Как правилно да осолите сьомга у дома
Понякога просто искате прясно осолена риба! Защо не го посолите у дома? Трябва само да изберете по-пресен продукт, да използвате малко сол и подправки и след 1-2 дни ще можете да се насладите на вкусна домашно приготвена риба.
За какво е полезна сьомгата?
Рибата, особено сьомгата, е богата на витамини, протеини и минерали, както и на Омега-3 киселина, която е много полезна и необходима за организма. След като изядете парче сьомга, вие бързо ще възстановите силата си и ще придобиете здраве, защото в тялото ще постъпят минерали като магнезий и калций, витамин А, витамин С и мастни киселини, които не само ускоряват метаболизма, но и имат благоприятен ефект върху система на нервната система
Сьомгата може да се приготви по различни начини, но това е леко осолена риба, която перфектно запазва всички микроелементи и витамини. Това е много полезен продукт и редовната му употреба може магически да повлияе на тялото като цяло, например:
- подобряване на метаболизма;
- по-нисък холестерол;
- нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и черния дроб;
- предотвратяване на развитието на атеросклероза;
- нормализиране на кръвообращението, укрепване на кръвоносните съдове;
- поддържат имунитета.
Също така сьомгата съдържа мелатонин, който е необходим за регенерирането и подмладяването на клетките, освен това осигурява здрав сън.
Съвет: „За да купите добра прясна сьомга, потърсете миризмата на трупа, когато я избирате. Прясната сьомга няма осезаема миризма на риба, но е еластична и еластична на допир."
Как да приготвите осолена сьомга у дома
Солената сьомга е чудесно ястие, което лесно се приготвя у дома. Важно условие за получаване на вкусно ястие е рибата да е прясна. Правилно осолена, ще бъде вкусна и полезна.
Има няколко прости начиназа осоляване на сьомга у дома:
Съвет: „Ако сте закупили цял труп на сьомга, преди осоляване трябва да го почистите от люспите и да отделите филета или пържоли. По-лесно ще почистите люспите, ако натриете рибата със сол – няма да е толкова хлъзгава и ще се почиства много по-лесно.“
Сухо осоляване на риба
За осоляване се препоръчва да вземете прясна риба, но можете да вземете и замразена. За да може сьомгата да запази хранителната си стойност и вкус, тя трябва да се размрази в хладилника.
След това трябва да се изплакне под вода, да се изсуши с хартиени кърпи и да се отреже. По-добре е да не отстранявате кожата - тя предотвратява изпаряването на влагата и допринася за по-доброто запазване на осолена риба.
Костите трябва да бъдат отстранени от трупа с пинсети.
Тогава процесът изглежда така:
Когато сьомгата е готова, тя трябва да се измие от излишната сол със студена вода и да се изсуши с хартиени кърпи или кърпа.
Мокро осоляване на сьомга с оцет
С този метод на осоляване рибата придобива сочност, месото й става изключително нежно и ароматно.
За готвене са необходими следните съставки:
- филета от сьомга или пържоли с кожа;
- вода;
- сол;
- захар;
- оцет;
- Дафинов лист;
- бахар;
- други подправки и подправки по желание.
Струва си да се отбележи, че сьомгата не се нуждае от голям брой добавки, така че можете да се ограничите до сол и захар.
На литър вода ще са необходими около 2-3 супени лъжици. сол и 1 с.л. л. захар и оцет. Всичко това трябва да се вари, добавете 1-2 дафинови листа, черен пипер, подправки. Трябва да се добави оцет, след което се прецежда.
С тази саламура залейте сьомгата, като предварително сте я поставили в тава или купа. Такава риба ще се маринова в хладилника за около два дни.
Съвет: „За да може рибата да се осоли по-бързо, тя трябва да се постави в марината, нарязана на тънки филийки. Парчета с тази дебелина ще бъдат готови след няколко часа."
Смесено осоляване на риба
Този метод се използва доста рядко. Първо, рибата се осолява суха - т.е. натрива се със сол с добавяне на захар (може и без нея), поставя се в чинии и пространството, образувано около парчетата риба, се запълва със солен разтвор с добавка от подправки.
Други методи за осоляване на риба
Сьомгата може да бъде осолена с добавяне на слънчогледово масло. За целта нарежете филето на тънки парчета, посолете, добавете масло и разбъркайте. Можете да дадете малко оцет, подправки и захар. По-добре е да мариновате в буркани, като го поставите в хладилника. Такиваследователно този процес ще отнеме по-малко от ден.
Друг прост метод е осоляването с лимон. На базата на 1 килограм рибно филе трябва да вземете 3 супени лъжици. л. сол и захар, добавете подправки. С тази смес се залива сьомгата, като към всяко парче се капват по 5-7 капки лимонов сок. В края добавете дафинов лист и зеленчуци от копър или магданоз. Такова ецване ще отнеме около 10 часа. Когато сьомгата е готова, тя трябва леко да се изсуши със салфетка от остатъците от саламура.
Осоляване на рибни коремчета
В допълнение към осоляването на самото филе, можете да приготвите евтин деликатес - коремчета от сьомга. Тази част от рибата съдържа не по-малко полезни мастни киселини, отколкото във филето, а освен това е отлично мезе за бира. Коремчето може да се закупи отделно в магазина.
За осоляване на килограм пресни шкембета трябва да използвате 2 с.л. лъжици сол и захар, 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина.
Измийте добре и подсушете коремчетата, след което ги поръсете със солена смес. По време на варенето те ще пуснат сок, в който ще се мариноват за около ден. След това време готовите кореми трябва да се измият от остатъците от маринатата и да се консумират.