Как да мариновате кръстоцветни зеленчуци за зимата в буркани по горещ метод, 5 рецепти със снимка, изглед
Най-ценните заготовки за зимата отдавна се считат за мариновани закуски. Оттогава е минало много време, но дори и днес опитните домакини не бързат да забравят старите рецепти, разменяйки тайните на руската кухня за закупена марината. Хрупкави и ароматни горски плодове, приготвени със собствените си ръце у дома, могат да служат като ярко ястие на празничната трапеза и не само това. Ако желаете, маринованите гъби могат да се използват като основна съставка за много ястия. Например, салати са популярни, съчетаващи месо с пилешки гърди, боб и дори пушено месо, закуски със зеленчуци и дори сладкиши. Достатъчно е да научите как да мариновате кръстоцветни зеленчуци за зимата в буркани по горещ метод, рецепта със снимка, за да се уверите отново в несравнимостта на деликатесната закуска.
Днес има много методи за ецване. В интернет можете да намерите не само класически рецепти, които се предават от поколение на поколение, но и актуализирани варианти, които включват различни подправки и подправки, пресни билки и дори лимон в техните съставки. Изборът на рецепта зависи единствено от избора на домакинята, нейното свободно време и наличните средства. Колкото по-голямо е желанието, толкова по-интересна може да бъде подготовката за зимата.
Класическото ецване на бучки е прост горещ метод
Стъпка по стъпка класическа рецепта със снимка ще бъде най-лесният отговор на въпроса как да мариновате караси за зимата в буркани по горещ метод. Поради минималния брой съставки, подготовката отнема малко време.
Съставки за туршия:
- 2,5 кг тежести;
- 1,5 литра чиста вода (можете да използвате преварена или минерална вода без газ);
- 2 маса. л. без щипка сол;
- няколко парчета дафинов лист;
- 1 чай. лъжица черен пипер;
- няколко стръка сух карамфил;
- 25 ml 70% оцетна есенция.
Поетапна подготовка:
1) Измийте добре гъбите, почистете ги от примесите и ги оставете да се накиснат в студена вода за 12-14 часа. Това може да стане в леген, вана или дълбока тенджера.
2) Изцедете гъбите от водата, сложете ги в тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври на умерен огън, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Варете на слаб огън още 15-25 минути.
3) Отцедете водата, като предварително сте хванали гъбите в удобен съд. Охладете и нарежете на еднакви по големина парчета.
4) Изсипете чиста вода в тигана, оставете да заври. Изсипете всички подправки, чубрици и сол във водата. Оставете за 10-15 минути на слаб огън.
5) Пуснете кръстоцветните зеленчуци във вряща вода и гответе още 15-20 минути.
6) Изсипете есенцията, разбъркайте добре и отстранете от котлона, като оставите настрана.
7) Стерилизирайте бурканите и капачките.
Гъбите се нареждат в буркани по равни количества и се заливат с гореща марината.
9) Навивам гъбите с помощта на консервен ключ.
10) Обърнете бурканите, покрийте с кърпа или старо яке и оставете да изстинат на стайна температура.
11) Поставете готовите кисели краставички в мазето, мазето или килера.
Народна рецепта за туршия
Въпреки факта, че класическата версия винаги се е смятала за най-лесна за приготвяне, любителите на гъбите са успели да я улеснят, правейки подготовката не само проста, но и бърза.
Съставки за туршия:
- 1,5 кг бучки (за предпочитане събрани сами);
- 1,5 литра вода (можете да използвате преварена вода);
- 1 маса. л. сол;
- 1 маса. л. захар;
- 150 мл трапезен оцет (по желаниеизползвайте всякакви 9%).
Приготвяне у дома:
1) Стерилизирайте бурканите и капаците, оставете настрана. 2) Накиснете гъбите за няколко часа в студена вода, за да премахнете горчивината. 3) Сварете гъбите и излейте водата няколко пъти, докато гъбите се утаят дъното на тавата. 4) Охладете, изцедете от бульона, изплакнете под течаща вода и леко подсушете. 5) Пригответе марината в тенджера. За да направите това, оставете водата да заври, добавете сол и захар. След 7-8 минути налейте оцета и наредете гъбите. Варете на тих огън 12-20 минути. 6) Издълбайте гъбите с решетъчна лъжица и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с гореща марината и ги затворете с метални капаци с помощта на ключ 7) Поставете металните буркани на пода, като ги поставите на удобно място. Покрийте стария с яке или хавлиена кърпа. Оставете заготовката в това положение за 3-4 дни и след това я скрийте в килера или мазето.
Грушди, мариновани по горещ начин във вкусна марината за зимата
За тези, които искат да отделят възможно най-много време за подготовка за зимата, трябва да изберете рецептата от снимката по-долу. За разлика от първите два метода, този включва много съставки, които трябва да се добавят в строго съотношение.
Продукти, подправки и зеленчуци:
- 5 кг тежести;
- 3 чл. л. сол (без горчивина);
- 3,5 литра вода;
- няколко скилидки чесън;
- няколко чадъра от семена от копър;
- 1 чл. л. грах от черен пипер;
- 4 стръка карамфил;
- няколко дафинови листа;
- 5 пресни листа от всяко дърво (дъб, хрян, касис, череша).
Поетапна подготовка:
1) Накиснете почистените от замърсявания в хладка вода за няколко часа. Ако има такава възможност, тогавапо-добре е да го правите през нощта. След 10-12 часа горчивината ще излезе напълно от плодовете и ще стане по-лесно да ги приготвите.
2) Нарежете всяка гъба на четири равни части.
3) налейте 3,5 литра вода в тиган, добавете всички съставки, с изключение на: грах, черен пипер и чесън. Сложете на среден огън и изчакайте да заври. Поставете гъбите във вряща вода и гответе на слаб огън за 60 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Щом гъбите са на дъното на тигана, свалете маринатата от котлона и я оставете да изстине на стайна температура.
4) Стерилизирайте буркани и капронови капаци.
5) Поставете пипер и чесън на дъното на стъклото със стерилни ръце. Отгоре се разпределят плътно гъбите, като се притъпкват леко.
6) Налейте маринатата бавно, за да не се надигнат гъбите.
7) Затворете бурканите с капронови нишки и ги изпратете в хладилника или мазето за един месец. След това време може да се сервира на масата като вкусно и здравословно лакомство за удоволствие на гостите.
Краставици, мариновани в канелена марината, рецепта + снимка
Продукти:
- 1,5 кг горски трупи;
- 2 пръчици канела (за предпочитане смлени);
- 2 чл. л. 9% оцет;
- 1 ч.ч. пресен лимонов сок;
- няколко дафинови листа;
- 1/2 ч.ч. ароматен пипер.
1) Извършете топлинна обработка: почистете, накиснете, сварете и изплакнете гъбите под хладка вода.
2) Сварете марината в удобна тенджера. За да направите това, използвайте 2 литра вода и всички съставки, с изключение на: лимонов сок и оцет. Добавят се след 30-40 минути заедно с гъбите и се варят още малко.
3) Поставете гъбите в стерилизирани буркани, залейте с гореща марината и покрийте с капаци.
4) Поставете кутиите с главата надолу, покрийтетопла кърпа или яке и оставете за няколко дни.
5) По-добре е да скриете готовите кисели краставички в килер или студена изба.
Можете да разберете как да мариновате караси за зимата в буркани по горещ метод от една от рецептите на снимката, които разказват за тънкостите на осоляването. Всеки от методите е уникален и интересен по свой начин. Основното е да изберете най-подходящия за себе си.