Патладжани в корейски стил за зимата (снимка), 3 рецепти за готвене

Патладжанитевинаги са били смятани за един от най-полезните зеленчуци. Характеристиката му е голям брой микроелементи, полезни за хората. Освен това техният брой не намалява при термична обработка или консервиране. Освен това, когато са правилно приготвени, патладжаните могат да се превърнат в отлично диетично ястие. Следователно всяко ястие, съдържащо този продукт, ще бъде полезно както за деца, така и за възрастни.

Но рецептите за готвене на патладжани за зимата по корейски начин наскоро станаха много популярни. Вкусът не е по-лош от "на корейския базар", а цената е по-евтина, тъй като можете да ги приготвите у дома през сезона, когато пазарът е на върха.

Ще опишем основната рецепта за готвене на корейски патладжан за зимата, илюстрирайки я със снимки стъпка по стъпка.

съставки:

• Патладжани - 1 кг;
• Морков - 3-4 бр.;
• Пипер - 5-6 бр.;
• Лук - 3 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Захар - 1 с.л. L.;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - на вкус;
• Оцет - 170 мл;
• Растително масло - 250 гр.;
• Куркума - 0,5 ч.л.;
• Кориандър - 0,5 ч.л.;
• Розмарин - 0,5 ч.л.;

Начин на приготвяне:

Обелете морковите, изплакнете ги с течаща вода и ги настържете на ситно ренде за корейски салати.

След това морковите трябва да се излеят с вряла вода, да се покрият с капак и да се оставят да се охладят напълно при стайна температура. В никакъв случай не оставяйте морковите в хладилника. Докато морковите се охладят, нека работим с други зеленчуци. Лукът трябва да бъде почистен и нарязан на половин пръстени. Нека изпратим лука в предварително загрят тиган с растително масло. Запържете до светло златист цвят и извадете от тигана. Пипер същопочистете от семките и нарежете на малки кубчета. Също така трябва да се запържи за няколко минути в тиган. Запържените до златисто чушки се изваждат от тигана. Сега да се върнем към морковите. Охладените моркови се отцеждат от водата и се изцеждат добре. Добавете запържените лук и чушки към морковите. Смесете. Смесете соса в отделна купа. За целта ще трябва да смелим чесъна, който предварително сме почистили и измили. Към чесъна добавете олио, оцет, сол, захар и черен пипер. Можете също да добавите куркума, кориандър и розмарин. Сместа трябва да се разбърка старателно. Да не забравяме и основната ни съставка – патладжаните. Те трябва да бъдат нарязани на кубчета и също изпържени. Ако искате да се окажат по-малко мазни, тогава преди пържене трябва да държите патладжаните в студена вода. Тогава те няма да поемат много масло. Изпращаме пържени патладжани към други зеленчуци и разбъркваме. Смесете всичко това с предварително приготвения дресинг. Патладжаните вече са готови за овалване. Разпределяме зеленчуците в буркани. Преди да започнете да навивате, банките трябва да бъдат стерилизирани за 25 минути. Сега нашето ястие за зимата е готово. Трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Приятен апетит!

Но не трябва да се ограничавате до този метод за готвене на патладжани на корейски за зимата. Ето още няколко вкусни рецепти.

Хе от патладжан на корейски2 кг патладжани, 0,5 кг моркови, 300 г лук, 2 глави чесън, 2 с.л. лъжици сол, по 1 ч. л. червен и черен пипер, 1,5 с.л. лъжици оцетна есенция, растително масло. Морковите и патладжаните се нарязват на тънки ивици и се запържват отделно в растително масло. Добавете нарязан лук и чесън, черен пипер, сол, оцетна есенция (по-добреизползвайте го вместо оцет - това се прави в класически корейски рецепти). Оставете сместа да кисне 5-7 часа. Поставете всичко в буркани и стерилизирайте (половлитрови буркани - 5-7 минути от момента на кипене, 700-грамови буркани - 10 минути). Навийте със стерилни капаци.

Корейска салата с патладжан без стерилизацияПродукти: 500 г патладжан, 300 г моркови, 200 г черен пипер (за предпочитане жълт), 150 г лук, 120 мл растително масло, 1 глава чесън. На вкус: черен и червен смлян пипер, сол, оцет, кориандър. Нарязваме патладжаните така: първо по дължина на ленти с ширина 1 см, а след това ги нарязваме по диагонал - така разрезът ще бъде по-дълъг. Поставете във вода. Нарежете лука и чушката на тънки сламки. Настържете морковите на корейско ренде. Докато съставките не са смесени. В дълбок тиган се налива олио, първо се слага черен пипер, слага се в купа. След това лук, моркови, патладжани, изцедени от водата един по един. В резултат на това имаме всичко пържено в купа. Натрошете или нарежете на ситно чесъна, разтрийте кориандъра със сол и смлян черен пипер. Добавете го в купа със запържени зеленчуци, малко оцет (на вкус и желание). Всичко се разбърква и се оставя да престои, за да се маринова салатата. Поставете в буркани и съхранявайте в хладилник. Ако трябва да съхранявате корейски патладжани за дълго време, все пак ще трябва да стерилизирате бурканите.