Как сами да си направите еклери

Вкусът на детството винаги е свързан с нещо вкусно и специално, тъй като майките се опитват да доставят удоволствие на бебетата си. За много възрастни някои видове торти, по-специално еклерите, остават най-обичаните, напомняйки за момента, когато родителите бяха млади и можеха да поглезят децата си с каквото поискат.

Кремовите торти, еклерите са вкусен десерт, който днес може да се приготви в натурални домашни условия не само с яйчен крем, кондензирано мляко или протеинова смес, но и с гъби, рибни салати и пастети.

Със сирене

За никого няма да е трудно да приготви такъв деликатес. Рецептата за еклери със сирене и крем включва:

кремообразен маргарин;
сол;
пшенично брашно;
кокоши яйца;
шоколадова глазура;
крем от сирене, желатин, заквасена сметана и ванилин;
крем от гранулирана захар, нишесте, масло.

Можете да вземете всякакъв пълнеж за тази рецепта за еклер, със сирене и крем с масло. Приготвянето на чийз крем става по следния начин. Накиснете желатина в 50 мл студена преварена вода за набъбване - за около половин час. Комбинирайте настърганото сирене, захарта, сметаната, малко ванилия и разбийте добре. След това към тях добавете набъбналия желатин и отново смелете. Поставете готовата сиренена маса за пълнене на еклери в хладилника.

За да приготвите крем в естествени домашни условия, трябва да смесите нишесте и захар в чаша вода и да ги изсипете в съд. След това сложете тигана на слаб котлон и варете до получаване на безцветно желе. Оставете да се охлади, след това добавете масло към охладената маса и разбийте с миксер.

Има следната инструкция за теста. Изсипете чаша гореща вода в съда и сложете там маргарин и сол, разбъркайте иоставете съдържанието да заври. Намалете котлона, изсипете брашното на малки порции, като бъркате непрекъснато. Охладете, бавно изсипете едно по едно яйце в тестото за крем и разбъркайте всичко добре, за да избегнете бучки. Намажете тавата за печене с всякаква мазнина, можете да я намаслите и разстелете тестото върху нея с помощта на малка лъжица, оформяйки надлъжни или кръгли сладки. Разстоянието между тях трябва да бъде около два сантиметра.

Загрейте фурната и поставете формата за кекс във фурната за двадесет и пет минути, докато тестото стане златисто кафяво.

Важно: строго е забранено отварянето на фурната по време на печене.

След това извадете еклерите и ги напълнете с някой от кремовете:

мазна;

сирене;
яйчен крем

Плодови пълнежи

Днес има различни рецепти за тези торти или по-скоро пълнежи, сега ще говорим за плодовия крем, използван за пълнене на еклери. За да приготвите такъв деликатес у дома, първо трябва да закупите следните продукти:

масло;
чаша брашно;
четири лъжици царевично брашно;
шест яйца;
чаена лъжичка бакпулвер;
пакет желатин;
три големи лъжици захар;
две лъжици портокалова кора;
шест големи лъжици портокалов сок;
половин литър буркан с тежка сметана;
триста грама резенчета мандарина в сироп.

Изсипете чаша вода в съда и сложете там мазнината, оставете да заври, отстранете от котлона. Пресейте царевичното и пшеничното брашно и ги изсипетемаслена маса. Изпратете това съдържание на огъня, непрекъснато се намесвайте за минута, докато тестото се сгъсти.

Прехвърлете тестото за крем в съд и разбийте едно по едно яйце, като непрекъснато разбърквате съдържанието. Охладете малко и добавете бакпулвера в указаното съотношение. Вземете тестото с лъжица или го поставете в сладкарски шприц и изстискайте бъдещия продукт под формата на топки или ленти върху намазнен лист. Печете подобно на предишната рецепта. След като еклерите са готови им отрежете върховете и ги напълнете с тази плънка.

За да го приготвите, трябва да смесите желатина с две големи лъжици вода и да оставите за 10 мин. През това време натъркайте портокаловата кора с краищата и ъглите на парчетата захар. Добавете набъбналия желатин и го загрейте, докато се разтвори. Разбийте сметаната и я изпратете към оранжевия желатин, отново разбийте енергично, докато се получи доста гъста маса. Еклерите се намазват с част от крема, отгоре се захлупват с капачета и отново се покриват с пласт крем. Отделете резенчетата мандарина от сиропа и с тях украсете приготвените вкъщи еклери.

Еклери с кафе и коняк

Необходимите продукти за приготвяне на кафе-коняк еклери са следните:

брашно;
масло;
вода;
сол;
мляко;
яйца;
нишесте;
пудра захар;
кафе;
коняк;
ванилова захар.

Важно: продължете да разбивате тестото, докато изстине.

Намаслете тава за печене, разстелете тестото с лъжица, като оформите топчета, колкото средна ябълка. Поставете тавата за печене в загрята фурна за около половин час на висока температура. Абсолютно невъзможно е да го отворите за десет минути, в противен случай тестото ще се утаи.

Докато тече печенето трябва да приготвите крема у дома. Смесете млякото, яйцата, ванилията, нишестето и пудрата захар. Масата трябва да се задушава, докато придобие гъста консистенция. На последния етап от разбиването трябва да изсипете кафе, разредено с коняк, в сметаната и да го направите постепенно, на тънка струя. Втасалата сметана, приготвена в домашни условия, се отстранява от котлона, като се разбива до изстиване. По това време топките трябва да са готови, така че трябва да се нарежат, внимателно да се напълнят с крем и след това да се поръсят отгоре с пудра захар.

С черен дроб на минтай

Следващата рецепта е по-модерна, често се използва за закуски, приготвя се у дома. В този случай пълнежът ще бъде черен дроб на минтай. Необходимите съставки по време на работа са както следва:

за пълнене - консерва черен дроб на минтай, три яйца, една глава лук;
за тестото - чаша вода, половин пакет маргарин, сол, чаша брашно, четири яйца.

Етапите на подготовка са както следва. Отворете консерва минтай, сварете яйцата и ги нарежете заедно с лука. Комбинирайте всички съставки. След това трябва да изпечете еклери. Първо сварете чаша вода, маргарин в определеното количество, добавете малко сол.

Бързо добавете една чаша пресято брашно, намалете котлона и бъркайте през цялото време, за да изсъхне малко тестото. Тази процедура ще отнеме не повече от няколко минути.

Охладете тестото малко в купа и разбийте яйцата, но бавно. Замесете гладко тесто. След това трябва да го разнесете с лъжицамалки топчета върху намазнена тава и се пекат в умерено загряна фурна. Когато кулинарните изделия втасат и покафенеят, това означава, че са готови, можете да ги извадите от фурната. След това остава само да отрежете горната част и да напълните с готовия пълнеж от черен дроб на минтай, украсявайки с настърган жълтък.

С тофу

За да приготвите еклери, ще ви трябват следните съставки:

сирене тофу;
майонеза;
чесън;
растително масло;
пшенично брашно;
яйца;
вода;
копър;
млян черен пипер;
сол.

Изсипете вода и олио в тенджера, след това кипнете съдържанието, веднага добавете брашното и омесете тестото. След това трябва да разбиете едно яйце в него и да омесите масата до консистенция на средно гъста заквасена сметана. Полученото тесто сложете с лъжица върху намазнена тава или форма. Печете продуктите за половин час.

През това време претрийте сиренето тофу през сито, смесете го със сол, майонеза, черен пипер и нарязан зелен копър. Омесете добре тези съставки. В изстиналите готови еклери направете прорези и ги напълнете с готовата соева маса. Ястието е готово, можете да го сложите на масата за почерпка.

Видео

⇐Предишна

Следваща⇒