват новомодните продукти от мрамор, гранит и силикон. Мраморните и гранитните плочи се различават по своите бактерицидни свойства и са най-подходящи за работа с тесто - ще се окаже тънко и равномерно. Въпреки това, използването на такава дъска като повърхност за обработка на продукти не е добре дошло.

5. Силикон

Силиконовите дъски са новост в света на кухненската посуда. Сама по себе си такава дъска прилича на килим - мек, нехлъзгащ се, идеално перещ се. Силиконът не абсорбира миризми и не цапа, остриетата на ножовете не се затъпяват върху силиконовата повърхност. Можете да перете силиконовата подложка в съдомиялна машина или на ръка.

Полезни съвети при избор на кухненска дъска

За да изберете най-оптималната опция за дъска за рязане за вашата кухня, използвайте нашия съвет:

• купете дъски с различни размери: голяма за приготвяне на голям брой продукти, удобна за обработка на месо и риба и малка за рязане на готови продукти;
• най-добрата форма на дъската за рязане е правоъгълна. Квадратните и овалните дъски също са популярни;
• обърнете внимание на наличието на допълнителни елементи - пръстени за окачване на дъската на кука, жлебове отстрани (за източване на сок), дръжки за преместване;
• потърсете в супермаркета комплекти от 3-4 дъски за рязане, които са компактно поставени на една стойка.

Надяваме се, че нашите добри съвети ще ви помогнат да оборудвате кухнята си по най-добрия начин и да я превърнете в място, където се раждат истински кулинарни шедьоври!

Автор: Альона Толстова

Източник: kak-vibrat.ru

Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!