Мариновани бели гъби за зимата, рецепти за готвене на марината, в буркани, по горещ начин

Консервирането на плодовете на тих лов ви позволява да получите доставка на прекрасна закуска, която ще ви зарадва с вкуса си в продължение на много месеци. Рецептите за готвене на мариновани бели бучки за зимата са прости и не изискват специални кулинарни устройства. Изборът на една от многото рецепти дава възможност на домакините да получат отличен продукт с отлични потребителски характеристики.

Как се мариноват бели гъби

Гъбеното предястие има прекрасен вкус и може да се съхранява дълго време. За приготвянето му се препоръчва сами да събирате плодовите тела. Мястото на събиране на бели бучки трябва да е далеч от големите градове и магистрали, тъй като те натрупват вещества от околната среда като гъба.

Плодовите тела трябва да имат плътна структура. Не е препоръчително да събирате твърде стари екземпляри. Преди да започнете прибирането на реколтата, си струва да обработите белите бучки. Измиват се на течаща вода и с помощта на остър нож се отстраняват замърсяванията и повредените участъци. За да се отстрани натрупаният пясък между плочите, плодните тела се накисват във вода за 1-2 часа.

Преди да мариновате гъбите, те трябва да се сварят

Преди готвене плодовете се нуждаят от допълнителна топлинна обработка. Преди да ги потопите в гореща марината, трябва да ги сварите предварително до пълна готовност. На 1 литър вода се използва 1 чаена лъжичка готварска сол. Варенето продължава 20-30 минути. Необходимо е периодично да се отстранява пяната от повърхността.

Важно! За да могат гъбите да запазят белия си цвят по време на по-нататъшното консервиране, по време на готвене във водата се добавя малко количество лимонена киселина.

Ключът към отлична закуска от бели бучки е правилно приготвената марината за тях. Смята се, че обемът на течността трябва да бъде 18-20 процента от общата маса на гъбите. Традиционенкомпонентите на саламурата са сол, оцет, черен пипер. В зависимост от рецептата съставът на маринатата може да варира значително. Белите гъби се мариноват около 30 дни. От този момент те могат да се консумират или да се оставят да се съхраняват за зимата.

Технологията за събиране на бели бучки е изключително проста. В зависимост от начина на приготвяне те се варят заедно с вряща саламура или се заливат с плодови тела, подредени в кутии. Тъй като гъбите вече са предварително сварени, няма място за притеснение, че са сурови.

Класическа рецепта за мариновани бели бучки

Най-традиционният начин за приготвяне на лека закуска включва заливане на плодови тела с вряща саламура. Този метод ви позволява да получите готовия продукт за доста бързо време.

За рецептата за приготвяне на бели бучки са ви необходими:

2 кг от основната съставка;
800 ml чиста вода;
2/3 чаша 9% оцет;
2 ч.ч. каменна сол;
20 г гранулирана захар;
10 грах черен пипер;
1 ч.ч. лимонена киселина.

Гъбите се мариноват около месец до пълна готовност

Емайлиран тиган се напълва с вода, към него се добавят сол, гранулирана захар, лимонена киселина, оцет и подправки. Сместа се довежда до кипене и се вари на огъня 5 минути. Предварително сварените гъби се нареждат в голям буркан, така че да прилепнат плътно една към друга. Заливат се с вряща марината, така че да стигне до гърлото на съда. Консервите се навиват под капака, охлаждат се и се поставят на хладно място.

Мариновани бели гъби за зимата в литрови буркани

Традиционните методи за прибиране на реколтата в големи контейнери могат да бъдат неудобни за скромни реколти. В допълнение, малките обеми кутии са удобни от гледна точка на директна употреба - такъв продукт няма да застоява и няма да изчезне в отворен контейнер. Можешмариновайте бели гъби в литрови буркани.

За всеки контейнер се нуждаете от:

600-700 г гъби;
250 ml вода;
1 ч.ч. захар;
5 г сол;
50 ml оцет;
5 грах бахар.

Най-удобно е да мариновате плодовете на тихия лов в малки литрови буркани

Сварените гъби се поставят в стъклен буркан, плътно притиснати една към друга. Пригответе марината в малък съд. Водата се смесва с останалите съставки и се довежда до кипене. Горещата саламура се налива в буркани и се затваря. Готовият продукт се отстранява в хладно мазе или изба

Бели гъби, мариновани горещи

Тази опция за ецване включва готвене на плодови тела във вряща саламура. Така те абсорбират подправките по-бързо, което значително ускорява общото време за готвене. Тъй като се планира доста дълго готвене, предварителната топлинна обработка не е задължителна.

За 1 литър вода, когато мариновате бели бучки по горещ начин, използвайте средно:

2-3 кг гъби;
2 чл. л. Бяла захар;
2 ч.ч. сол;
100 ml 9% трапезен оцет;
5 грах черен пипер и бахар;
1 дафинов лист.

Варените в саламура бели гъби се мариноват по-бързо

Плодовите тела се заливат с вода и се довеждат до кипене. Добавят се сол, захар и черен пипер, след което се вари около 15 минути. След това в бульона се налива оцет и се слага дафинов лист. Сместа се вари още 5-10 минути, след което се разпределя в стерилизирани стъклени буркани. Те са херметически затворени и прибрани за съхранение.

Най-простата рецепта за мариновани бели бучки

Ако имате много малко опит в приготвянето на гъбени препарати, можете да използвате най-често срещаната рецепта за марината. Включвавода, сол, захар и трапезен оцет. Не трябва да се добавят допълнителни съставки, тъй като те могат да внесат дисбаланс в марината. На 1 литър вода се добавя 1 с.л. л. захар, 1 ч.л. сол и 100 мл трапезен оцет.

Важно! За да запазите белия цвят на плодните тела, можете да добавите ½ ч.л. лимонена киселина.

Дори неопитна домакиня ще може да маринова grudsi по този начин

Комбинирайте всички съставки за пълнежа в малка тенджера. Течността се довежда до кипене и с нея се заливат предварително сварените гъби, наредени в стъклени буркани. Веднага след като маринатата леко се охлади, контейнерите се затварят херметически и се поставят на хладно място.

Как да мариновате бели гъби с подправки за зимата

Голям брой използвани подправки ви позволява да получите прекрасен букет от вкусове и аромати, когато приготвяте храна за зимата. Идеалният баланс се постига благодарение на прецизно калибрирани пропорции.

За да мариновате вкусно 2 кг бели бучки, трябва:

1 литър вода;
5 дафинови листа;
2 чл. л. захар;
2 ч.ч. сол;
1 звезда анасон;
5 пъпки карамфил;
100 ml трапезен оцет;
1 ч.ч. пипер с грах.

В малка емайлирана тенджера се налива вода и към нея се добавят всички използвани подправки. Течността се довежда до кипене и се вари 5 минути. Това време е достатъчно подправките да разкрият напълно вкуса си.

Важно! На вкус може да добавите и 1 ч.л. смлян кориандър и ½ ч.л. канела

Подправките ще ви помогнат да разкриете пълния вкус на основната съставка

Плодовите тела се подреждат в кутии, плътно притиснати едно към друго. Готовата марината се налива до краищата на съда. Веднага след като течността изстине, бурканите се затварят плътно с капронови капаци и се съхраняват в хладно помещение.

Мариновани бели гъби за зимата с чесън

Въвеждането на допълнителни съставки може значително да подобри вкуса и аромата на заготовките за зимата. Чесънът трансформира традиционната рецепта на бели бучки, добавяйки към нея ярки пикантни нотки.

За да мариновате 3 кг от основната съставка, трябва:

1 литър вода;
1 глава чесън;
1 чл. л. бяла гранулирана захар;
6 чл. л. оцет;
1 ч.ч. сол;
5 грах черен пипер.

За да направят аромата на бучките по-ярък, те се мариноват със ситно нарязан чесън

Както и в предишните рецепти, е необходимо да се подготви саламура. Водата се смесва с подправките и оцета, след което се вари няколко минути. Готовите бели бучки, поставени в стерилизирани стъклени съдове, се заливат със саламура. Бурканите се затварят плътно с капаци и се изпращат да се мариноват за един месец на хладно място.

Мариноване на бели бучки с канела

Любителите на ароматни закуски могат да използват оригиналната рецепта за готвене. Добавянето на канела прави вкуса на белите бучки уникален. Такъв продукт ще се хареса дори на опитни гастрономи. Ароматът на канела няма да бъде победен от други подправки.

За мариноване на бели бучки са ви необходими:

1 литър чиста вода;
1 чл. л. бяла гранулирана захар;
1 ч.ч. канела;
100 ml оцет;
5 g лимонена киселина;
10 г сол.

Канелата прави аромата на готовата закуска по-екзотичен

Белите бучки се поставят в стерилизирани стъклени съдове. Те се поставят възможно най-плътно един до друг. Маринатата се приготвя в тенджера, като водата се смесва с подправките. Лимонената киселина в тази рецепта е необходима, за да се запази белият цвят на месото на гъбите. Веднага щом саламурата заври, те се изсипват с гъби, след което бурканите веднага се навиват под капака.

Как да мариновате бели гъби с домати и лук за зимата

Добавянето на домати прави готовия продукт по-вкусен. Най-добре е да използвате малки домати. Зеленчуците добавят свежи летни нотки към закуските. Маринованите бели гъби по този начин ще допълнят идеално празничната трапеза.

За готвене се нуждаете от:

1 кг гъби;
1 кг домати;
2 големи крушки;
1 чл. л. Бяла захар;
1 литър вода;
1 ч.ч. сол;
100 ml 6% оцет;
1 дафинов лист.

Ако мариновате доматите дълго време, кожата им ще се спука и ще пуснат сок

Лукът се почиства и нарязва на едри кръгчета. Поставя се в буркан, като се редуват слоеве от краставици и домати. Смесете водата и подправките в тенджера. Течността се вари 5 минути, след което с нея се залива зеленчуково-гъбената смес до краищата на буркана. Контейнерът е херметически затворен с капак и прибран за съхранение.

Полска рецепта за мариноване на бели корнишони

Прибирането на гъби в Полша се различава значително от традиционните методи. 3 кг бели буци се киснат в 3 л вода за 2 дни. След това течността се отцежда и плодовите тела се избърсват с хартиена кърпа.

За да мариновате гъби, трябва да направите саламура, която се състои от:

2 литра вода;
4 чл. л. Бяла захар;
75 г сол;
30 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
20 ml оцетна есенция;
5 пъпки карамфил;
10 листа от касис.

За начало е необходимо да подготвите саламура. Във водата се добавят солта, захарта, оцетът и подправките. Щом течността заври, към нея се добавят бели бучки и се вари 15-20 минути.

Важно! Чесънът за рецептата не е необходимо да се нарязва на парчета. Резените се добавят цели, като предварително са били почистени.

Полска класика е гъбите да се мариноват с много чесън

Покрийте дъното на бурканите с листа от касис. Във всяка се слагат по няколко скилидки чесън и дафинов лист. След това изреждат варени бели бучки заедно със саламура. Контейнерите се затварят плътно с капронови капаци и се поставят в хладно помещение.

Консервиране на бели бучки с листа от череша и касис

Мариноването на гъби с добавяне на черешови листа е чудесен начин да направите вкуса на готовата закуска по-благороден. Придават лека стипчивост и пикантност на белите бучки.

За да ги мариновате по този начин са ви необходими:

2 кг бели бучки;
10 черешови листа;
10 листа от касис;
80 ml оцет;
3 чл. л. бяла гранулирана захар;
1 чл. л. сол;
5 g лимонена киселина.

Листата на овощните дървета подобряват вкуса на готовия продукт

Гъбите се подреждат в кутии, смесени с листа от овощни дървета. Смесете 1 литър вода, захар, оцет и сол в дълбока тенджера. За да могат гъбите да запазят белия цвят на месото, към саламурата се добавя лимонена киселина. Сместа се довежда до кипене и се изсипва при гъбите. Банките са плътно затворени, прибрани за съхранение.

Мариновани бели гъби в домати и ябълки

Една от най-оригиналните рецепти за прибиране на гъби е използването на доматено пюре в саламура. Най-добре е да мариновате по този начин млади бели гъби. Стават леки и много хрупкави. За ястието са необходими 3 кг гъби и 1 кг пресни ябълки. Плодовете се смесват с бели бучки и се поставят в стерилизирани буркани.

Важно! Сортовете с бяла кисела каша са най-подходящи - Антонивка или Бяло изливане.

Мариноването на задници в доматено пюре е просто решение за вкусна закуска

За мариноване на белтъцитезлоба, е необходимо да се подготви саламура. За да направите това, добавете 50 g захар, 25 g сол и 150 ml трапезен оцет към 2 литра вода. Получената смес се вари 5 минути и в нея се заливат буркани с ябълки и гъби. Контейнери, които са херметически затворени и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Как да мариновате манатарки без стерилизация

Добавянето на голямо количество естествени консерванти ви позволява да не се притеснявате за запазването на готовия продукт. За да мариновате бели бутове без стерилизация, просто трябва да увеличите процента на оцет в саламурата. Този метод позволява дори да не се обработват използваните кутии с пара.

Средно 1 литър вода ще изисква:

150 ml оцет;
30 г захар;
1 чл. л. сол;
2 дафинови листа.
5 зърна черен пипер.

Голямо количество оцет ви позволява да мариновате продукта без допълнителна стерилизация

Всички съставки се смесват в емайлиран тиган. Оставете течността да заври и гответе около 5 минути. Предварително обработените бели бучки се подреждат в кутии и се заливат с гореща марината. Контейнерите се затварят с капаци и се прибират за съхранение. Белите гъби се мариноват около месец, след което могат да се консумират.

Правила за съхранение

Маринованото бяло грозде може да се похвали с отлична трайност. Това се дължи на големия брой консерванти, включени в състава на саламурата. Захарта, солта и оцетът ви позволяват да запазите готовата закуска за дълго време. При спазване на условията за съхранение маринованите гъби могат да издържат до 1-2 години.

Важно! Стаята, в която се съхранява консервата, трябва да има отлична вентилация. Влагата може да развали приготвената закуска.

Можете да постигнете такива условия само чрез правилното избиране на оптималните помещения. Температурата на въздуха в него не етрябва да надвишава 8-10 градуса. Също така е важно да се избягва пряката слънчева светлина върху консервите с консерви. Изба в селски парцел или малък сутерен в частна къща е най-подходящ за тези цели.

Заключение

Рецептите за готвене на мариновани бели бучки за зимата позволяват на домакините да приготвят чудесна закуска без много проблеми. Приготвеният по този начин продукт може да се съхранява доста дълго време при подходящи условия.

⇐Предишна

Следваща⇒