Мътеница с лимонена киселина (без оцет) бързи, вкусни и прости рецепти за гъби за зимата

Маринованата мътеница с лимонена киселина е популярен начин за приготвяне за зимата. По хранителна стойност се изравняват с манатарките и имат приятен вкус. За да бъде закуската не само вкусна, но и полезна, трябва да следвате прости правила за готвене. Има много видове маринати с лимонена киселина, а съставките са налични, така че няма да е трудно да изберете подходяща рецепта за себе си.

Можете да мариновате мътеница без оцет

Мариноването в оцет се счита за традиционен начин за приготвяне на зимата. Има хора, които не харесват специфичния вкус на есенцията. Има ограничения за някои заболявания, има непоносимост към оцета. Тук на помощ на домакините идва лимонената киселина. Марината от мътеница с лимонена киселина ефективно предотвратява размножаването на патогенни бактерии. Перфектно запазва естествения вкус и аромат.

Как да мариновате маслена тиква без оцет

Важен елемент от консервирането на кисела мътеница без оцет са внимателно подбраните плодове. Предпочитание трябва да се даде на младите, те са по-сладки на вкус. Черви, развалени, прераснали плодове не се допускат за храна.

Важно! Пресните плодове не могат да се съхраняват, така че те трябва да бъдат преработени в деня на прибиране на реколтата.

Преди да започнете работа, трябва да се уверите, че къщата има всичко необходимо. Основните съставки, включени в рецептите за готвене на мътеница без оцет, са пресни гъби, лимонена киселина и подправки.

Необходимо е да се подготвят контейнери за консервиране. За да направите това, измийте кутиите и капаците със сода. Не използвайте течност за миене на съдове - микроскопичните частици, останали по стените, ще влязат в крайния продукт. Стерилизирайте бурканите на пара или във фурната за 20 минути. Сварете металните капаци, залейте капронови с вряла вода.

За дългосрочно съхранение вна хладно място, плодовете трябва да се залеят с вряща марината. След това кутиите трябва да бъдат херметически затворени и поставени с гърлото надолу за бавно охлаждане. Можете да използвате одеяло или юрган за това.

Приготвяне на мътеница за осоляване или ецване без оцет

Butternut скуош трябва да се почисти от горски отпадъци. Мазните горни филми могат да придадат на ястието горчивина, така че е по-добре да ги премахнете. Почистете вътрешния бял слой и отрежете корена. Мръсотията по стъблото се отстранява лесно с четка или нож. Младите плодове могат да се приготвят цели. Нарежете екземпляри с шапки от 5 см на части, отделете дръжката.

съвет! Препоръчително е да носите ръкавици преди почистване, тъй като сокът от каустик може да остави петна по кожата.

След това приготвеният продукт трябва да се измие обилно под течаща вода, да се постави в емайлиран или стоманен тиган с подсолена вода. В допълнение към солта можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа. Изчакайте да заври и оставете на слаб огън за половин час. Периодично отстранявайте пяната. Изцедете бульона, изплакнете отново гъбите в течаща вода. Този полуготов продукт се използва за по-нататъшно ецване.

Класическа рецепта за мътеница, маринована с лимонена киселина

Това е най-често срещаният начин за консервиране на маринована мътеница с лимонена киселина за зимата.

Необходимо:

• гъби - 5 кг;
• 5 литра вода;
• 200 г сол;
• 300 г захар;
• лимонена киселина - 50 g;
• дафинов лист - 10 бр.;
• черен пипер - 20 бр.

Начин на приготвяне:

1. Покрийте гъбите с вода.
2. Изсипете сол и захар.
3. Гответе 40 минути.
4. Добавете лимонена киселина 5 минути преди готовност.
5. Сложете подправките в бурканите.
6. Поставете гъбите плътно.
7. Добавете вряща марината.
8. Запечатайте херметически.

Класическата рецепта е лесна за изпълнение и не изисква специфични продукти.

Как да мариновате мътеница с лимонена киселина и чесън

В допълнение към подправките за мариноване на мътеница с лимонена киселина се препоръчва използването на различни пикантни зеленчуци за зимата.

Необходимо:

• гъби - 4 кг;
• едра сол - 80 г;
• гранулирана захар - 120 g;
• вода - 2 л;
• зехтин - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 20 g;
• глава чесън;
• 12 скилидки;
• дафинов лист - 16 бр.;
• 40-60 бр. черен пипер;

Начин на приготвяне:

1. Комбинирайте вода, скилидки чесън, подправки и сол със захар в емайлиран съд.
2. Сварете и изсипете гъбите.
3. Гответе, като отстраните пяната, за 35 минути.
4. Лимонената киселина трябва да се добави 5 минути преди готовност.
5. Поставете гъбите плътно в кутиите заедно с течността.
6. Стерилизирайте 35 минути на водна баня или във фурна.
7. Запушва се и се оставя да изстине.

Такова ястие идеално разнообразява зимното меню.

Туршия на мътеница без оцет с канела и карамфил

Пикантна пикантна закуска се получава чрез мариноване на мътеница с лимонена киселина, цвят от карамфил и пръчка канела.

Необходимо:

• гъби - 6 кг;
• вода - 7,5 л;
• лимонена киселина - 30 g;
• захар - 300 г;
• едра сол - 300 г;
• дафинов лист - 18 бр.;
• 60 бр. бахар;
• 20 бр. карамфили;
• пръчка канела - 1 бр (можете да замените 1 чаена лъжичка смляна канела).

Начин на приготвяне:

1. Налейте вода в емайлиран съд, добавете подправки, сол, захар, оставете да заври.
2. Сварените гъби се слагат в марината.
3. Гответе 20-30 минути, като 5 минути преди това отстранете пянатанакрая въведете лимонена киселина.
4. Нареждат се плътно в буркани заедно с маринатата.
5. Затворете с метални капаци.

Рецепта за мариноване на гъби лютика без оцет със синапено семе

През зимния сезон на масата ще се сервира предястие с пикантна нотка.

Необходимо:

• гъби - 0,5 кг;
• голяма сол - 1 супена лъжица. L.;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. L.;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.;
• няколко грах от черен пипер на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.;
• 20 синапени семена.

Начин на приготвяне:

1. На дъното на бурканите се слага дафинов лист.
2. Изсипете сол, захар и други подправки във вряща вода.
3. Добавете гъбите, изчакайте да заври и гответе 15 минути.
4. Изсипете лимонова есенция 5 минути преди готовност.
5. Поставете плътно в стъклен съд, покрийте с ламаринени капаци.
6. Стерилизирайте на водна баня или във фурната за 20 минути.
7. Навийте на руло и сложете под одеялото.

Ако не е възможно да се извърши стерилизация, тогава времето за готвене на гъбите в марината трябва да се увеличи с 30 минути.

Рецепта за мътеница, маринована без оцет с лук

Бърза рецепта за маринована мътеница с лимонена киселина.

Необходимо:

• гъби - 3 кг;
• вода - 1,8 л;
• каменна сол - 3 супени лъжици. L.;
• лимонена киселина - 3 супени лъжици;
• черен пипер на вкус;
• 12 дафинови листа;
• 20 семена от кориандър;
• 4 средни крушки.

Начин на приготвяне:

1. Обелете, измийте и нарежете лука на кръгчета.
2. Във вряща вода се слагат подправките и захарта със сол.
3. Сварете, след това добавете лимонена киселина.
4. Поставете лука и гъбите плътно в стерилизирани буркани.
5. Изсипете маринатата от гърлото на кутиите.
6. Запечатайте херметически.
7. Поставете бавнода се охлади

Лукът придава на закуската приятна пикантна острота, а методът на приготвяне е достъпен дори за неопитни домакини.

Butternut скуош, маринован с лимонена киселина и мед

Медът благоприятно подчертава вкуса на маринована мътеница с лимонена киселина. За обема на шест кутии от 0,5 l са ви необходими:

• гъби - 5 кг;
• вода - 1 л;
• едра сол - 45 г;
• синапено семе - 80 г;
• черен пипер на вкус - 20-30 зърна;
• карамфил - 4 бр.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• Копър чадъри - 15 бр.;
• мед - 50 г;
• лимонена киселина - 5-10 години

Начин на приготвяне:

1. Налейте вода в съда, добавете сол, захар и подправки, оставете да заври.
2. Сложете гъбите и гответе 30 минути, като не забравяйте да отстраните пяната.
3. Добавете лимонена киселина и мед, гответе още 8 минути.
4. Напълнете гъбите плътно в съда, добавете марината до ръба на шията.
5. Запечатайте херметически.

Ароматните горски лютичета ще бъдат посрещнати с наслада на всеки празник.

Рецепта за солена мътеница без оцет с чесън

Рецептите за осолена мътеница за зимата без оцет могат да бъдат различни. Всяка домакиня има любима рецепта за мариноване. За класическия метод се нуждаете от:

• гъби - 4 кг;
• 20 стръка копър с чадърчета;
• 12 дафинови листа;
• 12 листа от касис;
• 140 г каменна сол;
• 4 литра чиста вода;

Начин на приготвяне:

1. Сварете гъбите в подсолена вода, като отстраните пяната, за 35 минути.
2. Сипете подправките 10 минути преди края.
3. Поставете листа от касис и копър в буркани.
4. Разстелете мътеницата възможно най-плътно.
5. Завийте на руло или затворете с обикновени капачки.

Има и друг начин за осоляване на мътеница за зимата без оцет - ферментация на млечна киселина,което запазва цялото богатство на вкуса и придава киселинност на готовото ястие. Необходимо:

• гъби - 5 кг;
• едра сол - 250 г;
• захар - 80 g;
• вода - 4 л;
• суроватка - 3-6 с.л. L.;
• 20 черен пипер;
• дъбови или гроздови листа 20 бр.

Начин на приготвяне:

1. Наредете плодовете на редове в чист емайлиран, стъклен или дървен съд, разпръснати с листа.
2. Пригответе пълнежа - изсипете сухите съставки във вряла вода.
3. Охлажда се до 40o и се залива със серума.
4. Изсипете топла саламура върху гъбите, натиснете с тежка тежест върху обърнат капак или плоска чиния (можете да вземете буркан или бутилка вода).
5. Оставете да ферментира за 3 дни, след което готовите гъби можете да поставите в хладилника.

Ако е необходимо дългосрочно съхранение, процедирайте по следния начин: прецедете ферментиралия продукт през гевгир. Измийте и поставете в стерилизиран съд, като притиснете плътно. Прецедената саламура се вари 10-15 минути, кутиите с мътеница се пълнят малко под ръба с все още вряща вода. Стерилизирайте за 30 минути, навийте херметически.

Вкусна ферментирала мътеница може да се сервира на масата с масло и зеленчуци.

Правила за съхранение

Консервираният продукт може да се съхранява в шкаф или в мазето. Банките трябва да бъдат херметически затворени с метални капаци. Не позволявайте навлизането на слънчева светлина. Условия за съхранение:

• 4 месеца при температура 15o и по-висока;
• 12 месеца при температура 4-10°C.

ВНИМАНИЕ! Маринованата и осолена мътеница под капронови капаци трябва да се съхранява само в хладилник за не повече от три месеца.

Заключение

Маринованата и осолена мътеница с лимонена киселина е чудесна закуска за празнична или ежедневна трапеза. От тяхОказва се чудесен пълнеж за пайове, съставка за салати и гъбени супи. Популярността на това ястие се дължи на неговия уникален вкус и хранителна стойност. Въпреки разликите в отделните рецепти, принципите на готвене остават непроменени. За да зарадвате себе си и близките си със самостоятелно приготвен деликатес, е необходимо да готвите, като спазвате всички тънкости на рецептата.