Консервиране на краставици за зимата много вкусни рецепти в литрови буркани

До края на сезона на прибиране на реколтата от краставици, добрата домакиня се опитва да направи опаковки от тях за зимна консумация. Моята селекция от доказани и много вкусни рецепти за консервиране на краставици за зимата - в литрови буркани - може да помогне с това.

Какво ще готвим:

По правило бурканите от 1 литър са по-удобни за използване както по време на стерилизация, така и по време на съхранение. Затова тук ще се спра на малки обеми.

Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на подвижните кутии и капаци. Те трябва да имат гладък ръб без чипове, чиста, неповредена вътрешна повърхност.

Краставиците за такива контейнери трябва да бъдат избрани с малък и среден размер. Това ще запази тяхната цялост и красота в завършен вид. И за да добавите хрупкавост, ги накиснете в студена вода за няколко часа, преди да започнете приготвянето.

Други съставки за усукване също трябва да бъдат проверени за свежест или старателно измити.

Обикновено в края на лятото започвам да консервирам с тази класическа рецепта за хрупкави краставици, мариновани за зимата с оцет и чесън.

Хрупкави краставици мариновани с оцет и чесън

За кутии от 2 литра:

• Краставици с малки мехури - 20-25 бр.
• Чесън - 8 бр.
• Нарязани зеленчуци от магданоз, копър, кориандър - по 4 супени лъжици. л.
• Вода за саламура - 1 литър
• Смес от шарени чушки — 1 ч.л.
• Сол - 1 с.л. л. с хълм
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцет 70% - 2 ч.л.

Предварителната подготовка включва: накисване на краставици за 3 часа, зеленчуци за 30 минути; почистване на чесън и стерилизиране на буркани с капаци.

Във всеки буркан слагаме по 3 с.л. л. смес от нарязани зеленчуци и 2 скилидки чесън, нарязани наполовина. Поставяме част от краставиците вертикално. Поръсете със супена лъжица зеленина и дрполовинки две скилидки чесън. Отгоре - краставици до пълна кутия.

След това кипнете вода, изсипете я в буркани, покрийте ги с капаци, изчакайте 12 минути и изцедете водата.

Повтаряме този процес.

Пригответе саламура - добавете сол, захар, киселина, черен пипер към един литър вряща вода и разбъркайте добре.

Изсипваме го в краставиците и навиваме бурканите.

Съвет на домакинята: Въпреки факта, че капаците са стерилизирани заедно с бурканите, по-добре е да ги кипнете отново за минута или да ги залеете с вряла вода преди изпомпване.

Консервите трябва да се охладят с главата надолу, без да се опаковат.

Понякога се чудите как да сготвите краставици, така че дори да не се налага да ги режете. Отворих, изсипах в чиния и това е! Консервираните кръгчета краставици с лук по тази рецепта са нещо, което определено ще зарадва домакинята с бързината и простотата на приготвяне, а гостите с мек пикантен вкус и аромат.

Нарежете консервирани краставици с парчета лук

За да затворите 3 буркана от 1 литър за зимата, вземете:

• Краставици - 2,5 кг
• Лук - 500 гр.
• Копър - 1 връзка
• Чесън - 6 скилидки
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.
• Растително масло без мирис - 150 мл
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Сол - 2 с.л. лъжици с пързалка
• Захар - 4 с.л. л.

Отрежете краищата на чистите краставици и ги нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.

Почистваме и измиваме лука, нарязваме го наполовина, след което го нарязваме на филийки 4-5 мм по линията на растежа им.

Нарежете на ситно измит копър и скилидки чесън.

Всичко се смесва в тиган с черен пипер, олио и оцет. Оставете да кисне 10 минути.

Слагаме на огъня и след като цялата повърхност започне да шупне, намаляваме температурата до минимум. След 5 минути - изключете.

INСлагаме салатата в сварени буркани и ги покриваме със стерилни капаци.

Тези инжекции се охлаждат с капаци под одеялото.

В тази рецепта ще ви кажа как да направите необичайни хрупкави краставици без оцет с добавка на водка. В тях няма да се усеща алкохол, тъй като концентрацията му е под 1%. Въпреки това, присъствието му помага за бързото консервиране и насърчава дългосрочното съхранение у дома.

Необичайна рецепта с водка

Ще имаш нужда:

• Еднолитрови бидони и железни капаци - 4 бр.
• Краставици - 3 - 3,2 кг
• Листа от касис (череша) - 4 бр.
• Магданоз - 4 стръка
• Сол - 3 с.л. л.
• Захар - 3 с.л. л.
• Лимонена киселина - 1 супена лъжица. л.
• Водка - 4 супени лъжици. л.
• Вода - 2 литра

Измийте добре краставиците и зелените.

Стерилизирайте бурканите и капаците.

На дъното сложете листа, а върху тях стегнати краставици.

Сварете вода със сол, захар и лимонена киселина. Изчакайте пълното разтваряне и напълнете бурканите. Оставете ги да престоят под капака за 7-10 минути.

Изсипете тази вода в тенджера и кипнете отново.

Съветът на домакинята: В същото време сложете да заври чаша чиста вода. Може да е необходимо, ако марината не е достатъчна, за да напълните напълно бурканите.

Разпределете го равномерно между банките. Там, 1 супена лъжица. л. водка и корк веднага.

Обърнете бурканите и охладете, без да ги покривате с нищо.

По този начин можете да разнообразите обичайното консервиране, като мариновате малки краставици за зимата - те са ароматни и вкусни и се приготвят без стерилизация. Плодовете на бялото грозде се показаха перфектно в такъв препарат.

Много вкусна инфузия на краставици с грозде за зимата

Състав за двулитрови кутии:

• Малки краставици - 1,2 - 1,4 кг
• Кисело-сладко грозде - 400 гр.
• Горчив червен пипер - 12 шушулки
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Листа от хрян или листа от грозде - 2 бр.
• Вода - 1 литър
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.
• Захар - 3 с.л. л.
• Оцет 6% - 100 мл

Избраните листа трябва да се измият добре и да се поставят един по един в стерилизиран буркан.

Върху тях - четвъртинки скилидки чесън, парче чушка, краставици, а вече върху тях - грозде.

Съветът на домакинята: Не забравяйте да извадите гроздето от клона, да го измиете и едва след това да го изпратите в буркана. Така гарантирате чистотата на продуктите и можете да напълните по-плътно целия съд.

Изсипете вряща вода в бурканите. Поставете стерилизирани капаци отгоре.

След четвърт час изсипете тази вода в тенджера за второ кипене. Посолява се и се подслажда. Налива се оцет.

Внимателно изсипете врящата течност в краставиците и веднага навийте капачките.

Проверете плътността на кутиите, като ги обърнете. В това положение те трябва да се охладят.

Пикантни краставици - корнишони са чудесни за закуска. И дори пикантна марината, приготвена в мексикански стил, по-късно може да се използва като основа за доматен сос за пържено месо.

Краставици в мексиканска марината - за любителите на пикантното

Рецепта за 1 буркан от 1 литър:

• Корнишони - 700 - 800 гр.
• Малки луковици (3-4 см в диаметър) - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• люта чушка - 3 см
• Карамфил - 4 чадъра
• Черен пипер с грах - 1 ч.л.
• Пикантен кетчуп - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Оцетна есенция - 1 десертна лъжица

Шушулката с пипер трябва да се измие и нареже наполовина. Обелете лука и чесъна и също ги изплакнете. Поставете всичковарен буркан. Има грах от черен пипер и карамфил.

Измийте корнишоните и ги наредете първо вертикално, а след това произволно.

Смесете кетчуп, сол и захар в чаша вряща вода. Изсипете разтвора в буркана, а другия обем напълнете с чиста вряла вода. Отгоре се слагат изварените метални капаци.

Поставете кърпа в трилитров съд, налейте гореща вода и поставете буркана с краставици на стерилизация.

Трябва да изчакате 10 минути от началото на завирането на водата в тенджерата, добавете есенцията и затворете бурканите.

Ако искате да изненадате семейството си и да вдишате сладкия аромат на мед от краставици, увити за зимата, обърнете внимание на тази рецепта. Не се притеснявайте, че консервата ще стане твърде сладка. Концентрацията на мед в плънката ще остане традиционна. Увеличава се само процентът на аромат на готовия продукт.

Консервиране на краставици в мед

За три кутии от 1 литър:

• Краставици - 2,5 кг
• Дафинов лист - 6 бр.
• Синапено семе - 3 ч.л.
• Светъл мед - 150 мл
• Сол - 3 с.л. л.
• Оцет 9% - 70 мл

Стерилизирайте бурканите и капаците. Измийте краставиците и дафиновите листа.

На дъното на всеки буркан разпределете равномерно дафинови листа и синапено семе. Сложете краставици върху тях.

Залейте ги с вряла вода, покрийте с капак и изчакайте 15 минути.

Изсипете водата в тиган със сол и кипнете. Свалете от огъня и разбъркайте меда и оцета. Веднага напълнете буркани с краставици с тази марината и навийте.

Консервите трябва да се охладят при стайна температура.

В тази интересна рецепта ще ви кажа как да покриете краставици заедно с броколи. Тези зеленчуци идеално си подхождат както по цвят, така и по вкус. А пикантният състав на саламурата ще ви осигури празнично настроение дори и вделнична вечеря

Рецепта за пикантни краставици с броколи

Броят на продуктите за четири кутии на 1 литър:

• Краставици - 1,8 - 2 кг
• Броколи - 1 средна глава
• Магданоз - 1 връзка с корените
• Хрян - 1 лист 1 корен 4 см
• Скилидки чесън - 8 бр.
• Сол и захар - по 4 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Отделно накиснете зеленчуците в студена вода. Краставици - 3 часа, броколи - 30 - 40 минути, магданоз и хрян - 20 - 30 минути. След това изплакнете под чешмата.

Отрежете краищата на краставиците. Броколите се разделят на съцветия с еднакъв размер. Корените магданоз отделяме от клонките и ги почистваме, а останалите нарязваме със стъпка на ножа 3 см. Почистете и нарежете на ситно корена хрян, а листото разделете на 4 части. Нарежете скилидките чесън на лентички.

На дъното на сварените кутии разпределяме равномерно: по четвърт лист хрян, чесън, корени от магданоз и хрян, магданоз, краставици, малко повече зеленина и броколи.

Кипваме вода и пълним с нея бурканите. Поставете върху тях стерилизирани капаци.

След 10 минути източете водата от кутиите в тигана. Изсипете сол и захар там. Оставяме да ври 5 мин. Наливаме оцет и разбъркваме.

Залейте зеленчуците с горещата марината и веднага завийте капачките.

Надявам се, че според много вкусните рецепти за краставици в литрови буркани, които предложих, консервирането за зимата ще бъде приятно и успешно за вас. Разнообразявайки подготовката си, определено ще получите благодарности от семейството си и ще се насладите на яденето през зимата.

За по-голяма яснота вижте тази видео рецепта.