Хрупкаво мариновано свинско коремче стъпка по стъпка рецепти за зимата у дома, видео

Мариноването е един от най-добрите начини за дългосрочно съхранение на гъбите. Много хора имат любима рецепта за мариновани хрупкави бучки за зимата, но по време на подготовката трябва да се вземат предвид много нюанси, така че подготовката да отговаря на индивидуалните предпочитания. Можете да мариновате по различни начини и да добавите различни компоненти към състава.

Как да мариновате гъби, така че да са хрупкави

Наличието на хрупкавост е едно от характерните свойства на маринованите закуски. Грузди не прави изключение в това отношение. За да бъдат не само добре напоени със сок с подправки и подправки, но и да са хрупкави, трябва да се вземат предвид няколко фактора.

Преди мариноване задръжте задницата в подсолена вряща вода за 5 минути

Основното е правилният избор на съставките. Необходимо е да се вземат само пресни и млади екземпляри, събрани в края на лятото или началото на есента. Избраните плодни тела трябва да са здрави и непокътнати. По повърхността на шапките не трябва да има повреди или дефекти. Бутът се отрязва на 2/3, тъй като остава твърд.

След като преминете и премахнете повредените екземпляри, трябва да ги почистите. За да направите това, те се измиват под течаща вода. Лепилото се отстранява от повърхността на шапките.

Важно! Някои готвачи съветват да накиснете гъбите преди готвене. Такава необходимост не е оправдана с нищо, тъй като те не са горчиви и са напълно годни за консумация.

Вариантите за готвене са различни, така че по-нататъшното приготвяне зависи от избраната рецепта. Можете да мариновате сурови, хрупкави мариновани гъби или да ги сварите предварително. В този случай трябва да държите гъбите в подсолена вряща вода за 5-7 минути.

Класическа рецепта за мариновани, хрупкави бучки

Приготвянето на заготовка по тази рецепта е много лесно.Достатъчно е да имате необходимия брой тежести и минимален набор от допълнителни компоненти.

За 1 кг от основния продукт ще ви трябва:

• дафинов лист - 3-4 броя;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен пипер - 6-8 грах;
• лимонена киселина - 2 g;
• карамфил - 3-4 бр.

Подготвените копия трябва да бъдат предварително нарязани на части. Малките плодни тела се мариноват цели.

За мариноване на хрупкави бучки е необходимо минимално количество съставки

Начин на приготвяне:

1. Потопете суровите гъби във вряща вода.
2. Когато потънат на дъното, отцедете водата и ги изхвърлете в гевгир.
3. Поставете в емайлиран съд.
4. В отделен тиган смесете вода, добавете сол, захар, лимонена киселина, дафинов лист.
5. Оставете сместа да заври.
6. Поставете гъбите в тази течност.

Този метод е подходящ за мариноване не само в тиган, но и в буркани. След термична обработка гъбите се оставят да се отцедят, след което се поставят в буркан и се заливат с марината.

Как да мариновате хрупкави гърди с чесън

Любителите на студени закуски с пикантен вкус определено ще харесат тази опция за приготвяне на мариновани хрупкави бучки за зимата. Добавянето на чесън не само придава уникални вкусови нюанси, но и осигурява дългосрочно съхранение на заготовките.

За да улесните процеса, можете да гледате видео как да мариновате хрупкави гърди, мариновани с чесън:

За 1 кг от основния продукт се нуждаете от:

• чесън - 1 средна глава;
• оцет - 0,5 л (3%);
• вода - около 1,5 л;
• сол - 5 с.л. L.;
• черен пипер - 6-8 грах;
• копър - 1-2 чадъра;
• дафинов лист - 4-5 бр.

Важно! Представенорецептата включва готвене в кутии от 0,5 l. Определеният брой компоненти е изчислен за 4-5 кутии.

Добавянето на чесън към бульона помага за по-дълго запазване на продукта

Начин на приготвяне:

1. Гответе суровите гъби за 20 минути на слаб огън.
2. Водата се сменя с нова, добавят се солта, подправките и наситненият чесън.
3. Гответе още 30 минути.
4. Течността се излива в отделен съд, а плодните тела се изхвърлят в гевгир.
5. Като изстинат малко се нареждат в буркани.
6. Налейте 100 ml оцет във всеки съд.
7. Останалото пространство се запълва с предварително залята марината.

Оставете кутиите отворени, докато съдържанието им се охлади. След това се покриват с капронови капаци и се поставят на хладно място. Снаксът се маринова за 7-10 дни.

Проста рецепта за хрупкави, мариновани кнедли за зимата

За да улесните процеса на готвене, трябва да използвате проста рецепта за хрупкави мариновани сурови бучки за зимата. Предварително те трябва да бъдат добре почистени и измити, така че готовата закуска да не се разваля от остатъци от пръст или други чужди предмети.

За 1 кг от основния продукт се нуждаете от:

• вода - 500 ml;
• оцет (30%) - 60 ml;
• сол - 10 g;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - парчета;
• канела, карамфил - на вкус.

Gruzdi се препоръчва предварително да се вари за 5 минути в подсолена вода. Не е необходимо да правите това, но тогава продължителността на мариноването се увеличава.

Етапи на подготовка:

1. Солта, оцетът и подправките се поставят в съд с вода.
2. Течността се оставя да заври.
3. Във врящата марината се слагат гъбите и се варят 3-5 минути.
4. След това гъбите се прехвърлят в буркани, заливат се с марината и веднага се съхраняват за зимата.

Срокът на маринованите гъби се увеличава, ако гъбите първо се варят 5 минути

Завивката трябва да се остави на стайна температура, докато изстине напълно. След това може да се прехвърли на място за съхранение с понижена температура.

Как се маринова хрупкаво, мариновано свинско шкембе с подправки

Можете да използвате различни пикантни билки и подправки, за да мариновате вкусно хрупкавите кисели гърди за зимата. В този случай е много важно да се вземе предвид съвместимостта с други компоненти, така че готовата закуска да не се развали. Препоръчва се да се обърне внимание на една от най-популярните рецепти с подправки.

За 1 кг основни продукти са ви необходими:

• оцет - 5 с.л. L.;
• черен пипер - 10 грах;
• карамфил - 7-8 съцветия;
• нарязан сух копър - 2 с.л. L.;
• чесън - 5-6 скилидки;
• нарязано индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка;
• кимион - 8-10 семена;
• сол - 10 g;
• вода - 0,5 л.

Подправките и чесънът подсилват пикантния вкус на гъбите

Измитите буци се заливат с вода и съдът се поставя на котлона. Когато течността заври, гъбите се варят 5-10 минути, след което във водата постепенно се добавят оцет, сол и подправки. Сместа се вари няколко минути, след което гъбите се изваждат, нареждат се в буркани и се заливат с останалата течност. Най-добре е веднага да затворите контейнерите с препарата с железни капаци за зимата.

Как се осолява хрупкаво, мариновано свинско шкембе в буркан

Мариноването в буркани не е трудно, така че този метод на готвене е в стабилно търсене. Най-добре е гъбите да се приготвят по този начин в трилитров съд.

За целта са ви необходими:

• гърди - 2-2,5 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 100 ml;
• карамфил - 15 цветя;
• черен пипер -15-20 грах;
• захар - 2 с.л. L.;
• сол - 40-60 g;
• чесън - 1 глава.

В 3-литрови буркани гъбите се мариноват 2 седмици

Важно! Гъбите предварително се сваряват във вряща вода за 5-8 минути. След това трябва да ги оставите да се отцедят и веднага да ги сложите в буркан заедно с обеления и наситнен чесън.

Етапи на подготовка:

1. Загрейте вода в тиган.
2. Към течността добавете сол, захар, подправки, оцет.
3. Когато марината заври, се заливат с поставените в буркана бучки.

По този метод гъбите се мариноват за 1-2 седмици. Необходимо е бурканът да се затвори херметически само ако се предвижда да се съхранява за зимата няколко месеца.

Правила за съхранение

Заготовките трябва да се съхраняват при температура 6-8 градуса. Препоръчва се отворените контейнери да се съхраняват в хладилник. Трайността им варира в зависимост от начина на приготвяне и е средно 2-3 месеца.

Консервирани за зимата, гъбите в марината се съхраняват 1-2 години, при спазване на температурния режим. Освен това е задължително спазването на правилата за асептика и компетентната стерилизация на бурканите.

Заключение

Рецептата за мариновани хрупкави кнедли за зимата ви позволява да приготвите вкусна студена закуска. Представеният метод за прибиране на гъби се отличава със своята простота и минимален набор от необходими компоненти. Следвайки рецептата, дори неопитни готвачи ще могат да направят мариновано хрупкаво свинско коремче за зимата. Чрез осигуряване на оптимални температурни условия детайлът може да се съхранява за дълъг период от време.