Приготвяме домашен чийзкейк по вкусни рецепти

Изключително вкусният и нежен пай се превърна в истинска класика сред световните съкровища от десерти. Сервира се в най-добрите ресторанти и се приготвя за семейна вечеря. Не е трудно да направите чийзкейк у дома, просто трябва да изберете подходяща рецепта и да отделите малко време. Този вкусен и здравословен пай заслужено ще заеме почетно място сред най-добрите рецепти.

Класическият чийзкейк е изобретение на британските домакини, въпреки че първите споменавания на чийзкейк с подобна рецепта принадлежат на гръцката кухня. Както и да е, днес чийзкейкът е по-скоро американско ястие, което има много вариации на рецепти. В почти всяка европейска страна можете да намерите препратки към рецептата за пай със сирене, така че това ястие може да се счита за международно.

Въпреки че има много рецепти за приготвяне на този пай, има някои важни детайли, които са свързани с приготвянето на този прекрасен пай.

Основните нюанси на приготвянето на чийзкейк у дома:

• Основата за пай може да бъде много разнообразна. Обикновено се използват готови бисквити или натрошени бисквити. Има и рецепта за чийзкейк без печене с много възможни варианти. За това всички съставки се вземат вече готови за употреба и след това оформената торта се влива в хладилника. Някои източници могат да включват рецепта за чийзкейк в бавна печка в алгоритъма за готвене. Такава техника отдавна е установена в нашите кухни и много домакини с удоволствие опитват различни ястия и дори сладкиши, приготвени по този начин.
• Пълнежът е основният компонент на чийзкейка. За да получите перфектен вкус, не трябва да бъде твърде течна, кремообразна консистенция. В оригиналната рецепта се използва меко крема сирене Филаделфия. В последствиекакто обикновено, съставът се е променил малко и сега те готвят предимно чийзкейк. За да се получи по-деликатна и хомогенна консистенция, е необходимо да добавите към нея заквасена сметана или сметана. Можете да използвате подходяща маса за сирене или дори гъста домашна заквасена сметана. Вкусът няма да пострада от това и ще стане по-познат на нашия сладък зъб. Това също има положителен ефект върху себестойността на готовото ястие, тъй като пълнежът представлява около 80% от общия обем на пая.
• За приготвянето на чийзкейк няма да ви трябва специална форма. Можете да използвате стандартен конектор с подходящ размер. За удобство е необходимо да покриете дъното и ръбовете с пергамент за печене или да използвате силиконов съд. Ако рецептата не включва печене, тортата може да се направи веднага във форма за сервиране.
• Печенето на чийзкейк е изключително отговорен и важен момент. В никакъв случай не трябва да пресушавате тортата, в противен случай всички усилия ще бъдат пропилени. За приготвяне е необходимо чийзкейкът да се пече при температура 150-180? с около час. Готовата торта трябва леко да се клати около центъра. Ако се съмнявате, можете да оставите тортата в изключена фурна за още петнадесет минути и след това да я охладите.
• Често можете да намерите препоръки, че е най-добре да печете чийзкейкове на водна баня. За да направите това, трябва да вземете лист за печене с малко по-голям размер и да инсталирате основния в него. Налейте вода между стените, обикновено необходимото ниво е около половината от височината на тавата. Поставете монтираната конструкция във фурната и я изпечете по този начин.
• Чийзкейкът трябва да се охлади в спокойна среда, далеч от течения и температурни спадове. Не се препоръчва да покривате тортата с кърпа или салфетка, в противен случай има риск от увреждане на структурата.
• Към композицията могат да се добавят различниплодове и горски плодове, цитрусова кора (лимонов чийзкейк) и какао на прах. Прекрасен вкус има класическият ягодов чийзкейк, в който към плънката задължително се добавят пресни или замразени ягоди.

Пълният алгоритъм от действия, как да приготвите чийзкейк, се определя от всяка домакиня сама, а нашата селекция от изпитани във времето рецепти ще ви помогне да вземете решение по-бързо и да се поглезите с вкусен и здравословен десерт у дома.

Най-вкусните рецепти за чийзкейк

Основните съставки могат да бъдат заменени и подредени в различна последователност. Ако обичайният пълнеж от сирене изглежда твърде свеж, можете да включите портокалова или лимонова кора в състава и можете да излеете отгоре шоколадова глазура.

Повечето от съставките са безвредни и затова чийзкейковете се използват широко за детски партита като вкусен и здравословен десерт.

Класическа рецепта за чийзкейк

За него ще ни трябва крема сирене "Филаделфия", което може да се закупи в специализирани отдели и големи супермаркети. Неговият деликатен вкус е идеален за това ястие.

Необходими съставки:

• Маслено тесто - 300 г;
• Масло - 150 г;
• Меко крема сирене - 700 г;
• Чаша захар;
• Заквасена сметана 20% мазнини - 150 g;
• 3 яйца.

Как се прави класически чийзкейк:

Натрошете бисквитките и ги смесете с разтопеното масло. От получената смес оформете дъното и страните на основата, изравнете всичко върху блата. Загрейте сиренето на стайна температура и го разбийте с яйцата, като добавяте едно по едно. В края добавете захарта и сметаната, разбъркайте всичко добре.

Изсипете получената плънка върху тава за печене и я сложете в предварително загрята до 160-170? С фурната. Пече се около час до пълна готовност. След това внимателно охладете, като избягвате резки температурни промени.За да направите това, можете да оставите тортата във фурната с отворена врата. След окончателното охлаждане поставете чийзкейка в хладилника за осем часа или за една нощ. След такова "втвърдяване" той ще стане изключително нежен и мек.

Рецепта за десерт със сирене

Ако замените доста рядкото и скъпо сирене с обикновено сирене, тогава такава рецепта за чийзкейк със сирене ще стане по-достъпна дори за ежедневна употреба. Препоръчително е да вземете сирене с максимално съдържание на мазнини и еднаква консистенция. В идеалния случай е по-добре да използвате домашно приготвени продукти. За да се получи желаната консистенция, сиренето се разрежда със заквасена сметана или сметана.

Необходими съставки:

• Готова бисквита под формата на блат - 1 блат;
• Тлъсто сирене - 700 г;
• Чаша захар;
• Заквасена сметана 20% мазнини - 150 g;
• 3 яйца.

Как се прави чийзкейк със сирене:

Разбийте сиренето със заквасената сметана, добавете едно по едно яйцата и захарта. Получената смес трябва да е достатъчно гъста, за да не се разтече по формата. Можете допълнително да увиете краищата с фолио или пергамент. Пече се в загрята на 180°C фурна за около час. След охлаждане и вливане в хладилника за най-малко три часа.

Рецепта за чийзкейк Ню Йорк

Самото име показва американските корени на този десерт. Рецептата за чийзкейк Ню Йорк е изключително проста и изисква печене във фурната. За да направите това, можете да подготвите вече известната основа от натрошени бисквитки и след това да започнете да правите пълнежа.

Искате ли нещо интересно? Зареждане…

Необходими съставки:

• Маслено тесто - 150 г;
• Масло - 70 г;
• Меко сирене от всеки подходящ сорт - 650 г;
• Захар - 100 г;
• Заквасена сметана или 20% маслена сметана - 200 ml;
• 2 яйца;
• Ванилия и сол на вкус.

Как се прави Ню Йорк чийзкейк:

Смесете сиренето с яйцата, сметаната (сметаната) и разбийте заедно със захарта. Накрая се добавя ванилова захар и щипка сол, всичко се слага в готовата основа.

Желателно е да се пече на водна баня за около час. Оставя се в изключена фурна, докато изстине напълно, след което се прибира в хладилника. Тортата се оказва невероятно фина и изискана.

С добавка на банан

За да приготвите бананов чийзкейк, е необходимо да добавите намачкан банан към изварата или изварената маса. Банановият чийзкейк със сирене е със страхотен вкус и е особено подходящ за малките сладколюбци. Благодарение на такъв дует, десертът ще стане не само вкусен, но и полезен.

С добавка на шоколад

Можете да приготвите шоколадов чийзкейк по някоя от предложените рецепти, като добавите малко нарязан или разтопен шоколад.

Най-добрият вариант е да залеете готовата торта с шоколадова глазура.

Необходимо е това да стане след окончателното му втвърдяване, за да не потече шоколадът. Това е изключително вкусно ястие, което се отличава и с оригинален външен вид и елегантно представяне.

Полезен вариант с тиква

Просто е невъзможно да се подмине такава рецепта! Най-полезният есенен зеленчук перфектно хармонизира в този десерт с други компоненти. Рецептата за тиквен чийзкейк определено ще допълни вашата семейна готварска книга и ще се превърне в едно от най-любимите ястия за ежедневен чай.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основа - 300 г;
• Масло - 100 г;
• Тиква - 900 г;
• Меко сирене - 300 г;
• сметана - 250 мл;
• Мляко - 100 мл;
• Желатин - 2 опаковки.

Как се готви тиквачийзкейк:

Изпечете обелената и измита тиква във фолио във фурната, докато пулпата омекне. След това разбийте в блендер до консистенция на пюре. Добавете сирене, пудра и разбийте отново. Направете основа от бисквити и масло по описаната рецепта.

Желатинът се залива с мляко и се оставя да набъбне. Загрява се и се разтваря в топла течност, оставя се да изстине. Сметаната се разбива добре, към разтворения желатин и сметаната се добавя натрошената тиква и всичко се разбива с блендер или миксер.

Поставете получената смес върху подготвената основа, изравнете добре и я приберете в хладилника за една нощ за импрегниране. Украсете по ваш вкус преди сервиране.

Готвене със сирене маскарпоне

Изключително деликатният вкус на този десерт може да изненада и най-претенциозния гурме. За приготвянето му се използва меко сирене "Маскарпоне", така че вкусът на слънчева, весела Италия е ясно видим в това ястие.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основа - 300 г;
• Масло - 100 г;
• Маскарпоне - 500 г;
• сметана - 200 мл;
• Захарен пясък - 150 г;
• Желатин - 2 опаковки.

Как се прави чийзкейк с маскарпоне:

Намачкайте бисквитките и смесете с маслото. След това го поставете във формата, оформяйки основата, както е описано по-рано. Накиснете желатина в студена вода, чийто обем ще бъде посочен в инструкциите на опаковката (може да се различава от различните производители), обикновено е половин чаша вода на опаковка суха смес.

Разбийте захарта и сметаната с миксер до гъста пяна. След като добавите маскарпонето, разбъркайте старателно, но без да разбивате, сместа не трябва да е много светла.

Загрейте разтворения желатин на слаб огън, без да го довеждате до кипене. Постепенно се изсипва в изварено-кремовата маса и се разбърква до гладкост.

С получената смес се разпределя готовата бисквитена основа, заравнява се добре и се оставя в хладилник да стегне за 2-3 часа. Такава рецепта не изисква печене, което значително спестява време. Готовата торта може да бъде украсена с настърган шоколад, горски плодове или плодове.

Рецепта за чийзкейк в бавна готварска печка

За да приготвите чийзкейк в бавна готварска печка, трябва да изберете подходящия режим. Основата от бисквитки или готова пандишпанова торта се поставя на дъното на контейнера. Пълнежът също може да бъде взет от всяка рецепта, която желаете. След това се избира съответният режим и след няколко минути вашата торта ще е готова. Времето за готвене зависи от модела на мултикукъра и трябва да бъде посочено в книгата с рецепти.

За да извадите бързо и внимателно готовата торта от контейнера, можете да използвате купа за пара.

Тортата се обръща на дъното си, а след това внимателно - върху чиния или съд. След това трябва да следвате описаната по-горе технология: тортата първо се охлажда естествено и след това "почива" в хладилника, предимството на този метод ще бъде по-бързото приготвяне и гаранция за добър резултат.

Рецепта за чийзкейк без печене

За такава рецепта е необходимо да вземете само готови съставки: бисквити или натрошени бисквитени трохи, смесени с масло. Плънката също трябва да е напълно готова, затова в тази рецепта няма яйца. Прост чийзкейк без печене може да се приготви от следните компоненти.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основа - 300 г;
• Масло - 100 г;
• Меко сирене - 600 г;
• сметана или мазна заквасена сметана - 200 ml;
• Захарен пясък - 150 г;
• Желатин - 2 опаковки.

Как да си направим чийзкейк без печене:

Изсипете желатина с вода, настоявайте и загрявайте, докато се разтвори напълно.След това се прецеждат от твърдите остатъци и се смесват с предварително разбитите сирене, сметана и захар. Изсипете сместа върху подготвената основа от бишкоти и масло и оставете да стегне в хладилник за една нощ. Сервирайте, като декорирате по ваш вкус с горски плодове или шоколадови стърготини.

Такава торта може да се приготви веднага в декоративна форма, за да се сервира красиво и ефектно на масата.

Вариант на диета с минимално съдържание на калории

Въпреки факта, че съдържанието на калории в чийзкейка е доста високо: приблизително 400-600 kcal / 100 gr., По време на диета е напълно възможно да се консумират такива сладкиши. Основната тайна е да замените някои съставки с по-малко калорични. По този начин е възможно да се намали хранителната му стойност до приблизително 300 kcal/100 g. и поне от време на време се поглезете с нещо вкусно, докато сте на диета.

Необходими съставки:

• Бисквитки за основа - 180 г;
• Масло - 90 г;
• Меко сирене - 200 г;
• Кашкавал - 200 г;
• Кисело мляко — 200 мл;
• Яйца - 2 броя;
• Захарен пясък (на прах) - 150 g;
• Ванилин - 2 супени лъжици.

Как се готви диетичен чийзкейк:

Натрошете бисквитките и ги смесете с маслото. Разстелете на тънък слой в подготвената форма за печене, като не забравяте да направите страни от два-три сантиметра. Печете получената смес за десет минути в предварително загрята на 180°C фурна.

Смесете всички останали съставки и разбийте с миксер до хомогенна консистенция. Получената маса внимателно се разпределя върху основата и се пече на водна баня за около половин час. След това охладете и поставете в хладилника за окончателно импрегниране за 3-4 часа. Преди сервиране можете да украсите с плодове и настърган шоколад.

Чийзкейкът е универсален десерт, прост и в същото време изненадващо изискан. За негоможете да изберете минимум продукти за готвене, а самият процес няма да отнеме много време. Най-добрият вариант е чийзкейк без печене със сирене, може да се приготви за рожден ден на дете или точно преди пристигането на гостите.

Чийзкейкът със сирене в бавна готварска печка се оказва изключително нежен, основното е да изберете подходящия режим. Подобно решение допълнително ще опрости задачата и ще направи готвенето почти автоматизирано. В нашата статия има няколко най-добри рецепти за приготвяне на чийзкейк, така че можете спокойно да започнете и да опитате поне една от тях.