Доматен сок за зимата - 6 невероятно вкусни и прости рецепти
Доматеният сок е толкова популярен с причина. Ако обикновените плодови сокове е желателно да се консумират само като напитка, то доматеният сок много често се използва в кулинарията. Идеален е за приготвяне на супи, яхнии, като дресинг за задушаване на кюфтета, сарми, картофи, риба. Ето защо много домакини го обичат.
Не е тайна, че закупените аналози са много далеч от естествеността. А добавените към тях консерванти напълно унищожават всичко полезно. Често вместо доматен сок получаваме разредена доматена паста. Но ако приготвите доматен сок за зимата, можете не само да се насладите на тази вкусна напитка, но и да запазите всичките й полезни свойства.
Приготвянето на сок за зимата не отнема много време. Но не трябва да съжалявате нито за минута, защото в резултат ще получите напитка, богата на витамини и минерали, която не е страшно да се даде на децата. В допълнение, всички полезни микроелементи се съхраняват в консервирана форма до 2 години, а има много от тях в доматения сок. Съдържа голямо количество витамини от групи А и В, както и РР, Е и С. Присъстват и минерали: магнезий, фосфор, йод, желязо, калций.
Нека да разгледаме как да си направим доматен сок за зимата лесно и евтино. И най-важното, след като го подготвите сами, можете да сте сигурни в качеството на продуктите и ползите за тялото.
Подготовка
За да приготвите доматен сок за зимата, трябва да изберете правилните домати. Най-добри са сладките, сочни и задължително червени домати. Неузрелите плодове ще придадат на сока горчивина и киселина. Не избирайте домати от салатни сортове, те са много месести и съдържат малко сок.
съвет! В никакъв случай не използвайте презрели домати за доматен сок, те не се съхраняват добре и вкусът ще бъде по-скоро като кисел доматпаста
За да определите колко домати имате нужда, използвайте съотношението 1: 1,5 (един и половина килограма домати на литър готов продукт). За класически рецепти обикновено се използват само домати и сол, но можете да направите вкуса по-ярък, като добавите чесън, целина, лук, канела, карамфил, сладък пипер и други компоненти по ваш вкус.
Доматен сок за зимата без стерилизация
За готвене трябва да използвате сокоизстисквачка. Ще са необходими следните съставки:
- 9 килограма домати;
- 100 грама захар;
- сол на вкус.
Вариантът за приготвяне на доматен сок за зимата чрез сокоизстисквачка е много прост. Доматите трябва да се измият под течаща вода, да се изреже средата. След това нарежете доматите на 2 части и ги прекарайте през сокоизстисквачка. Изсипете сместа в готовия съд и я сложете да заври. След като сокът заври, той трябва да се претрие през сито, да се добави сол и захар и отново да се постави на огъня. Вари се 5 минути на слаб огън. Изсипете горещо в стерилни буркани, навийте. По същата рецепта можете да приготвите доматен сок за зимата през месомелачка.
Доматено пюре с пулп
Много вкусна заготовка за зимата, напомняща на доматен сос. Може да се използва за приготвяне на различни ястия, както и да се добавя към готови храни вместо кетчуп или сос. Подходящ за месни и рибни ястия, гарнитури и сосове. Приготвя се с помощта на блендер.
За да приготвите доматено пюре, ви трябват само 2 съставки:
- домати;
- Сол.
Избраните пресни домати трябва да се измият и да се отстранят опашките. След това нарежете на малки парчета, така че да се поберат лесно в блендер-сокоизстисквачка. Смелете до гладко пюре. Пресипете пюрето в подходящ съдтиган и го сложете на котлона. Когато пяната се вдигне, отстранете я с решетъчна лъжица и оставете масата да се готви на силен огън за 25 минути.
съвет! Изберете висок съд за готвене на пюре, тъй като пяната ще се вдигне бързо. И вашата печка ще остане чиста.
За да стерилизирате кутиите, ги залейте с вряща вода или задръжте за 5 минути при максимална мощност в микровълновата печка. Знак, че сокът е сготвен, ще бъде промяната на цвета на пяната от бяло до червено. След това свалете пюрето от котлона, посолете го и го насипете в буркани. След изпомпване увийте кутиите в одеяло и оставете така, докато изстине напълно.
Рецепта за доматен сок в бавна готварска печка
Този метод за приготвяне на доматен сок за зимата е може би най-лесният. Не е необходимо постоянно да стоите над тигана, за да не избяга пяната и постоянно да разбърквате съдържанието.
За да приготвите сока, ще ви трябват следните съставки:
- домати (количеството зависи от капацитета на бавната готварска печка);
- сол и черен пипер на вкус;
- гранулирана захар
Отрежете опашките на моите домати. Проверяваме дали има щети. Сега те трябва да бъдат нарязани и смлени в кухненски робот. Не се притеснявайте, че по доматите е останала кора, тя ще се изтрие напълно и дори няма да я усетите. Но фибрите, съдържащи се в кората, ще останат. Изсипете целия получен сок в купата на мултикукъра, добавете сол, гранулирана захар и черен пипер, разбъркайте. Поставете мултикукъра на режим "гасене" и оставете за 40 минути. Стерилизираме бурканите. Пълним ги с получения доматен продукт и завиваме на руло. След това, както обикновено, го оставяме под одеяло за един ден, за да изстине напълно. Съхранявайте в хладно помещение.
Доматен сок с черен пипер за зимата
Мнозина харесват комбинацията от домати с българскипипер Сокът от тези зеленчуци е необичаен и ароматен. Избирайте само червени месести чушки и сочни зрели домати.
Съставките, посочени в рецептата, са изчислени за 3 литра готов сок. И така, ще ни трябва:
- 4 килограма домати;
- 600 г черен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 3 бр. бахар;
- 3 чл. лъжици гранулирана захар;
- 2 чл. лъжици готварска сол.
Доматите и чушките се измиват и почистват от семките и дръжките. Прекарайте зеленчуците през сокоизстисквачка и прехвърлете получения сок в подготвената тава. Слагаме на огъня, а готовите подправки (с изключение на солта и захарта) поставяме в марлена торбичка и ги хвърляме в тигана. Да, сокът ще абсорбира напълно аромата на подправките и нищо няма да трябва да се изважда по-късно. След като заври, добавете сол и захар и оставете да поври 15 минути на слаб огън. Междувременно подготвяме банките. Изключваме котлона, изхвърляме торбата с подправки и започваме да наливаме горещ сок в стерилизирани буркани. Дръжте сока увит в одеяло за един ден и след това го прехвърлете в хладно помещение за съхранение.
Рецепта за доматен сок от целина
Като добавите сок от целина, можете да я направите още по-полезна и вкусна. За такава интересна подготовка за зимата ще ви трябва:
- 1 кг домати;
- 3 стръка целина;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Доматите трябва да бъдат мои и да отрежа опашките. Правим сок от тях с помощта на сокоизтисквачка.
съвет! Ако нямате сокоизстисквачка, можете да прекарате доматите през месомелачка и след това да ги претриете през цедка. Това ще изисква повече време и усилия, но резултатът ще бъде същият.
Изсипете течността в емайлиран тиган и оставете да заври. Добавете едро нарязаницелина и оставете да заври отново. След това всичко това трябва да се претрие през сито или да се натроши с блендер. Отново го поставяме на огъня и го изключваме веднага щом масата заври. Изсипете в стерилизирани буркани и навийте.
Сок от доматено пюре
Такава рецепта може да дойде на помощ, когато няма начин да направите заготовки. Само вие трябва да носите отговорност за избора на доматено пюре. Много често този продукт съдържа вредни добавки. Така че вземете само тази доматена паста, която съдържа само домати, сол и вода.
За готвене ще ни трябва:
За 1 литър вода ще ви трябват 4 супени лъжици доматено пюре. Просто смесете всичко заедно, като добавите подправки на вкус. Ако това количество доматено пюре ви се струва недостатъчно, можете да добавите още.
Заключение
Сега ясно видяхме как да приготвим доматен сок за зимата. Опциите за готвене са доста прости, защото след като отделите малко време, можете да получите продукт, който ще бъде многократно по-вкусен и по-евтин от закупения. И най-важното е, че витамините и други полезни елементи ще останат в доматения сок за зимата. Как протича процесът на готвене на практика може да видите във видеото.
Отзиви
Мария, 38 години, Волгоградска област Всяка година приготвяме доматен сок за зимата. Необходимо е да се подредят много кутии, защото се разминава много бързо. Най-много харесвам варианта за готвене със сладък пипер. Пиперът придава специален вкус. Децата много го харесват.
Александра, 46 години, Самара През зимата има голям недостиг на пресни зеленчуци. Чудесно решение е да си приготвите доматен сок от лятото. Гледам да готвя за кратко, за да запазя повече витамини. Съхранява се добре, остава така 2 годинивкусно е.