Как да определите свежестта на рибата.

Рибата е един от най-ценните хранителни продукти за човека. А когато рибата е прясна (дори замразена, но прясна) е наистина най-доброто, което можете да сложите на масата за себе си и семейството си. И е много вкусно - не е овесена каша, дори и да е полезна, но е много да се наложиш да ядеш тази полезност, дори и да не ти харесва. Това е особено важно за децата, които ядат риба с голямо удоволствие. И още – почти всеки обича риба – и речна, и морска. Има и друг проблем с него: как да си купим прясна риба и как да я приготвим, за да не загубим всички полезни свойства, които съдържа.

Малко научни данни

Почти всяка риба съдържа целия набор от полезни вещества, необходими за здравето:

• омега-3 мастни киселини - те укрепват стените на кръвоносните съдове и ги почистват от холестеролни плаки, което значително подобрява притока на кръв. Забелязано е, че хората, които редовно ядат риба, получават 5-7 пъти по-малко инсулти, 3-4 пъти по-малко инфаркти;
• рибата, както речна, така и морска (втората определено е повече) е богата на минерали: калций, фосфор, витамини от група В - това е пряка подкрепа за мозъка, централната нервна система и всички вътрешни органи;
• рибата е лесно смилаем протеин, за разлика от месото. Между другото, колкото по-мазна е рибата, толкова по-здравословна е тя. Няма по-добро лекарство за всички видове анемия и просто за здравето от рибеното масло - все още няма фармацевтично лекарство и най-вероятно няма да има.

Няколко полезни съвета при избора на риба

• Прясната риба трябва ВИНАГИ да се продава с главата.
• Прясната риба винаги има прозрачни очи и непокътнати перки.
• По прясната риба не трябва да има петна от кръв - не слушайте уверенията на продавача, че рибата се удря в стените или какво друго й се е случило там. Това е пряк признак за заболяване или че рибата е болна поне 5 днилипса на въздух - не купувайте такъв продукт!

Още няколко съвета за прясна речна риба

Рибен бульон. Никога не включвайте силен огън под тигана - бульонът ще бъде мътен и ще излъчва силен речен или морски дух. От самото начало - само минимален огън и когато заври - отстранете пяната. Ако в ресторанта сервират мътен рибен бульон, това е причина да вдигнете скандал и да не платите поръчката. Можете да приведете бульона в норма по следния начин: когато заври, просто източете първата вода, изсипете втората. По принцип е обичайно първата отвара от рибата да се отцежда, а втората да се залива с вода, само не студена, а загрята почти до кипене.

Замразената риба се почиства много леснокато първо я потопите във вряща вода за няколко секунди. Главата на морската риба трябва да се изхвърли - не трябва да готвите супа или чорба от нея. Строго е забранено да се дават субпродукти в суров вид на котки и кучета.

Можете да премахнете миризмата на рибаот ръцете, ножа или дъската си, като ги натриете с лимонова кора или пресен сок.

Можете да запазите полезни вещества в рибатакато я приготвите на пара. За целта рибата трябва да бъде добре почистена, осолена, поръсена с лимонов сок или намазана с чеснова каша и след това сварена на пара или на тенджера с вряща вода.

Как да изпечем речна риба вкусно

Моля сподели!: