Мариноване на гъби за зимата прости и вкусни начини, стъпка по стъпка домашни рецепти, видео

Руската кухня винаги предлага лесни, но много интересни рецепти за домашни заготовки за зимата. Деликатните закуски, направени от гъби, се считат за особено ценни. Малки плодови тела в марината с или без оцет могат да се сервират не само като отделно ястие с пресни зеленчуци и лук, но и като една от съставките за салата, първо и второ ястие, пълнеж за пържени пайове или други сладкиши Друго предимство на манатарките в сравнение с другите ядливи гъби е, че те поникват почти през цялото време, с изключение на пролетните месеци. Следователно събирането им не е голяма задача! Най-важното е да можете да различавате ядливите дарове на гората от отровните, за да не навредите на здравето си. И няма да е трудно да измислите вкусни и прости начини за мариноване на гъби за зимата! Достатъчно е да изберете една от предложените рецепти за готвене по-долу, за да получите хрупкав продукт с опияняващ аромат на гъби, подправки и зеленчуци.

Съдържание:

Полезни съвети Начини за мариноване на гъби #1 - мариноване на гъби по класическа рецепта #2 - мариноване на гъби за зимата по прост и вкусен начин #3 - мариноване на гъби с чесън - просто и много вкусно № 4 — мариноване на гъби за зимата с лимонена киселина № 5 — рецепта с мед Видео рецепта за мариноване на гъби

Съвети

Мариноването на гъби за зимата по прости и вкусни начини е отнемащ време процес, който изисква търпение, свободно време и енергия. За да получите качествен продукт, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка, като същевременно не забравяте за топлинна обработка и стерилизация.

Първата точка е топлинна обработка. Гъбите трябва не само да се измиват добре под течаща вода, но и да се почистват от мръсотия с нож.
Втората точка е кипене. Гъбите се сваряват един-два пъти, като се отцеждат от водата. За трети път се приготвя марината, която включва подправки, подправки, сол и черен пипер.
Третата точка е стерилизацията. За да предотвратите експлозия на бурканите, не трябва да пренебрегвате процеса на стерилизиране на буркани и капаци. Необходими са поне десет минути, за да изчистите стъклото от мръсотия и бактерии.

Важно!За консервиране се избират само малки и здрави плодове. Най-добре е да са "вдигнати" - с еднаква височина и големина.

За да станат гъбите хрупкави, напомнящи консистенция на барел краставици, трябва да добавите няколко листа от дъб, череша и касис в бурканите.

Начини за мариноване на гъби

За зимнина се използват два метода на ецване. Първият е студен. Състои се в поставяне на охладени сварени гъби в буркани и заливане с марината. Второто е горещо. Различава се от първия по това, че гъбите не се охлаждат и се изсипват в кутии заедно с маринатата.

Повечето от рецептите за зимнина са подобни една на друга. Единствената разлика е добавянето на подправки, билки и сол. По-рядко готвенето включва осоляване не само на гъби, но и на зеленчуци. Много хора го наричат "колекционерска солница".

Днес има много варианти на мариноване на гъби за зимата. В днешната статия обаче ще опишем само 5 прости и вкусни начина на готвене, които са тествани от времето и са получили много положителни отзиви сред домакините.

№1 — мариноване на гъби по класическата рецепта

Класическата рецепта, която включва минимум подправки и добавки, се счита за най-простата, но не по-малко вкусна рецепта за мариноване на гъби. По принцип се избира от хора, които използват заготовки като основна съставкаразлични ястия.

Съставки за готвене:

2,5-3,5 кг варени гъби;
1 литър преварена вода (можете да използвате минерална вода без газ);
1 чл. л. сол;
4 чл. л. захар;
170-200 ml 9% оцет;
няколко дафинови листа;
1-1,5 ч.л. грах от черен пипер;
карамфил на вкус.

Готвене по горещ метод стъпка по стъпка:

1) измийте добре и почистете гъбите от мръсотия; 2) сварете гъбите за първи път и изцедете водата; 3) напълнете гъбите с чиста вода, добавете всички останали съставки и гответе за 25- 30 минути; 4) добавете оцет към маринатата и оставете на слаб огън още 5-8 минути. ; 7) Навийте консервите и ги оставете на стайна температура, докато изстинат напълно, като покриете заготовките с топло одеяло (старо яке); охладените мариновани гъби могат да се съхраняват в мазето, мазето и дори в килера в продължение на няколко години.

№ 2 — мариноване на гъби за зимата по прост и вкусен начин

За разлика от първата класическа рецепта, тази включва добавяне на зеленчуци и листа от дървета. Готовите гъби са хрупкави и много ароматни.

Продукти за готвене:

1-1,5 кг гъби;
2 чаши чиста вода;
100 ml трапезен оцет;
непълен чл. л. сол;
1,5 с.л. л. захар;
магданоз, копър, дафинов лист, мащерка - на вкус;
две листа от дъб, череша и касис във всеки буркан;
черен пипер - 1 ч.л.

Поетапна подготовка:

1) измийте и почистете гъбите от мръсотия; 2) акогъбите са големи, нарежете плодовете на няколко равни части; 3) първо сварете гъбите, изцедете водата и след това пригответе марината с всички подправки, с изключение на оцет и листа от дървета. Приблизително време — 25-30 минути; 4) накрая добавете оцет и варете още 5 минути; 4) стерилизирайте бурканите и капачките; 5) поставете листата на дървото на дъното на стъклото и изсипете марината с гъби. Ако желаете, можете да затворите заготовките по студен начин, като предварително сте прочели как да го направите; 6) затворете заготовките с нож за консерви, оставяйки да се охладят с капака надолу при стайна температура до пълно охлаждане.

№ 3 - мариноване на гъби с чесън - просто и много вкусно

Тази рецепта е идентична с втората по отношение на количеството и грамажа на съставките. Единствената разлика е замяната на дървесни листа и зеленина с пълна лъжица семена от копър, 200 мл растително масло и няколко скилидки чесън.

Маринатата се приготвя заедно с растително масло, чеснова паста и семена от копър. В края на готвенето се добавя оцет и масата се изсипва в буркани. Покрийте го с пластмасови капаци след пълно охлаждане. Да се съхранява в хладилник.

№ 4 — мариноване на гъби с лимонена киселина за зимата

Тази рецепта позволява замяната на лимонената киселина с прясно изцеден лимонов сок. Можете да изчислите точната пропорция на око. Около 1 лимон.

Съставки:

2 кг варени гъби;
2,5 чаши чиста вода;
2 ч.ч. сол и захар;
5 г черен пипер с грах;
щипка канела за вкус;
малка пъпка карамфил;
лимонена киселина или лимон.

За разлика от класическите варианти за приготвяне, лимоновата марината изключва добавянето на оцет. А това означава, че ароматът на маринатата ще привлече, а не ще отблъсне собствения сиконцентрация

Стъпка по стъпка:

1) варете гъбите с всички съставки, с изключение на лимоновия сок, на среден огън за 20 минути; 2) добавете лимон или лимонов сок и оставете на огъня още 4-6 минути; 3) изсипете в стерилизирани буркани и се завиват с метални капаци.

No5 е рецепта с мед

Искате ли необичаен вкус и ярък аромат?!Така че защо да не добавите мед към препарата вместо захар. За да направите това, достатъчно е да вземете класическа рецепта за готвене и да замените само една съставка в нея. Такава алтернатива ще бъде от полза само за хората, страдащи от диабет!

Видео рецепта за мариноване на гъби:

Простите и вкусни методи за мариноване на гъби за зимата ще позволят на домакините и техните домакинства да се насладят на вкуса на гъбите и тръпчивия аромат през студения сезон, а не само. Те ще се превърнат в идеален деликатес по време на пост, диета и дори празник, чието меню трябва да включва няколко ястия наведнъж.

⇐Предишна

Следваща⇒