Как да подготвим абаки за зимата, рецепти за готвене на гъби със снимка

Ако проведете проучване сред берачите на гъби, ще се окаже, че след белите гъби сред любимите си гъби обабка. Такава популярност на тези екземпляри се дължи на гъстата каша, която придава нежен, деликатен вкус на всяко ястие. Приготвянето на obaki не е трудно, не е необходимо да ги почиствате старателно, да премахвате филма, да накисвате, да режете краката и т.н. Сами по себе си те са доста големи и чисти.

Как се готви обабка

Местата на червеите в гъбите трябва незабавно да бъдат отрязани и изхвърлени, в противен случай червеят бързо ще се разпространи в здравите дарове на гората. По-добре е да нарежете големи екземпляри на няколко части, така че да е удобно да ги готвите или изсушите. Преди готвене е препоръчително гъбите да се измият добре с вода и да се изсушат, да се избършат с влажна кърпа.

Супите и гарнитурите, приготвени от олеандри, се оказват питателни и ароматни и това не е изненадващо, защото съдържат много протеини. За да ги съхранявате за зимата, те не само се сушат, но и се замразяват, осоляват, а лидерът сред всички методи за готвене е мариноването. Опитните готвачи са добре запознати както със студените, така и с горещите методи за мариноване на гъби за зимата.

съвет! Тъй като охлювите са доста големи гъби с дебел крак, е необходимо предварително да вземете средно големи екземпляри за ецване.

Рецепти за гъби Obabok за зимата

Има много рецепти за зимнина. Гъбите са осолени, мариновани, предварително запържени. Хайверът, който се добавя като пълнеж към пайове, се оказва несравним.

Замърсените места се изстъргват с нож, като се отрязват загнили или червиви парчета. Горските отпадъци се отстраняват от повърхностите на шапките с гъба или четка. Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Преди запушване плодовете също се стерилизират по всеки удобен начин. Тези мерки са необходими, за да се елиминира рискът от отравяне.

мариновани

Гъбите се мариноват по различни начини.За класическия метод ще ви трябват следните съставки:

• бутчета - 2 кг;
• вода - 200 ml;
• сол - 2 с.л. L.;
• захар - 1 с.л. л.:
• оцет 9% - половин чаша;
• черен пипер на зърна - 9 бр.;
• Бахар грах - 8 бр.;
• дафинов лист - 4-5 бр.;
• канела или карамфил - 1 пръчка или 6 бр.

Начин на готвене.

1. Измийте гъбите, нарежете ги, сложете ги в емайлиран съд, налейте вода, включете котлона на среден огън.
2. Разбъркайте, за да не залепнат за дъното. Веднага след като сокът се освободи, изключете го.
3. Оставете да изстине, след което отстранете пяната с решетъчна лъжица.
4. Прекарайте горещия бульон през двойна марля, изсипете в чиста тава, сложете подправките и оставете да заври.
5. Налейте оцет и затворете капака.
6. Стерилизирайте бурканите в преварена вода или във фурната. Сварете капаците във вода.
7. Подредете гъбите в кутиите, но не до върха.
8. Изсипете марината, оставяйки малко свободно пространство и покрийте с капаци.
9. Стерилизирайте бурканите за 30 минути. Сложете в тава с гореща вода, така че да стига до плешките.
10. Извадете от тавата, навийте на руло с помощта на машина.
11. Обърнете и завийте с кърпа.

След 90 дни закуската obabkov ще бъде напълно готова. Преди сервиране те могат да бъдат украсени с лук, поръсени със зеленчуци и подправени с масло.

Има и друг, не по-малко интересен начин за мариноване на гъби. Съставките са същите, само тук се добавят:

• горчица на зърна - 2-3 с.л. L.;
• чесън - 5 скилидки;
• чадър копър - 3 бр.;
• растително масло - чаша.

Приготвяне:

1. Почистете плодовите тела, налейте вода.
2. Гответе за четвърт час.
3. INпригответе марината в отделен съд.
4. Добавете подправки към водата, оставете да заври.
5. Сложете гъбите в горещата марината.
6. Налейте оцет, добавете чесън, разбъркайте и изключете котлона.
7. Сложете малко копър и горчица в бурканите, наредете кнедлите и ги залейте с маринатата.
8. Всеки буркан се налива с олио, за да се получи тънък филм.
9. Затворете плътно с капачки.

Снаксът може да се използва като самостоятелно ястие. Понякога се добавя към салати. За съхранение през зимата кутиите трябва да бъдат плътно опаковани и съхранявани на хладно място за около шест месеца.

Солено

Можете също така да готвите гъби абаки с помощта на осоляване, поради което те няма да загубят вкуса си. Най-често осолените екземпляри се конкурират с маринованите екземпляри и не винаги губят.

За готвене ще ви трябва:

• гъби - 2 кг;
• карамфил - 9 бр.;
• листа от касис - 7 бр.;
• дафинов лист - 6 бр.;
• каменна сол - 100 г;
• листа от хрян - 2-3 бр.;
• скилидки чесън - 10 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• копър (чадърчета) - 5 бр.

Приготвяне:

1. Почистете гъбите, изстържете мръсните места, нарежете големите екземпляри.
2. Сложете една трета от наситнения чесън, черен пипер и всички останали съставки в емайлиран тиган.
3. Сложете плодовете, след това друг слой зеленчуци и подправки, отново слой гъби и накрая най-горния слой, състоящ се от гъби, подправки и зеленчуци. Всеки слой трябва да се поръси обилно със сол.
4. Покрийте с кърпа и чиния отгоре, поставете товара.
5. След 14 дни навийте рулата и приберете на студено.

Важно! Докато гъбите са осолени, е необходимо да се гарантира, че отделят сок. Ако не е достатъчно, трябва да смените товара на по-тежък.

Има ибърз начин за приготвяне на солени кнедли. Съставките са същите, но тази рецепта не използва листа от хрян и копър.

Приготвяне:

1. Сардините се сваряват в 2 л вода, добавят се 10 г сол, като се отстранява пяната.
2. Извадете от тигана, прецедете бульона през двоен слой тензух.
3. Стерилизирайте буркана, напълнете го с гъби, зеленчуци, покривайки всеки слой със сол.
4. Сварете бульона и с него залейте гъбите.
5. Навийте буркана, обърнете го и го увийте с топло одеяло.

Ястието, приготвено по тази рецепта, може да се консумира след два месеца и да се съхранява 9 месеца.

Пържени

Този метод на готвене предизвиква много спорове. Някои казват, че преди пържене обабката трябва да се вари в подсолена вода, за да се премахнат невидимите насекоми и др. Други съветват само да се залеят с вряла вода и да се изсушат върху хартиена кърпа.

Ще имаш нужда:

• гъби - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 60 ml;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете корите.
2. Загрейте олио в тиган.
3. Счукайте чесъна с нож и го хвърлете в сгорещеното олио. Щом се запекат се изваждат от тигана.
4. Запържете лука до кафяво.
5. Запържете гъбите, докато се изпари сокът им.
6. Добавете подправки.
7. навивам

Гъбите се съхраняват един месец в хладилник.

За проста рецепта за пържени гъби за зимата ще ви трябва:

• бутчета - 1 кг;
• всяко растително масло - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Използват се само капачки, които е по-добре да избършете с влажна чиста кърпа.
2. Нарежете на парчета.
3. INизсипете растително масло в дълбок съд и поставете първата партида гъби.
4. Щом се запържат се изваждат и се нареждат в стерилен буркан, като предварително са се посолили.
5. Запържете втората порция и повторете процеса, докато бурканът се напълни догоре.
6. Съхранявайте на хладно място.

Хайвер от гъби отстрани

Хайверът се оказва изненадващо вкусен, но в същото време не изисква специални кулинарни умения.

Ще имаш нужда:

• гъби - 1 кг;
• домати - 500 г;
• лук - 200 г;
• растително масло - 70 ml;
• подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Сварете кнедлите, оставете да изстинат.
2. Запържете доматите и лука в олиото.
3. Превъртете всичко през месомелачка и запържете в тиган.
4. Подгответе банки.
5. Поставете гъбите в буркани и ги оставете да изстинат, едва след това можете да ги навиете.

Съхранявайте готовото ястие в хладилник.

Има и друг начин за готвене на хайвер от гъби.

съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• растително масло - 500 ml;
• моркови - 1 кг;
• дафинов лист - 4 бр.;
• оцет - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Залейте рулата със студена вода.
2. Варете един час, като отстраните пяната.
3. Извадете от водата, оставете да изстине.
4. Нарежете зеленчуците, запържете в олио.
5. Обърнете всичко в месомелачка.
6. Оставете да къкри 30 минути.
7. Сол, черен пипер, налейте оцет.
8. Поставете в стерилни буркани, навийте.

Замразяване на олеандрите за зимата

Лесно е да замразите всякакви гъби и гъбите не са изключение. Плодните тела се почистват предварително от мръсотия, червиви и загнили места, но не се измиват.Препоръчително е просто да ги избършете с влажна кърпа или чиста четка.

Поставете домакинско фолио върху чист плот и внимателно наредете готовите гъби на един ред. Поставете във фризера, изчакайте гъбите да замръзнат. След това се прехвърлят в специална торба за зимно съхранение.

Заключение

Обаки се приготвя лесно дори и за млада домакиня, независимо от избраната рецепта. Гъбите се използват за приготвяне на супи, гарнитури, закуски и салати. В същото време не е необходимо да се обработват дълго време.