Мариновани краставици с перлен ечемик за зимата от пресни, осолени, консервирани рецепти

Консервираните препарати през лятото помагат на домакините да спестят време. Но туршия с краставици и перлен ечемик за зимата е не само бърз вариант за супа, но и вкусно предястие от задушени зеленчуци. Основното нещо е да спазвате всички правила и пропорции.

Правила за готвене на мариновани краставици с перлен ечемик за зимата

Всички рецепти за кисели краставички имат една основа: перлен ечемик, лук, моркови, краставици. Другите продукти могат да варират според вкуса на готвача. Методите за готвене също са различни. Например, всяка домакиня има свой собствен метод за рязане на зеленчуци: една ги нарязва на ситно, а друга обича едри кубчета. Или някой слага кисели краставици, а някой - пресни. Но има правила, които опитни готвачи съветват да следвате:

1. Избирайте пресни зеленчуци, като отстранявате леко загнилите и презрелите.
2. След измиване подсушете с чиста кърпа.
3. Почистете киселите краставички и ги обелете.
4. Не прекарвайте зеленчуците през месомелачката, в противен случай препаратът ще се превърне в хомогенна маса.
5. Не прекалявайте с подправките: можете да ги добавите вече към готовата супа.
6. Използвайте само дървена лъжица или шпатула за разбъркване.
7. Съхранявайте в малък стерилизиран съд. Можете да готвите супа в трилитров съд от 0,5-литрова кутия.

Тайните на домакините:

1. Лесно е да определите готовността на дресинга по жълтеникавия цвят на кожата на краставиците.
2. По време на гасене трябва периодично да добавяте малко вода, за да не загори ястието.
3. На последния етап трябва да опитате дресинга: той трябва да е умерено солен, а не кисел.
4. Консистенцията на готовия продукт трябва да е плътна.
5. Напълнените с дресинг буркани се поставят в микровълновата фурна за половин минута, докато се появят мехурчета, след което се изваждат и бързо се запушват.
6. Заготовката е възможнаизползвайте като топла или студена гарнитура към риба или месо.

Важно! Киселите краставички придават на ястието уникален вкус, но могат да го развалят. Трябва стриктно да спазвате пропорциите на отметката на този продукт.

Традиционна туршия с перлен ечемик и краставици за зимата

Накиснете 1,5 чаши перлен ечемик 5-6 часа преди готвене. Това обикновено се прави предишната вечер: колкото по-добре е зърното, напоено с влага, толкова по-бързо ще се готви.

Използвани продукти:

• мариновани краставици - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 0,5 кг;
• растително масло - 0,35 кг;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• семена от кориандър - 0,5 ч.л.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• 10 грах черен пипер;
• оцет (6%) - 4 супени лъжици. L.;
• сол - 1 с.л. L.;
• вода - 200 мл

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, отрежете ненужните стъбла. Настържете моркова с едра сламка.
2. В дълбок тиган се налива олиото, загрява се, изсипва се лукът. Пържете до готовност на слаб котлон.
3. Добавете краставици и моркови, задушете.
4. Изсипете крупата, сложете пастата, солта, подправките и билките, покрийте с вода.
5. Оставете да заври, оставете да къкри 40 минути.
6. В последния момент се налива оцет, след което се опаковат в кутии и се затварят херметически.

В класическата руска туршия винаги се слагат осолени, бъчви краставици. Те придават на супата силен вкус. Киселата супа от краставици и саламура действаше ободряващо и ободряващо. Ето защо в Русия го приготвяха на втория ден от купона, за да се отърват от махмурлука. Супата се казваше така – махмурлуци.

Подготовка за зимна туршия с перлен ечемик и пресни краставици

Ястието е вкусно и с пресни краставици. Напоени са със сол и подправки, но в умерени дози. Затрябва да вземете 3 кг от полуготовия продукт.

Други продукти:

• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 0,6 л;
• растително масло - 0,2 л;
• перлен ечемик - 0,5 кг;
• сол и захар - 4 с.л. L.;
• оцет (6%) - половин чаша.

Последователността на приготвяне:

1. Почистете и измийте зеленчуците.
2. Нарежете морковите на пръчици или кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Нарежете краставиците.
5. Сварете накиснатите крупи.
6. Сложете всички зеленчуци, подправки и паста в тенджера със загрято олио, оставете да къкри 40 минути.
7. Оставете да къкри на слаб огън още 2-3 минути след добавяне на перлен ечемик.
8. Налива се оцет, котлонът се изключва, напълнените буркани се навиват.

Всеки готвач добавя подправки към лека закуска за зимата по свой вкус. Обикновено се ограничава до дафинов лист. Но ако добавите черен пипер и карамфил към супата, тя ще придобие неочакван аромат. Това е особено важно, когато препаратът се използва като самостоятелна закуска. Можете да поставите хмел сунели, сушен босилек. Вкусът е оригинален и богат.

Маринована салата за зимата с перлен ечемик и кисели краставички

Когато неочаквани гости са на прага, подготовката за зимата помага. А полуготовият продукт за ецване с перлен ечемик и краставици по тази рецепта често се поставя на масата за салата. За него ще са ви необходими:

• краставици - 2 кг;
• крупа - 2 супени лъжици;
• лук и моркови - по 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• сол - 2-3 с.л. л. (трябва да опитате);
• оцет (9%) - 4 супени лъжици. л.

Технология на готвене:

1. Нарежете лука, настържете обеления морков, запържете.
2. Нарежете краставиците на кубчета, оставете за няколко часа, за да дадат сок.
3. Комбинирайте всичко, разбъркайте, гответе за половин час.
4. Добавете оцет, оставете да къкри още 5 минути.
5. Нареждат се в буркани и се затварят.

Зеленчуците могат да се режат по различни начини: кубчета, сламки, барове. за да получите хомогенна консистенция, направете малки кубчета или прекарайте през ренде. За да се откроят съставките от общата маса, професионалистите съветват да ги нарежете на големи кубчета или сламки, а лука - на пръстени и половин пръстени.

Приготвяне на туршия за зимата с перлен ечемик и доматено пюре

Доматите често използват заготовки за зимата. Но те трябва да се варят, а използването на паста значително спестява време и енергия. Има рецепти, в които домакините умело съчетават тези два продукта.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 3,5 кг;
• домати - 3,5 кг;
• 0,7 кг лук и моркови всеки;
• 2,5 с.л. перлен ечемик;
• 0,1 л олио за пържене;
• 4 чл. л. сол;
• 3 чл. л. доматена паста;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 1 чл. л. 70% оцет.

Как се готви:

1. Сварете перления ечемик до полуготовност.
2. Нарежете краставиците на лентички или кубчета. Тук всичко зависи от вкуса на готвача.
3. Обелете доматите от дръжките, нарежете ги.
4. Нарежете другите зеленчуци.
5. В дълбока тенджера се налива растително масло, изчаква се да загрее, изсипва се пастата и след 2 минути се добавят останалите продукти.
6. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.
7. Сварете, гответе 30-35 минути, като разбърквате на всеки 4-5 минути.
8. В края на готвенето се подправя с дафинов лист и оцет. Опитайте на вкус.
9. Напълнете бурканите, затворете.

Важно! 70% оцет трябва да се използва внимателно. При попадане върху кожата може да причини изгаряния, а предозирането на есенцията в храната води до отравяне.

Саламура за зимата с перлен ечемик, пресни краставици и домати

Тази рецепта съдържа домати. Те правят вкуса на полуготовия продукт за ецване с перлен ечемик по-богат и по-сладък за зимата, а цветът е по-ярък.

За подготовка са ви необходими:

• краставици - 1,5 кг;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• булгур - 0,25 кг;
• захар и сол - 2 и 1,5 супени лъжици. L.;
• растително масло - 0,2 л;
• оцет (9℅) - 0,4 супени лъжици;
• домати - 1 кг.

Как се готви:

1. Нарежете морковите и лука.
2. Смелете доматите в блендер.
3. Нарежете краставиците на еднакви кубчета.
4. Запържете зеленчуците.
5. След 5 мин. сложете краставици, домати, сол, добавете захар на вкус.
6. Добавете сварени зърна и гответе още 10 минути.

В последния момент се добавя оцет. Напълнете кутиите със закуски до самия връх, набийте добре и затворете. За да може процесът на охлаждане да протича бавно, кутиите се увиват.

Туршия с пресни краставици, перлен ечемик и зеленчуци за зимата

Магданозът и копърът са билки, които растат във всяка градина или на село. Те са незаменими като вкусни подправки за всяко горещо ястие. Билките имат свойства, полезни за човешкото здраве.

Използвани продукти:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 2 бр.;
• копър - 1 връзка;
• сол - 1 с.л. L.;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• готов перлен ечемик - 0,25 кг

Как се готви:

1. Обелете кожата на големите краставици, настържете ги на дълги тънки пръчици.
2. Настържете ситно моркова.
3. Сложете зелените, сол, оставете да престои 2-3 часа, така че краставиците да дадат сок.
4. Сложете тенджерата със сместа на котлона, гответе 40 минути.
5. Добавете варени зърна, чесън.
6. Изключете след 3-4 минути
7. Нареждат се в буркани и се затварят.

ВНИМАНИЕ! Зелените се слагат в съда малко преди края на готвенето. При продължителна обработка копърът и магданозът губят своята стойност.

Туршия за зимата от краставици с перлен ечемик и черен пипер

Сладко-киселият вкус на пипера повишава апетита, а съдържащите се в него витамини предотвратяват развитието на много заболявания. Сладкият пипер се използва за приготвяне на много супи, по-специално туршия.

Състав на продукта:

• краставици - 4,5 кг;
• крупа - 3 чаши;
• лук - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• сладка. черен пипер - 4 бр.;
• сол - 4,5 супени лъжици. лъжици;
• захар - 300 г;
• растително масло - 400 ml;
• доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
• домати - 0,7 кг;
• оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици;
• вода - 400 мл

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците в течаща вода.
2. Нарежете обелените краставици и морковите на кубчета.
3. Нарежете обеления лук.
4. В тиган се налива 1 чаша олио, загрява се, добавят се морковите, лукът, резенчета чушка, които преди това се нарязват на ситно.
5. Сложете нарязани домати, краставици, продължете да сотирате.
6. Започнете доматеното пюре.
7. Налейте вода в голяма тенджера, изсипете предварително накиснати и сварени зърна, оставете да заври.
8. Добавете зеленчуци, подсладете, посолете, продължете да задушавате 10 минути.

След това добавете оцет и зеленчуци. Още топла разядка се пълни в буркани, затваря се.

Туршия за зимата с мариновани краставици, перлен ечемик и лимонена киселина

Много хора не ядат консерви с оцет, заменяйки го с лимонена киселина. Като активен консервант, той запазва продукта за дълго време, придава приятен лимонов вкус, дразни стомашната лигавица по-малко от оцета.

Необходимо е да се направи плънкатапредприеме:

• мариновани краставици - 1,5 кг;
• чаша варен перлен ечемик;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• доматено пюре или сос - 250 г;
• 1 ч.ч. лимонена киселина на прах.

Как се готви:

1. Измитите и обелени зеленчуци се запържват.
2. Комбинирайте с всички останали съставки, сол на вкус.
3. Оставете да къкри около половин час.
4. Киселината се добавя в последния момент.

Саламура за зимата с краставици и перлен ечемик в автоклав

Автоклавът е специален препарат, в който храната се приготвя в буркани и се стерилизира. Това се улеснява от висока температура и високо налягане. Получават се вкусни препарати и обилни дресинги за супа. Съставът и количеството на съставките могат да бъдат взети въз основа на всяка от рецептите, които харесвате.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 2,5 кг;
• булгур - 0,4 кг;
• лук - 0,9 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• захар - 150 г;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 250 ml;
• сол - 60 г;
• дафинов лист - 4 бр.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, нарежете ги, посолете ги по ваш вкус, разбъркайте, задушете и задушете за 10 минути.
2. Пуснете оцет, накиснат перлен ечемик.
3. Затворете напълнените кутии, поставете в автоклав, загрейте до 110-120º за 40 минути.

Такъв полуготов продукт се съхранява по-дълго от другите консервирани храни. Автоклавът гарантира качество и дълъг живот, тъй като високата температура убива всички вредни бактерии.

Саламура с краставици и перлен ечемик за зимата без вряща каша

Перловката трябва да се вари отделно. Залива се с вряща вода и се държи 40 минути. Изцедете студената вода, залейте отново с вряща вода за 1 час. В същото време зърнените култури остават непокътнати, незавира при гасене със зеленчуци.

За да приготвите кисели краставички, вземете:

• 4 кг кисели краставички;
• 0,5 кг лук и моркови всеки;
• 1 кг домати;
• 3-4 век л. сол;
• 2 чл. перлен ечемик;
• 3 чл. л. доматена паста.

Как се готви:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. Поставете ги в голяма чиния, добавете доматено пюре, сол, разбъркайте.
3. Оставете за 2 часа, като разбърквате на всеки 15-20 минути.
4. Запържете настърганите моркови, комбинирайте с други зеленчуци.
5. Добавете перлен ечемик към общата маса, разбъркайте и задушете за 20-30 минути.
6. Подправете с оцет.

За да не стане саламурата твърде гъста, можете да добавите преварена вода по време на процеса на готвене.

Правила за съхранение

Охладете кутиите на стайна температура. Но след това консервите се преместват на хладно място. Много оборудват мазе или мазе за тази цел. Така че обилната закуска винаги е под ръка, консервите често се поставят в хладилника. Някои домакини правят саламурата гъста и я разпределят в торбички за храна и я съхраняват във фризера. Оказва се обилен супен полуготов продукт.

Заключение

Саламура с краставици и перлен ечемик за зимата е старо руско ястие. Приготвя се в рибен или месен бульон с добавка на кисели краставички и саламура. Процесът на приготвянето му отнема много време, но готовият дресинг помага бързо да се готви вкусна супа.