Плюсове и минуси на керамични ножове. Как да заточите керамични ножове у дома
Керамичните ножове са новост в кухненските инструменти от няколко години. Много по-рано керамичните ножове станаха незаменим инструмент в кухнята на най-добрите световни готвачи. Но те стигнаха до кухнята на домакините сравнително наскоро и вече успяха да спечелят сърцата им. Керамичните ножове са произведени за първи път в Япония. Първият нож е продаден преди 31 години, след което стават много популярни в цял свят. Какви предимства и недостатъци имат керамичните ножове?!
Керамичните ножове от Япония са надарени с високо ниво на качество и безопасност. Хората предпочитат създател-производител. Известно е, че такъв нож се произвежда чрез изпичане в пещи при температура от 1600 градуса в продължение на няколко часа. През това време фината кристална структура на материала придобива особена здравина. С увеличаване на времето за изпичане се увеличава здравината на керамичния нож. Керамиката е много по-твърда от много сплави и е на второ място след диамантените материали. Такива ножове имат много предимства. Да, те не абсорбират миризми, което ви позволява да нарежете херинга, да изплакнете ножа и да започнете да режете плодовете. Те са по-остри от нож. Ако спазвате правилата за работа, не можете да ги заточите няколко години. Този нож е лек и лесен за използване. За съжаление има и отрицателни страни на керамичните ножове. Лесно се чупят, така че не можете да ги хвърлите в мивката, за да не изглеждат като чипс. Керамичният нож може да реже твърди храни, като ядки, пилешки кости, замразени храни и т.н. Необходимо е да използвате дъска за рязане, направена само от пластмаса или дърво, за да предотвратите нараняване на ножа.
Как да наточваме керамични ножове у дома?
Уникалните керамични ножове изискват специален метод на заточване. Керамиката е твърд и в същото време крехък материал. Ако се заточи неправилно, може да се поврединож, който ще стане неизползваем. Днес има специална машина за заточване с диамантено пръскане. Трябва да работи на ниски обороти. По време на заточването трябва да се зададе ъгъл 20-25, за да се запази здравината на керамиката. За съжаление такава машина днес е рядкост в търговските кухни. Обикновено се инсталират в специални работилници или в популярни ресторанти с голям брой места.