Как правилно да съхранявате лук от различни сортове у дома

При определени условия лукът може да се съхранява през цялата зима. В това няма нищо сложно, но дори леко отклонение от правилата за съхранение може да доведе до разваляне на зеленчуците.

Съхранение на лук

Късните и остри сортове се съхраняват най-добре. Сладките сортове са много по-податливи на болести и са по-взискателни.

Общи правила за съхранение:

• Правилно прибиране на реколтата. За да се съхранява лукът добре, на първо място е важно да се събере правилно. Това трябва да се направи, когато върхът вече е изсъхнал и лежи на земята, а шийката на луковицата изсъхне. Луковиците, извадени от земята, трябва да се изсушат добре, като се разпръснат на открито в тънък слой. Ако вали, трябва да покриете зеленчуците с навес. Сухият лук се нарязва, като се оставя шийка с дължина 4-6 см.
• Спазване на температурния режим и нивото на влажност. В апартамента температурата трябва да бъде в рамките на 18-22 градуса с влажност 50-70%. В сутерена температурата трябва да бъде от 0 до 3 градуса с влажност до 75-90%.
• Сортиране. Не смесвайте пикантни и сладки сортове, които имат различна чувствителност към температура, влажност и други фактори. Развалени, презрели, покълнали луковици с повредени люспи трябва да се отделят. Освен това трябва да ги сортирате по размер.
• Периодично сортиране. По време на съхранение лукът трябва да се сортира от време на време, като се избират развалени луковици. Благодарение на това другите зеленчуци ще останат непокътнати. Необходимо е лукът да се бере поне 2-3 пъти през зимата, но е по-добре да го правите по-често.

Тайни за съхранение:

Варуване. Може да се използва за предотвратяване на покълването на лука. Вече поникналите корени се изрязват, а мястото на среза се третира с варова паста. Такива луковици вече не са подходящи за засаждане.

Правила за съхранение на моркови в мазето Поръсване с тебешир. За всеки 10 кг зеленчуци се нуждаете от 200 г тебешир. Той ще предпази зеленчуците от влага, гниене и покълване.

Тара. Кутиите и щайгите, използвани за съхранение, трябва да имат отвори за вентилация и не трябва да надвишават височина от 30 cm. лукът се поставя в мрежи и торби на пласт не по-дебел от 30-35 см. Ако разпръснете лука по малко от различни торби или кутии, това ще увеличи шансовете му за добро съхранение. Полиетиленовите торби не се използват за дългосрочно съхранение. Те не пропускат въздух, така че зеленчуците се замъгляват и гният.

Чорапи. Много удобно нещо за замяна на чантата. Много домакини съхраняват лук в чорапи. Зеленчуците трябва да бъдат изсушени, поставени в чорап и захванати със закопчалка. След това окачете далеч от нагревателните уреди.

Връзки. Още един доказан от векове метод. Плитките са изтъкани от сухи издънки и канап, а плетените елементи се окачват по същия начин като зеленчуците в чорапи.

Намаляване на влажността на въздуха. Ако мазето е много влажно, е необходимо да се подредят кутии или кофи с стърготини, вар, пепел. Те бързо и ефективно абсорбират излишната влага от въздуха.

Лукът може да се съхранява заедно със зеленчуци, които изискват по-висока влажност на въздуха. Те включват например картофи и цвекло.

Съхранение на праз

Преди съхранение всички повредени листа се отстраняват от праза. Можете да го запазите по следните начини:

• Изсушени В този случай нарязаното растение се поръсва върху ястията като подправка. Необходимо е растението да се измие, да се нареже и да се изсуши напълно, след което да се смила. Съхранявайте в херметически затворен контейнер. Можете да изсушите лука в обикновена фурна. За да направите това, трябва да нарежете измития лук на малки парчета, да ги подредитена тънък слой върху лист за печене и изсушете при температура до +50 градуса.
• Свеж в пясъка. За това ще ви трябва хладилник и чист пясък. Температурата на съхранение трябва да бъде между -1 и +1 градуса, а влажността не трябва да надвишава 85%. Кутията трябва да се напълни с чист пресят пясък с 5 cm. След това наредете праза на редове и между тях насипете 10-15 см мокър пясък, като пясъкът изсъхне трябва да се навлажни. Този метод ви позволява да запазите зеленчука свеж до 5-6 месеца. По всяко време празът може да се извади, измие и да се използва за готвене. От време на време всички растения трябва да се проверяват и повредените да се отстраняват, за да не се повредят съседните заради тях.
• Прясно в хладилника. Празът трябва да се измие старателно, да се отрежат корените и да се отстранят всички повредени листа. Охлажда се до -2 градуса, опакова се в перфорирани найлонови торбички. Поставете не повече от 8 стръка във всеки пакет. В това състояние растението може да се съхранява до 4-5 месеца, ако температурата не падне под -5 градуса.
• В замразена форма. Този метод ви позволява ефективно да съхранявате праза през цялата зима. Растението се измива, нарязва на малки парчета и се поставя в херметически затворени найлонови торбички. Съхранявайте във фризер и размразявайте на порции според нуждите.

Съхранение на зелен лук

Следните методи ще ви помогнат да съхранявате зелен лук за дълго време:

• Замразяване. Благодарение на модерните хладилници този метод стана най-популярен за домакините. Лукът се измива, подсушава, изрязват се повредените пера и се нарязва на ситно. След това се бланшират, слагат се в гевгир и се оставят да изстинат. След охлаждане лукът се опакова в херметически затворени контейнери или торби и се изпраща във фризера. Този метод спестява вливади с максимум полезни вещества.
• Осоляване. За 1 кг лук трябва да вземете 200 г сол. Измийте лука, подсушете го, отрежете върховете на корените. Нарежете на ситно и поставете в стерилен стъклен буркан на слоеве. Всеки слой с дебелина 1,5-2 см се поръсва със сол, леко се прихваща, за да пусне сок. Лукът трябва да бъде покрит със слой сол от самия връх. В този вид лукът може да се съхранява в хладилник до 6-8 месеца.
• Мариноване. Използва се всякакъв зелен лук с бели дръжки. За 1 кг лук са необходими 130 г сол, 1 л вода, 800 мл оцет (6%), 1 ч.л. захар и 1 ч.л. ароматен пипер. Измийте, подсушете и нарежете лука на ситно. Добавете сол, захар и оцет към водата. Изсипете лука с тази марината в стъклен буркан и го поставете на тъмно и хладно място за няколко дни. След това изцедете маринатата, прецедете и оставете да заври. Изсипете отново лука, запечатайте и приберете в хладилник.
• В пресен вид. Лукът не е необходимо да се мие. Ще бъде достатъчно внимателно да го избършете с парцал, като се отърси от земята. Ако го миете, не го мийте под течаща вода, а внимателно спуснете лука в тиган със студена вода. След това разстелете лука върху кърпа, докато изсъхне напълно. Сложете лука в стъклен буркан, затворете го плътно и го приберете в хладилника. Така че лукът може да се съхранява максимум един месец, ако лукът не е повреден.
• В пресен вид (втори метод). Този метод ви позволява да съхранявате зелен лук за 15-20 дни. Отрежете всички мъртви или повредени пера. Намокрете корените с вода, оставете перата сухи. Увийте корените в мокра кърпа, отгоре увийте лист хартия. В основата на перата на растението го завържете. Поставете в найлонов плик и съхранявайте в хладилник. Много е важно да не миете зеления лук, за да го запазите пресен. След измиване започва бързоизсъхват и се развалят.

Събрахте ли голяма реколта от ябълки? Научете как да консервирате ябълки у дома. За съхранение на всеки вид лук трябва да се избират само здрави зеленчуци. Ако дори леко повреден лук лежи до здрави растения, скоро те също ще започнат да се влошават. В резултат на това можете да загубите целия запас за зимата.