Най-скъпото кафе в света. Знаеш какво пиеш
Като цяло цената на кафето зависи от неговия вкус, аромат и уникалност. Високи цени се постигат от сорта, чиято подготовка е свързана с всякакви трудности. Kopi Luwak е точно това.
Този сорт дължи името си на вид животно, което живее в горите на Индонезия. От диалекта на местните племена "копи" се превежда като "кафе", а "лувак" е името на същото животно. В света е известно под различни имена: мусанг, циветка, вивера и палмова куница. Това малко животно спечели популярността си заради необичайните ензими, съдържащи се в стомаха и червата му.
Процесът на приготвяне на кафе
Всъщност самият процес на готвене е прост, но включва необичаен етап. Мусангите в дивата природа често се хранят с плодовете на кафееното дърво. Те абсорбират плодовете напълно, заедно със семената. В храносмилателната система на животните пулпата се разгражда и зърната се отделят от тялото. Този процес е напълно естествен, тъй като плодовете на кафето са включени в естествената диета на мусанги.
След като пулпата е почистена, работниците от кафеената плантация събират зърната. Тези зърна се сушат на горещо слънце, след това се измиват старателно и след това се сушат отново. И едва след приключване на всички процедури зърната се изпичат и пускат в продажба.
Причини за високите цени
Kopi Luwak, най-скъпото кафе, не стана такова поради нечия прищявка. Както вече споменахме, основната причина за високата цена е необичайността и сложността на производството. Циветките трябва да изядат около килограм кафеени плодове, за да „направят“ само 50 грама зърна. В допълнение, "традиционният" Kopi Luwak, който се прави от изпражненията на диви цибетки, е още по-скъп поради малкия брой на тези животни. "Модерното" кафе се произвежда в специални ферми, където мусанги се държат в плен.
Процесът се усложнява от променливосттаживотни Необходимите жлези в тялото им работят само половината от годината, през останалото време цибетките се съдържат без печалба.
Цена
И основната информация за този сорт е неговата цена. Кафето от диви мусанги се продава само на търгове, където цената започва от 1 долар за грам. Минималната цена за кафе от ферми е 30 долара за 100 грама.