Как да готвя котлети от мляно говеждо месо
"Cotlette" означава "ребро" на френски. Името се обяснява с факта, че в далечното минало "изобретателите" на първия котлет са ги правили върху костите, като са ги увивали с парчета месо. В Русия това ястие се появява при Петър Велики, тогава се приготвя от мляно месо, оформено под формата на торта. Сочните кюфтета от телешка кайма се приготвят доста лесно. Най-важното е правилният избор на месо, не трябва да е прекалено сухо или мазно, най-добре е да купите "средния" вариант. Как да готвя котлети от мляно говеждо месо?
Почистете филето от филми, изплакнете добре, подсушете, нарежете на големи парчета. Обелете и нарежете лука. Прекарайте двата продукта през месомелачка, разбийте сурово пилешко яйце в готовата кайма, тя ще играе ролята на "свързващо звено". Смесете масата. Изсипете мляко върху остарял бял хляб, по-добре е да отрежете кората, оставете трохите да се накиснат за няколко минути, след това изстискайте. Прехвърлете в каймата, отново разбъркайте добре. Колко месо и колко хляб е необходимо е по ваша преценка, който обича "хлебни" котлети, някой с минимално съдържание на този продукт. Сол и черен пипер масата за котлети на вкус, омесете.
Котлетите се оформят най-добре с мокри ръце, по-добре е да са малки, кръгли или овални. Загрейте олиото в тиган, запържете готовите продукти от двете страни по десетина минути от всяка страна. Може би ще отнеме по-малко време, зависи от температурата на маслото и дебелината на баницата.
Сервирайте готовото ястие с всякаква гарнитура: варен ориз, каша от елда, зеленчукова яхния, варени или пържени картофи, зеленчукови салати, колбаси. За ястието можете да приготвите всеки подходящ сос за месо или да купите "Кетчуп" или "Табаско". Можете да направите котлетите пикантни, добавете черен пипер,подправки, чесън.
Различни добавки ще направят ястието по-интересно, ще му добавят нови нюанси на вкус: заедно с месо можете да прекарате сладък пипер или орехи, сурово зеле или моркови, тиквички или патладжани през месомелачка. Хлябът може да се замени с настъргани картофи. Доматената паста често се добавя към котлетната маса за по-голяма "руж", заквасена сметана, майонеза, парче масло за сочност. За пържене е подходяща не само растителна мазнина, но и смес от растително масло с масло, свинска мас, мас.