Мариновани манатарки без рецепти за стерилизация за зимата

Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно ястие, което се счита за деликатес. За да запазите реколтата от гъби, трябва внимателно да разберете характеристиките на технологията. Има много рецепти, които ви позволяват да направите манатарки без стерилизация.

Как да мариновате манатарки без стерилизация

Мариноването е процес, който изисква използването на консервант. Това е оцетна киселина. Предотвратява гниенето и развалянето на продуктите. Като правило се използва оцет (9%), който придава на детайлите лека киселинност.

Етапи на създаване:

Почистване и сортиране на продукта (вземат се млади и силни екземпляри).
Накисване (не във всички рецепти).
отвара.
Добавяне на марината.

Съвети:

необходимо е да се използват емайлирани съдове (причината е, че оцетът не корозира контейнера);
малките екземпляри трябва да се приготвят цели (отрязва се само дъното на бутчето);
шапките се препоръчват да се приготвят отделно от краката.

Реколтата от гъби трябва да се преработи веднага след идването от гората. Ако в кошницата има гнила манатарка, има висок риск от разваляне на други екземпляри. Максималният срок на съхранение в хладилник е 24 часа.

Важно! Продължителният процес на накисване е вреден за продукта. Причината е, че пулпата на гъбите много бързо абсорбира излишната влага. Всичко това води до влошаване на вкусовите качества на готовото ястие.

Рецепти за мариновани манатарки без стерилизация

Консервирането на манатарки за зимата без стерилизация е метод, характеризиращ се с простота и бързина. Дори и най-заетите хора ще могат да направят заготовки.

Проста рецепта за мариновани манатарки за зимата без стерилизация

Тази рецепта ви позволява да запазите реколтата от гъби за зимата. Маринатата може да се използва както за манатарки,както и други представители на гъби.

Необходими са следните компоненти:

манатарка - 1 кг;
едра сол - 15 г;
горчица - няколко зърна;
гранулирана захар - 9 м;
вода - 0,5 л;
лимонена киселина - 18 g;
оцет (9%) - 10 ml;
дафинов лист - 2 броя;
изсушен копър - няколко колони.

Технология стъпка по стъпка:

Почистете продукта от отломки и мръсотия. Нарежете на парчета и сложете в съд.
Сварете препаратите на умерен огън (когато гъбите потънат на дъното, можете да заключите, че са готови).
Пригответе марината. За да направите това, налейте вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете гранулирана захар и сол. След няколко минути - оцет и лимонена киселина. Саламурата се счита за готова.
В чисти буркани се слагат подправките (дафинов лист, горчица и копър). След това наредете сварените манатарки и ги залейте с маринатата.
Покрийте с полиетиленови капаци.
Изчакайте продукта да изстине напълно.

Рецептата се характеризира с простота и евтини съставки.

Мариноване на шапки от манатарки без стерилизация

Рецептата ще спести не само време, но и енергия. В същото време шапките стават страхотни.

Списък на необходимите съставки:

манатарка - 2 кг;
сол - 70 г;
вода - 250 ml;
гранулирана захар - 10 g;
пипер (грах) - 12 броя;
оцетна есенция - 50 ml;
дафинов лист - 2 броя.

Алгоритъм на действие:

Сортирайте белите гъби и отстранете боклука. За да направите това, можете да ги накиснете за известно време във вода.
Отрежете краката.
Нарежете шапките на няколко части.
Поставете заготовките в емайлиран съд, напълнете с вода и сложетеогън.
Гответе след кипене 15 минути. Необходимо е да се отстрани пяната.
Пригответе марината. Смесват се вода, сол, кристална захар, подправки и се вари 5 минути. Следващата стъпка е да добавите оцет и да оставите на слаб огън за 4 минути.
Отцедете водата от тигана с манатарки и добавете приготвения разтвор.
Нареждат се в буркани и се затварят с полиетиленови капачки.
След охлаждане поставете контейнерите на място с максимална температура от +7 градуса по Целзий.

Ястието е добро предястие за всеки празник.

Пикантни мариновани манатарки без стерилизация

Технологията на готвене е проста, а резултатът е добър.

Включени компоненти:

манатарки - 400 г;
стръкове мащерка - 5 броя;
зехтин - 50 мл;
чесън - 3 скилидки;
оцет (9%) - 50 ml;
захар - 20 g;
едра сол -5 м;
горчица (на зърна) - 10 r.

Подготовка стъпка по стъпка:

Нарежете продукта. Трябва да излязат малки парченца. Това ще придаде на ястието естетичен вид.
Изплакнете в чиста вода.
Гответе в тенджера за половин час Важно! Трябва постоянно да отстранявате пяната, която се появява.
Пригответе течност за ецване. На 1 литър вода е необходимо да добавите чесън, зехтин, мащерка, кристална захар, сол и горчица. Моментът на кипене е краят на готвенето.
Оставете получения разтвор за 7 минути.
Добавете оцет и парчета гъби към маринатата. Гответе няколко минути.
Хващаме манатарките с решетъчна лъжица и поставяме в отделен съд.
Налейте марината.
Покрийте с полиетиленов или метален капак.
Съхранявайте на хладно място.

съвет! Аналог на мащерката е розмаринът. Замянаедна съставка за друга няма да промени крайния резултат.

Условия за съхранение

Важно е да знаете не само условията за съхранение, но и необходимите условия. В този случай гъбите запазват максималния брой полезни свойства.

Основни правила:

Маринованите манатарки трябва да се съхраняват на хладно място (максимална температура +7 градуса по Целзий).
Липса на слънчева светлина.

Отлични места за съхранение на заготовки: мазе, изба и хладилник.

съвет! Можете да добавите още оцет, за да удължите срока на годност. Потиска развитието на вредни микроорганизми, което увеличава срока на съхранение.

Срокът на годност на продукта е 6-12 месеца (при спазване на всички условия).

Заключение

Маринованите манатарки без стерилизация са вкусно и здравословно ястие. Съдържа хормон от естествен произход - гиберелин, който е отговорен за човешкия растеж. Включените захариди намаляват активността на патогенните микроорганизми. Маринованите манатарки са подходящи за всяка гарнитура. В допълнение, това е отлична декорация на празничната трапеза. Основното нещо е да спазвате технологията на готвене и условията за съхранение.

⇐Предишна

Следваща⇒