Прегледи на керамични ножове, плюсове и минуси на употреба
Керамичните ножове са произведени в Япония в средата на 80-те години на миналия век и първите, които ги използват, са готвачи и суши готвачи, които веднага оценяват всички положителни качествана тези продукти: - керамичните ножове не изискват заточване - с помощта на такъв нож нарежете всички продукти на много тънки и спретнати филийки и парчета - в процеса на нарязване керамиката не се окислява и храната няма метален вкус, както е при стоманените ножове. Керамиката е инертен материал, не отделя никакви съединения, хигиенична е и издръжлива.
За съжаление на практика се оказва, че не всичко е толкова гладко, колкото би могло да бъде. И вината за това са китайците, които произвеждат голям брой фалшификати, поради което репутацията на керамичните продукти страда: ножове и ножове.
Процесът на производство на керамичен нож, за разлика от обикновените керамични съдове, отнема много време и изисква големи разходи. Като цяло керамичните ножове са продукт на нанотехнология, в чието производство се използва циркониев прах, внимателно почистен и трансформиран в цирконий. Цирконият под високо налягане се оформя в острие на нож и се изпраща в пещ за изпичане, където остава една седмица. Както можете да видите, материалът за керамика не е евтин, а количеството гориво, използвано за изпичане и превръщане на циркониев прах в керамика, също не струва нито стотинка. Ето защо този керамичен нож има толкова висока цена. И дори след заточване, всеки нож попада в ръцете на занаятчии, които го заточват и измислят дизайн на ножа. Ръчно изработената работа винаги струва пари, особено бижутата.
Но китайските майстори, които ви предлагат тези продукти на толкова ниска и атрактивна цена, ги правят от евтини материали и не спазват технологията на производство.
Съвет за тези, които не искат да си купят фалшификат: керамичните ножове винаги имат дръжка, заварена към острието на ножа, а при ментета тя просто е залепена.
Керамични ножове, видове
Керамичните ножове са: – с черен режещ плат, това са най-скъпите продукти, тъй като черното острие има много висока якост. Използват се от готвачи от екстра клас. - с бяло острие, което не е толкова здраво, но също много качествено. Нож с бяла керамична кърпа е най-подходящ за битови нужди.
Въз основа на гореизложеното бихме искали да насочим вниманието ви към някои недостатъци на използването на ножове, по-точно нюансите, на които трябва да се обърне внимание при работа с тях: - керамичният продукт е доста крехък, така че ще трябва да бъдете много внимателни с ножовете. Ако ножът падне, върху него ще се появи чип и платното ще започне да се разпада. Керамиката е по-твърда от стоманата, но стъклото също не е чуплив материал, въпреки че може да се счупи за секунда, ако хвърлите камък по прозореца. - ако съхранявате продукта заедно с други кухненски прибори (ножове, вилици и др.), той може да се повреди, затова го съхранявайте отделно - много леко тегло на ножа, което почти не се усеща в ръката, което причинява неудобство на много домакини. Ще трябва да се научите да работите с нож, да свикнете.
Керамични ножове, приложение
- керамичните ножове никога не се използват за рязане на твърди продукти: ако със стоманен нож можете да отделите месото от костите, да накълцате лед и т.н., тогава керамичните продукти не са подходящи за това - когато използвате нож, по-добре е да вземете дървена, силиконова или пластмасова дъска. Не могаизползвайте стъклени повърхности, каменни плочи, фаянс, метал - когато работите с нож, уверете се, че платното не се огъва, а прави прави движения. Поради огъването на платното много често се случва бързото му разрушаване - когато режете зелени, не ги нарязвайте, както обикновено се прави с метален нож, а режете с плавни движения напред - ножовете трябва да се мият в топла вода с препарат, никога не използвайте абразивни препарати и метални стъргалки - съхранявайте ножа на място, отделно от другите кухненски прибори - не излагайте керамичния продукт на температурен спад - острието на ножа започва да се рони - не хвърляйте ножа наполовина - малък чип върху платното води до постепенно унищожаване на целия нож.
Керамични ножове, прегледи
Отзивите за керамичните ножове като цяло са положителни, но само ако сте закупили висококачествен марков продукт, който ще ви служи дълги години. Що се отнася до заточването на платното, не е необходимо, но ако имате специализирани работилници в града, които могат да извършат истинско японско заточване на диамантен диск, със задължително използване на диамантена паста, можете да се свържете с тях, само за актуализация заточването. Всички други видове заточване, които са толкова широко рекламирани днес, не са подходящи за тези продукти, те просто ще развалят вашето съкровище - керамични ножове.