Приготвяме шоколадов сладолед у дома, рецепти и съвети

Домашно приготвеният сладолед се оказва много по-вкусен и здравословен от предлагания по рафтовете на магазините. Съдържа твърди багрила, идентични с естествените, понякога дори не искате да приемате такава химия. А през лятото и възрастни, и деца ще се зарадват на сладолед. И не само в жегата: по всяко време на годината можете да седнете да гледате любимия си филм след дълъг работен ден с кутия вкусен сладолед, който е много лесен за приготвяне у дома. Такъв шоколадов сладолед, приготвен у дома, също може да се превърне в украса на всяка празнична маса.

Можете да приготвите много варианти за сладолед:

• Наситен с черен шоколад.
• Нежен с мляко.
• Вкусно и натурално с какао на прах.

Всеки може да избере идеалната рецепта за сладолед за себе си. Не се отказвайте от възможността да си направите сами прекрасен домашен десерт в летните жеги!

Сладолед с черен шоколад

За да получите наситен вкус, можете да приготвите десерт с шоколад с високо съдържание на какао. За да направите такъв деликатес, ще трябва да вземете:

• 100 грама черен шоколад от 70% какао.
• 100 мл мляко.
• 300 ml тежка сметана (поне 35%).
• 50 г гранулирана захар.

Загрейте млякото на котлона, сложете в него парченца шоколад и изсипете гранулирана захар. За да се разтворят добре съставките в млякото, разбърквайте го непрекъснато на слаб огън до получаване на хомогенна маса. Сложете получената смес да се охлади, а през това време разбийте предварително охладената сметана. Най-добре е да разбивате с миксер, но може и с бъркалка. Сметаната трябва да се разбие на дебел крем.

Бавно изсипете сметаната в шоколадово-млечната смес, като разбърквате в процеса. Глобасмесете съставките, за да направите маса със същия цвят и консистенция. Поставете получената смес във фризера за няколко часа. Извадете и разбивайте сместа на всеки час, за да не кристализира. Достатъчно е да разбиете 2-3 пъти, след което сладоледът трябва да се съхранява във фризера за 2-3 часа. Сладоледът е готов, може да се сервира на масата!

Сладолед с горчив шоколад и какао

Можете да приготвите у дома шоколадов сладолед с нежна и копринена текстура, за да зарадвате себе си и близките си, като комбинирате в него шоколад и какао на прах. Съставки за приготвяне:

• Горчив шоколад със 70% съдържание на какао (50-55 g).
• Пресейте неподсладено какао на прах (30-35 g).
• Натурален екстракт от ванилия (половин чаена лъжичка).
• Захарен пясък (100 г).
• Жълтъци от големи яйца от първа или по-висока категория (4 броя).
• Нискомаслена сметана 10-15% (450-500 ml).

Шоколадът се разтопява на водна баня и се разбърква. Захарта и жълтъците се разбиват до гъст крем. Смесете сметаната с какаото на прах и сложете на среден огън. Докато сметаната се загрява трябва непрекъснато да се разбърква. Загрейте, докато кремът започне да се пени, след което отстранете. Изсипете бавно, на тънка струйка сместа от сметана и какао към захарно-яйчената смес при непрекъснато бъркане. Разбъркайте до хомогенност и комбинирайте сместа с разтопения шоколад.

Сложете отново получената маса на огъня и, като разбърквате, направете гъст крем. Когато свалите сметаната от огъня, ще трябва да се разбърква още няколко минути и в процеса на смесване добавете ванилов екстракт. След това масата трябва да се покрие с капак или филм, охладен до стайна температура. Изпратете шоколадовия крем във фризера. Ако имате машина за сладолед, за 25-30 минути предварителносложете крема в него. Ако не, изваждайте сладоледа от фризера на всеки половин час в продължение на два часа и го разбивайте. Шоколадовият сладолед ще бъде готов след няколко часа.

Екстрактът от ванилия може да бъде заменен с шушулки ванилия или дори с ванилова захар. Захарта на пясък може да се добави и според вкуса, а не строго според броя на грамовете.

Сладолед с млечен шоколад

Когато използвате млечен шоколад, можете да направите сладоледа по-сладък и нежен, отколкото с горчив. За да го подготвите, вземете:

• Млечен шоколад (100-150 г).
• Фина захар (140-150 г).
• Мазнина заквасена сметана или сметана (400 г).
• Големи яйца (4 броя).

Отделете жълтъците от белтъците на яйцата, изпратете белтъците в хладилника. Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте жълтъците до буйна маса, изсипете в тях малко охладен шоколад по време на процеса на разбиване, довеждайте сместа до хомогенно състояние. След това разбийте белтъците на гъста и буйна пяна, като едновременно с това добавяте захар към тях. Отделно разбийте сметана или сметана.

Смесете яйчената смес и разбъркайте добре до получаване на еднородна консистенция. Към тази смес при непрекъснато бъркане добавяме на части разбита заквасена сметана или сметана. Също така доведете до еднородна маса и изсипете в контейнери. Изпратете сладоледа във фризера, откъдето се изважда и разбърква на всеки час. Достатъчно е да направите това 2-3 пъти, след което оставете да стегне спокойно още 2-3 часа.

Имайте предвид, че колкото повече млечен шоколад използвате, толкова по-малко захар ви трябва, в противен случай сладоледът ще бъде прекалено сладък.

Сладолед с какао на прах

Най-естественият и богат сладолед може да се приготви с какао на прах. За да го направите, ще трябва да вземете следните съставки:

• 3 супени лъжици какао на прах, пресято предварително.
• Щипка сол за подобряване на вкуса.
• 3/4 чаена лъжичка ванилия.
• Половин чаша фина гранулирана захар.
• Нискомаслена сметана 15-18% (240-250 ml).
• Една чаша сметана 35-40%.

В половината от загрятата на котлона нискомаслена сметана разтваряме какаото. Загрейте и половината, изсипете захарта в сметаната и продължете да загрявате, докато пясъкът се разтвори. Без да сваляте сметаната от котлона, добавете разтвореното какао и при непрекъснато бъркане оставете сместа да заври. След това отстранете от огъня и охладете до стайна температура.

Добавете ванилията към охладената шоколадова маса и разбъркайте добре. След това направете смес от тежка сметана със сол, като я разбиете добре. Добавете получената смес към шоколадовата смес при непрекъснато бъркане. Прехвърлете масата в контейнер и изпратете или в машината за сладолед, или във фризера, в зависимост от вашите условия. За да не кристализира сладоледът, също го изваждайте от фризера на всеки час и го разбърквайте добре.

По желание какаото на прах може да се замени с шоколадов сироп, като в този случай трябва да вземете по-малко захар по време на готвене. Захарта може да се замени с пудра захар.

Препоръки за готвене

• Преди сервиране най-удобно е сладоледът да се разпределя на пластове със специална кръгла лъжица за сладолед. С него ще получите хубави спретнати топки.
• Можете да украсите шоколадов сладолед със стръкче мента, шоколадов сироп или стърготини, както и пресни горски плодове или канела, според вашия вкус. Топка шоколадов сладолед също ще изглежда страхотно в чиния или в сметана с топка сметана.
• Ако ще правите сладолед за някой празник, не го правете в деня на тържеството. Отнема много време за подготовка, по-добре е да го направите предварително.
• Съдът, в който искате да приготвите сладолед, е добре да се охлади предварително за 30-40 минути в хладилник.
• Използвайте само пресни продукти!