Как да си направим еклери у дома
Еклерите, дори приготвените у дома, са любими на всички.
Продуктите за приготвяне на еклери у дома са: брашно, масло, сол, вода или мляко, яйца, ванилия. Като добавите какао към тестото, можете да направите шоколадови еклери.
За 15 порции еклери вземете:
- 500 мл мляко
- около една чаша захар
- 8 бр. яйца
- 200 грама краве масло (масло)
- около 200 грама пшенично брашно
- 10 грама ванилова захар
- две големи лъжици какао (по ваш вкус)
- Шипка сол
Как да си направим еклери у дома?
Вземете тенджера и изсипете в нея 250 мл вода, 100 грама масло и щипка сол. Оставете да заври на среден огън.
След като снемем от котлона, добавяме 150 г брашно и като бъркаме с дървена лъжица, разбъркваме до хомогенна маса. Поставете тигана отново на котлона за няколко минути, като не забравяйте да разбърквате.
След това отстранете от огъня, оставете получената маса да се охлади. Добавете едно по едно яйце, замесете тесто.
Взимаме тава за печене, разпределяме тестото върху нея с лъжица (предварително я намокряме със студена вода), така че еклерите да не се допират един до друг. При печене увеличават обема си. Пече се при температура 200°C около 35-40 минути.
По време на печенето може да приготвите крема.
В предварително подготвена купа се изсипват четири жълтъка, след което се добавят 1 чаша захар, ваниловата захар и 50 г брашно. Цялата смес трябва да се разбие добре, да се добавят 100 мл прясно мляко и всичко да се разбърка отново. Оставете 400 мл мляко да заври, изсипете в него внимателно разбитите жълтъци, като непрекъснато разбърквате с лъжица, намалете котлона и гответе, като разбърквате масата, още 10 минути.Оставете да изстине, като покриете с хранителен филм. Добавете 100 г омекнало масло иразбийте добре.
Изсипете крема в готовия сладкиш със сладкарски шприц, поръсете го с пудра захар. Добър апетит!
Еклери с кондензирано мляко
Ще имаш нужда:
- 250 мл вода
- 4 бр. яйца
- 100 грама масло
- половин кутия кондензирано варено мляко
- 0,5 ч.л. сол
- пудра захар за поръсване на еклери.
Подготовка
Започнете да приготвяте сладки с кондензирано мляко у дома, като кипнете вода в тенджера, добавете 100 г масло, добавете сол и пшенично брашно, като бъркате непрекъснато и варите 3 минути. След това добавете едно по едно яйца, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Поставете хартия за печене върху тава, с помощта на шприц за тесто наредете еклери, като оставите разстояние между тях. Печете във фурната за 40 минути при температура 180-200°C. При печене не отваряйте фурната (иначе ще "седнат"). С помощта на сладкарски шприц напълнете готовите еклери с варено кондензирано мляко. Добър апетит!
Децата много харесват лакомства с богат на протеини крем. Такива деликатеси могат да се съхраняват в хладилника, те не губят вкуса си.
Как да готвя еклери с протеинов крем?
Приготвянето на тестото е подобно на предишните рецепти за приготвяне на еклери. За крема вземете вода, белтъци, захар, ванилова захар. След като приготвите крема, го приберете в хладилника за 40 минути, след което започнете да ги печете.
Ще имаш нужда
- 100 г вода
- 4 бр. яйца
- 100 г краве масло
- 3 бр. катерица
- 250 мл. мляко
- 300 г захар
- 150 г пшенично брашно
- 0,5 чаени лъжички сол
- Ванилова захар на вкус
Подготовка
В тенджера сложете масата, състояща се от мляко, да заври,масло, сол и захар. Добавете цялото брашно, разбъркайте, отстранете от огъня, охладете тестото. След това добавете яйцата едно по едно, разбийте тестото с миксер. Поставете тестото в торба, поставете тестото на малки порции върху покрита с пергамент тава за печене. Печете тестото във фурна при температура 180-200°C за около 40 минути, без да отваряте фурната.
Как се приготвя протеинов крем?
Сварете вода и захар в тенджера за около 15 минути. За да определите готовността на сиропа, поставете до него купа със студена вода. Ако капнете сиропа във водата, трябва да излезе топка. Сега разбийте белтъците с щипка сол. Врящият сироп се налива на струйка в белтъците.
Сметаната се разбива добре до пълното й охлаждане и се прибира в хладилника за 40 минути. С помощта на сладкарски шприц напълнете еклерите с белтъчен крем. Добър апетит!
Еклери с яйчен крем
Тази рецепта е една от най-простите. Важно е да запомните, че след като приключите с изпичането на тестото, във всяко от тях направете дупка, през която ще напъхнете плънката.
Ще имаш нужда
- ? Чаши вода
- около 150 грама маргарин олио
- една и половина чаши пшенично брашно
- четири пилешки яйца
- няколко щипки сол
Подготовка
Налейте вода в тенджера, добавете маргарин олио и сол, след което кипнете цялата смес на слаб огън. Щом сместа заври я сваляме от котлона и добавяме брашно, след което връщаме на котлона. Важно е да не прекалявате с количеството брашно, тестото трябва да е лепкаво. Веднага след като сместа изглежда хомогенна, тя трябва да бъде отстранена от котлона, добавете едно яйце и разбъркайте отново. В процеса на смесване трябва да добавите други яйца. Ако не сте направили грешка, тогава ще получите вискозно и гъсто тесто. Преди да изпратите във фурната, застелете тавата за печене с хранителна хартия,който трябва да се намаже с масло. Разстиламе тестото върху лист за печене. Загряваме фурната на 200 градуса и започваме да печем тестото. След двадесет минути трябва да намалите температурата с 40 градуса и да изчакате същото количество.
Всеки крем, посочен в статията, може да се използва като пълнеж.
Надяваме се, че нашите съвети ще ви помогнат да направите вкусни еклери у дома.