Как правилно да се готви азу тартар
Татарската кухня е пълна с разнообразие от ястия. Едно от най-известните ястия от представената кухня обаче е азу. За да научите как правилно да готвите аза в татарски стил, първо трябва да се запознаете с правилата и основите на нейното приготвяне.
съставки
Основата на азу е месото, което може да бъде представено:
- агнешко;
- телешко;
- конско месо.
В съвремието обаче се използват и по-традиционни видове месо:
— говеждо месо;
- свинско;
- пиле
Маслеността на месото определя богатството на ястието. Аза също се състои от различни зеленчуци.
Бензиностанция
Една от особеностите на татарското азу е неговият дресинг на базата на домати. Приготвя се от ситно нарязани пресни домати. Възможно е също да използвате доматено пюре или зеленчуков сок.
Съдове
Прието е азата да се готви в казан или дълбок тиган. Глинените тенджери и уредите за бавно готвене обаче също могат да бъдат подходящи. В същото време принципът на готвене все още се запазва: съставките първо се пържат и след това се смесват в едно ястие.
сос
Безспорен атрибут на азу е пикантен сос, който се приготвя чрез добавяне на черен пипер и чесън. Акцентът на това ястие са маринованите краставици, чийто вкус не може да бъде прекъснат от твърде много подправки.
Ининги
Обичайно е азата да се сервира гореща и в дълбоки чинии, подправена със зеленчуци и допълнена с сладкиши.
Азу по татарски с телешко в казан
съставки:
- половин килограм говеждо месо;
— налични картофи 6 броя;
— 2 малки луковици;
— 2 кисели краставички;
- 1/3 чаша доматен сок;
— 250 мл месен бульон;
— 2 скилидки чесън;
—подправки под формата на сол и черен пипер.
Приготвяне:
- почистете и нарежете на ситно луковиците;
- намажете котел с олио, в който леко запържете лука;
- изсипете доматен сок върху пържения лук, след което намалете котлона;
- почистете месото, измийте го, нарежете на дълги ленти и го сложете в котел;
- настържете краставиците и добавете към месото;
- залейте азата с бульон, след това покрийте с капак и продължете да гасите;
- нарежете картофите на кубчета или сламки, след което ги запържете в тиган до готовност;
- добавете картофи в казана, подправени със сол и черен пипер;
- продължете да задушавате 40 минути на бавен огън.