Мариновани краставици за зимата със смлян черен (червен) пипер, стъпка по стъпка рецепти със снимки

Краставиците за зимата със смлян черен пипер са чудесно предястие, което допълва вегетарианско меню, месни или рибни ястия. Опитните домакини отдавна добавят смлян пипер към консервите, оценявайки го не само заради кулинарните му качества. Препаратът се оказва вкусен и полезен, тъй като смлян черен пипер е богат на витамин К, който подобрява метаболизма. Начинаещите домакини ще могат да изберат рецепта по свой вкус, както и да научат тайните и тънкостите на приготвянето на мариновани краставици.

За консервиране е по-добре да използвате краставици с еднакъв размер, така че да се мариноват добре

Тайните на осоляване на краставици със смлян пипер

Така че нищо не отвлича вниманието от процеса на приготвяне на зеленчуци за зимата в най-неподходящия момент, е необходимо да извършите цялата предварителна работа предварително: изберете рецепта, подгответе буркани и капаци, подправки, подправки и краставици.

Важно! Салатните краставици не са подходящи за консервиране, те ще се окажат хилави и меки. По-добре е да вземете специално предназначени за осоляване и ецване на сорта.

Съвети за избор и приготвяне на краставици:

• зеленчуците трябва да са пресни. Мудните краставици не трябва да се мариноват, те ще се окажат меки;
• по-добре е да вземете средни (до 9 см) и малки краставици, те имат по-деликатни семена;
• краставиците трябва да бъдат мариновани, чиято кожа е обилно покрита с тъмни подутини;
• краставиците трябва да се накисват най-малко 3-4 часа и е по-добре да се оставят във вода за цяла нощ;
• зеленчуци с приблизително еднакъв размер трябва да се поставят в един буркан;
• е необходимо да отрежете върховете на краставиците, така че те ще бъдат равномерно напоени с марината или саламура.

Също така си струва да обърнете внимание на водата и солта, които ще се използват за приготвяне на саламура. Чешмяната вода е твърде твърда, така че трябва да я оставите да се утаи известно времедни или почистете с филтър. Солта трябва да е добре почистена, едро смляна.

Класическа рецепта за осоляване на краставици със смлян черен пипер

Солените краставици със смлян пипер, приготвени за зимата по класическия метод, имат приятна острота и уникален вкус. Количеството съставки се изчислява за един буркан с вместимост от три литра.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг силни краставици;
• 2 чадъра сух копър;
• 1 ч.ч. прясно смлян черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3,5 с.л. л. едросмляна сол;
• 750 мл вода.

Мариновани краставици с черен пипер можете да опитате след 1 седмица

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците с мека четка и оставете за една нощ във вода на хладно място.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците, почистете чесъна.
3. Поставете скилидки чесън, копър и смлян пипер на дъното на съда.
4. Плътно набийте краставиците, добавете сол отгоре.
5. Напълнете бурканите с вряла вода и ги затворете с капронови капаци (или ги навийте).

Най-нетърпеливите могат да опитат такива краставици след седмица.

Краставици, мариновани с червен смлян пипер за зимата

Често през зимата искате по някакъв начин да разнообразите ежедневното меню и да сервирате нещо нетрадиционно на масата. Краставиците, мариновани с добавка на тази изгаряща подправка, ще бъдат оценени от любителите на пикантни закуски.

Ще имаш нужда:

• малки краставици (колко ще се поберат в трилитров буркан);
• 1,5 с.л. л. сол, същото количество гранулирана захар;
• 10 г смлян лют червен пипер;
• 1 чл. л. 70% оцет;
• 3 скилидки чесън;
• зеленина (ако няма такава, можете да вземете 2 см корен от хрян).

Въпреки мътната саламура, която пиперът създава по време на приготвянето, вкусът излизаотлично

Начин на приготвяне:

1. Подгответе краставиците: измийте, отрежете върховете и оставете в студена вода за 3-4 часа.
2. Поставете зеленчуци от хрян на дъното на контейнера, след това го напълнете плътно с краставици, редувайки зеленчуци с чесън.
3. Залейте с вряла вода, покрийте (капаци или чиста марля) и оставете за 10 минути, след което отцедете течността.
4. Добавете сол, кристална захар, лют смлян пипер.
5. Залива се с вряла вода, добавя се оцет и се завива веднага.

Краставиците, мариновани по тази рецепта, се оказват хрупкави, но трябва да им дадете време да се накиснат, така че да са добре напоени с марината.

Рецепта за кисели краставички със смлян пипер и чесън

Краставиците, мариновани за зимата с добавка на чесън, ще бъдат чудесно допълнение към зеленчукови ястия. Това е особено актуално за тези, които спазват постите и искат да добавят цветове и подправки към менюто си.

Ще имаш нужда:

• 2 кг пресни, малки и плоски краставици;
• 100 ml трапезен оцет;
• 100 ml растително масло;
• 4,5 с.л. л. гранулирана захар;
• 2-2,5 с.л. л. сол;
• 11 м (приблизително 2 ч.л.) смлян пипер;
• 1 чл. л. ситно нарязан чесън.

По-добре е да мариновате млади краставици с тънка кожа

Начин на приготвяне:

1. Отрежете краищата на предварително измитите и накиснати краставици и ги поставете в дълбок съд.
2. В отделен съд смесете всички останали компоненти и изпратете получената смес към краставиците.
3. Оставете за 3 часа, като разбърквате от време на време с ръце.
4. Плътно набийте краставиците в литрови буркани, изсипете смес от чесън и черен пипер.
5. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за 15 минути и фиксирайте найлонови (или метални) капаци.

По-добре за мариноване с чесънизползвайте млади и тънкокожи краставици, тогава те ще абсорбират добре аромата.

Мариноване на краставици със смлян черен пипер и листа от касис

Мариноването на краставици със смлян черен пипер и листа от касис ще запази еластичността на зеленчуците. А смленият пипер ще добави специална жар към подготовката за зимата.

Ще имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• шепа листа от касис;
• няколко чадъра пресен копър;
• 8-10 средни скилидки чесън;
• 1 ч.ч. смлян пипер;
• саламура (50 г сол на литър вода).

Листата от касис придават еластичност на маринованите краставици

Начин на приготвяне:

1. Поставете краставиците в чисти буркани, наслоете с листа от касис, копър и скилидки чесън, нарязани на няколко части. Отгоре добавете смлян пипер.
2. Пригответе 5% физиологичен разтвор (солта се разтваря във вода).
3. Изсипете саламура върху краставиците, покрийте с капронови капаци и оставете да ферментират за 7-10 дни (навийте и съхранявайте в мазето, докато е твърде рано).
4. След това време напълнете бурканите със саламура и ги затворете плътно (краставиците ще поемат малко течност)

Краставиците, приготвени за зимата по метода на студено осоляване, могат да се съхраняват в килер или лоджия.

Мариновани краставици с черен пипер, билки и подправки

Пикантните краставици са много популярни сред всяка домакиня, тъй като са незаменими на празничен празник. Такава подготовка за зимата винаги трябва да е под ръка, защото гостите могат да дойдат неочаквано и трябва да ги изненадате с нещо.

Ще имаш нужда:

• 5 кг пресни, еластични краставици;
• 175 пресен копър;
• 10 г зеленина от естрагон;
• 2 глави чесън;
• 1 чл. л. зърнеста горчица;
• 10 см коренхрян;
• 1,5 - 2 с.л. л. млян черен пипер.

За марината:

• 4 литра пречистена вода;
• 700 ml трапезен оцет;
• 170-200 г сол;
• 150-250 г захар.

Мариновани краставици с подправки можете да опитате след 2 месеца

Начин на приготвяне:

1. Нарежете зеления копър и го сложете заедно със стръкчетата естрагон на дъното на бурканите.
2. Добавете останалите подправки, смлян пипер и напълнете съда с краставици.
3. Пригответе марината и напълнете бурканите, след което ги стерилизирайте във вряща вода за 20-25 минути.
4. Вземете заготовката и я навийте на руло.

Краставиците, мариновани по тази рецепта, трябва да се вливат в мазето най-малко 2 месеца, за да се наситят с аромата на подправки.

Правила за съхранение

Едно от основните правила за съхранение на домашно консервиране е спазването на всички рецептурни предписания по време на приготвянето (температурен режим, пропорции, време за стерилизация и др.). Контейнерът трябва да е чист и без дефекти, зеленчуците и зеленчуците трябва да бъдат старателно измити, материалът за консервиране трябва да е свеж.

Не мариновайте краставици, изрязани от гниене, или използвайте необработена вода. Ако за консервиране са взети само висококачествени продукти, тогава такава подготовка за зимата може да се съхранява в условията на апартамент поне една година.

В хладна изба, суха и проветрива, заготовките за зимата могат да се съхраняват до две години, без да се страхуват, че ще се развалят или ферментират.

Заключение

Краставиците за зимата с черен смлян пипер, различни подправки и подправки могат да се консумират като самостоятелна закуска или да се използват за приготвяне на зеленчукови салати. Пикантните и пикантни краставици ще добавят необичаен вкус към традиционните зимни ястия, като винегрет или оливие. А за да са хрупкави зеленчуците е важно да запомните какво да мариновате илитрябва да се осоляват само малки и пресни екземпляри.