Как да си направим абсент у дома
Абсентът е алкохолна напитка, приготвена от пелин, етерични масла, флавоноиди и други вещества. Елитна и доста горчива напитка, която няма да задоволи всеки.
Въпреки че древният абсент е бил приготвен от пелин, той е подходящ не само за това, но и за други билки, например анасон и маточина, както и 70-75 процента алкохол за задържане на етерични масла в него. Но основната съставка е туйон, който има токсичен и наркотичен ефект върху тялото. Освен в пелина, той се среща и в редица билки.
Класически абсент
Рецептата Ordiner е призната за класическа рецепта. Състои се във факта, че изсушен пелин, анасон и копър настояват за алкохол, след което се вари. След това настоявайте отново и филтрирайте. Различните марки абсент се различават по методите на производство, но най-важното е, че резултатът е уникална и много силна напитка.
Абсент без дестилация на водка
Напоследък домашно приготвеният абсент стана много популярен, рецептата, която ще предоставим по-долу, стана най-популярна.
Имаме нужда от една бутилка водка, 2 чаени лъжички пелин, две чаени лъжички семена от анасон, половин чаена лъжичка семена от копър, 4 шушулки кардамон, чаена лъжичка майорана, половин чаена лъжичка кориандър, две трети от чаша захарен сироп и две лъжици нарязан корен от ангелика.
Абсент върху водка се приготвя по следния начин: изсипете водка в еднолитров буркан, добавете пелин, настоявайте под капака два дни, след което филтрирайте. След това останалите билки се счукват в хаванче и се добавят към пелина, настоява се една седмица, отново се филтрира и се подслажда със сироп.
Има още една рецепта.За него са ни необходими две супени лъжици мента, чаена лъжичка пелин, чаша водка, парче лимонова кора и половин чаша захарен сироп.
Абсентът се приготвя, както следва: Счуканият пелин слагаме в буркан и заливамевода, настоявайте два дни под капака, след това прецедете. След филтриране добавете листа от мента, лимон, настоявайте още 8 дни, филтрирайте и добавете захарен сироп. Абсентът ще бъде горчив, но ароматен.
Дестилиран абсент
Приготвянето на истински абсент е невъзможно без дестилация. Самата подготовка е разделена на четири етапа:
Настояване
Смес от пелин, копър, анасон, маточина, лайка, кимион, "Прованс", ангелика и исоп настояват за алкохол в тъмна стая при стайна температура за около две седмици.
Дестилация
Тинктурата се разрежда до 55 градуса, след което съдът се пълни с нея заедно с утайката и започва дестилацията. Първите 50 милилитра трябва да бъдат унищожени, останалите 95% от течността могат да бъдат дестилирани. Оставете малко на дъното, за да не загорят билките.
Боядисване
За всеки литър от полученото вещество добавяме следните билки:
- 8 грама маточина
- 10 грама женско биле
- 2 грама лайка
- 2 грама ангелика
- Смес от билки "Прованс" - 15 грама
Настоявайте тази смес за един ден, филтрирайте и добавете към напитката.
Стареене
Поставете сместа в тъмна стая за 2 седмици и половин месец след началото на готвенето абсентът е готов.