Как да си приготвим бакпулвер у дома

За домакините, които обичат разнообразните печива, бакпулверът е много важна съставка. Доста лесно е да го приготвите у дома. Самият бакпулвер не се различава от купения от магазина бакпулвер. Някои смятат, че няма нужда да губите време за нещо, което може да бъде закупено на ниска цена. Други са убедени, че не си струва да харчите пари за нещо, което може да се приготви за няколко минути.

Бакпулверът, приготвен у дома, няма никакви вредни добавки и ще струва няколко пъти по-малко пари.

Каква е функцията на бакпулвера

Бакпулверът се използва при печене, за да направи тестото пухкаво. Благодарение на това вещество продуктът от тестото се изпича равномерно, става обемен и лек. Основна роля в него играе содата. Използва се при печене за увеличаване на обема на продукта. Няма разхлабващи свойства.За да има разхлабващи свойства, трябва да загасите содата с лимонена киселина или оцет. Ще настъпи реакция и ще се отдели въглероден диоксид. Именно тези мехурчета правят баницата въздушна. Содата за хляб не придава обем.

Подготовка

Във фабричната версия всички компоненти се използват много точно. Правилното съотношение на съставките ви позволява да неутрализирате вкуса на содата и няма да се усети при печене. Ясно е, че няма да е възможно точното измерване на десети от грама у дома. В това няма нищо лошо.

Тъй като няма да е възможно да измерите точно теглото на всички съставки у дома, можете да приготвите бакпулвер не само веднъж, но да се запасите с него за дълго време. Освен това идеално запазва свойствата си, съхранявайте го при правилните условия, в сух и затворен съд.

Съставът включва:

• Сода за хляб
• Лимонена киселина
• Пшенично брашно иликартофено нишесте

Преди готвене трябва да подготвите чист и сух буркан. Трябва да се измие добре и да се избърше, така че да не остане нито капка влага. Водата ще предизвика преждевременно изгасване на содата.

В буркана се изсипват 12 лъжици брашно. Вместо това можете да използвате нишесте, то има по-дълъг срок на годност. За увеличаване на обема на продукта се добавя брашно или нишесте.

Към брашното добавете 5 супени лъжици сода и 3 супени лъжици лимонена киселина. По-добре е да смелите киселината предварително, за да получите качествен бакпулвер. Някои смятат, че вместо лимонена киселина е по-добре да добавите нарязани боровинки или касис. Те също са кисели и по-натурални, но това е за любител.

След това всички компоненти се смесват сухи (задължително сухи) с дървена лъжица. Затворете буркана по-дълго, разклатете добре, така че всичко да се смеси добре. Когато всичко е добре смесено, процесът на готвене може да се счита за завършен.

Най-добре изберете по-голям буркан за варене. В такива ястия компонентите се смесват по-добре.

След като се свари, може да се изсипе в по-малък буркан. За да предотвратите попадането на влага там, можете да добавите парче рафинирана захар, тя абсорбира добре влагата. Можете да залепите етикет на буркана, за да не го объркате случайно с друго вещество.

Има рецепти, в които брашното не се добавя наведнъж, а процесът е разделен на няколко стъпки. След това заедно с последната порция се добавя бакпулвера.

Съвети

Когато печете продукти у дома, можете да замените содата с бакпулвер. Но е необходимо няколко пъти повече. Случва се в рецептата да са посочени както сода за хляб, така и бакпулвер. Това не е грешка, случва се. Тези два компонента се използват, ако тестото включва киселинни продукти.

Отмагазин бакпулвер включва амониев карбонат. Не можете да използвате този компонент за готвене у дома. Ако рецептата казва, че е необходимо да добавите амоний, тогава това не е толкова важно, може да се замени с обикновена сода или бакпулвер. Въпреки че това вещество има високи разхлабващи свойства, то има своите недостатъци.

Ако пропорциите не са изчислени правилно, печенето може да мирише на амоняк. Въпреки че содата за хляб е малко по-лоша, тя е по-безопасна.

Ако няма време за приготвяне или закупуване на бакпулвер, има няколко възможности за излизане от ситуацията:

Взема се една супена лъжица сода, в нея се налива малко оцет и вода. Когато содата започне да шупне, бързо се смесва с тестото. Продуктът трябва да се изпече веднага, в противен случай реакцията няма да настъпи и тестото няма да може да втаса.

При приготвяне на тестото заедно с течните съставки на продукта може да се добави оцет, а с брашно - сода. Всичко се смесва старателно и компонентите се разпределят равномерно.

Когато печете продукти с мляко и вода, по-добре е да добавите бакпулвер. По-добре е да добавите сода за хляб към печенето на кефир.

Ако трябва да приготвите бакпулвер с резерв, тогава е по-добре да не смесвате всички съставки. Можете да ги изсипете на слоеве. Тогава реакцията няма да настъпи по-рано от необходимото. По-добре е готовият продукт да се съхранява в затворен съд и на сухо и тъмно място.

Ако замените бакпулвера със сода за хляб, погасена с оцет или лимонена киселина, желаният ефект определено ще се получи. Тази опция е подходяща за бисквитено тесто. Тази опция не е подходяща за сладкиши с маслено тесто.

Когато заменяте бакпулвера, трябва да обърнете внимание на порциите, посочени в рецептата. Вместо две лъжици бакпулвер може да използвате половин лъжица сода.

За ястия, които включват шоколад, мед, какао, цитрусови плодове, след това безбакпулверът може да се замени със сода за хляб. За това не е необходимо содата да се гаси.

Ползите от бакпулвера за здравето

Това вещество няма ползи за здравето. Друг плюс, освен подобряването на качеството на печивата, е удоволствието, което хората изпитват при използването на бутер тесто. Такъв продукт е много по-вкусен и носи много положителни емоции. Съхранявайте бакпулверите могат да бъдат вредни за здравето.

Щета

Ако приготвите бакпулвер у дома, няма да има вреда, но фабричният вариант има някои отрицателни качества. Към него се добавят вредни аромати, оцветители и други не съвсем полезни компоненти. Някои производители добавят модифицирано нишесте, което прави продукта вреден.

Когато купувате готов продукт, трябва внимателно да прочетете състава и да изберете този, който е най-малко вреден. И за да защитите със сигурност себе си и близките си, по-добре е да не бъдете мързеливи и да подготвите всичко сами. Такъв бакпулвер определено няма да съдържа никакви вредни компоненти, ако не ги добавите сами.

При приготвянето на сладкиши се използват няколко метода за раздухване на тестото:

разхлабване въз основа на жизнената активност на дрождите;

с помощта на бакпулвер (набухвател);

в резултат на разбиване или наслояване с мазнина.

Не всички домакини знаят, че е възможно да раздухнат тестото с помощта на тези съставки, но това са доста ефективни методи.

Много хора използват бакпулвер за печене. Много е удобен за използване и помага за приготвянето на лек, пухкав кулинарен шедьовър без особени затруднения. Използвайки съветите, всяка домакиня ще може да изненада и зарадва домакинството си без затруднения. Като следвате някои съвети за приготвяне на бакпулвер, можете да приготвите продукт не по-лош от този, към който е добавенфабричната версия на бакпулвера.