Как правилно да пържите котлети
Котлетите от пилешко филе са особено крехки
Апетитните и сочни домашни котлети едва ли ще оставят никого безразличен. Вкусът на пържените котлети, разбира се, зависи преди всичко от качеството на каймата.
Вкусна кайма може да се приготви от всякакво месо, включително птиче. Между другото, котлетите от пилешко филе са особено нежни.
Втората тайна на вкусните кюфтета е как да ги изпържите. Изглежда, че е по-лесно да изпържите вече оформени котлети от кайма (или готови полуготови продукти)?
Този процес обаче има и своите нюанси:
Котлетите трябва да се поставят върху добре загрят тиган (за предпочитане с дебело дъно). По-добре е да използвате растително масло за пържене (кремът ще изгори). Маслото трябва да покрие цялото дъно на тигана с тънък слой, ако не е достатъчно, тогава най-вероятно котлетите ще изгорят.
Котлетите първо трябва да се овалят добре в брашно или галета.
Не трябва да подреждате котлетите "близо един до друг" - ще бъде трудно да ги обърнете от другата страна. По-добре е те да не се сблъскват един с друг.
Първо трябва да изпържите котлетите на силен огън до златисто кафяво от едната страна, а след това от другата. Така котлетите няма да загубят своята сочност - сокът ще остане вътре.
Запържете от двете страни, трябва да намалите котлона до минимум и да покриете тигана с капак. Можете да добавите малко преварена вода. Някои домакини веднага правят сос, като смесват брашно, доматено пюре и заквасена сметана, добавяйки подправки на вкус.
Котлетите се довеждат до готовност под капак. Има два начина да проверите дали котлетите са готови и дали вътре не е останала сурова кайма: 1) надупчете котлета с вилица, от дупката трябва да изтича прозрачен сок; 2) можете да нарежете котлета - не разрезатрябва да е розово.
За да не се разпадне панировката, можете да поставите котлети, оваляни в брашно или смлени галета за 10 минути във фризера. След тази "процедура" можете да започнете да пържите - панировката няма да отиде никъде.
Беше ли полезна тази статия? Запазете го на страницата си в социалната мрежа!
