Маринована мътеница с оцет за зимата с 9 и ябълков оцет, прости рецепти, снимки, видео
Въпреки големия брой рецепти за закуски и разнообразието от ядливи гъби, които растат в горските райони, най-популярната подготовка за зимата беше и остава мариновани лютичета с оцет. Минимум съставки в комбинация с проста рецепта ви позволяват да подчертаете деликатния аромат и деликатния вкус на плодовете, дори след усукване. Запазването е универсално! Може да се сервира като отделно ястие на празничната трапеза, да се използва като предястие за топла храна и дори да се комбинира с гарнитура за вечеря в ежедневните делнични дни.
Не е трудно да приготвите мариновани мътеници за зимата с оцет. След почистване и термична обработка материята остава малка. Основното нещо е да не допускате в марината червивите плодове, замърсяването и обраслата мътеница, които са загубили ценните си свойства. Най-добре е да изберете малки гъби, те съдържат много витамини, минерали, макро и микроелементи.
Когато се подготвят за мариноване, гъбите първо трябва да бъдат почистени от филма върху капачката и след това да се измият. В противен случай гъбите ще се подхлъзнат в ръцете ви, ще се счупят и ще отлетят обратно към мръсните си събратя. След процеса на измиване, мътеницата първо се вари в питейна вода, без добавяне на сол и захар. Процесът отнема около 40 минути (времето е дадено с изчислението на подготовката преди и след кипене). След като времето изтече, гъбите се хващат с решетъчна лъжица в цедка и се измиват с течаща вода. Тенджерата се измива. След 5-10 минути след набъбването на лютичетата те се нарязват на части и започва процесът на ецване, който включва: стерилизиране на буркани и капаци, приготвяне на марината от пикантни подправки и ароматни подправки, оцет, който убива бактериите и др. еднакво интересни съставки.
Днес има много прости рецепти за готвене на маринована мътеница с оцет. И ако някои присъстватнякои са класически препарати, с променящи се съставки и технология, други са съвсем нови и са успели да покорят сърцата на не една домакиня. В списъка на лидерите: рецепта с 9% трапезен оцет, версия с горчица, мед, по-малко концентриран ябълков оцет и други добавки, които подчертават естествения вкус и божествения аромат на гъбите.
Първата рецепта е маринована мътеница с оцет, карамфил и канела за зимата
За готвене са ви необходими:
- 5 кг варена мътеница (теглото може да се промени след първоначалната обработка);
- 2 литра вода;
- 300 ml маса 9% оцет;
- 2 маса. л. сол с горчивина;
- 3 маса. л. гранулирана захар;
- ароматен бял пипер с грах на вкус;
- 10 грах черен бахар;
- 1 ч.ч. л. червен пипер;
- 2 чаени лъжички л. канела;
- няколко стръка сушен карамфил за аромат;
- дафинов лист (не повече от 10 броя);
Проста рецепта стъпка по стъпка:
1) Сварените гъби се нарязват на равни части. Не отделяйте капачката от дръжката. 2) Сложете готовия продукт на дъното на тенджера, залейте с вода, добавете подправки и овкусители. 3) Включете котлона, като температурата е средна. 4) Сложете тигана на котлона и изчакайте, докато водата заври. 5) Добавете оцет и продължете да варите още няколко минути, докато течността стане напълно хомогенна. 6) Разбъркайте маринатата с гъбите и с черпак разсипете готовия продукт в бурканите. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани! 7) Затворете консервата с капаци.
Как да осоля мътеница с оцет и чесън? Фото рецепта
Осоляването или мариноването на мътеница с най-популярните съставки не се различава от технологията на миналото. Единственото нещо, което може да се промени в рецептата, е първо да се наредят гъбите в буркани иедва тогава се налива марината.
Съставки за готвене:
- 3 кг готова мътеница (почистена и сварена);
- 15 скилидки чесън (може и повече);
- 16 маса. л. растително масло или 480 ml;
- 300 ml 9% трапезен оцет (ако няма такъв, можете да използвате вино);
- с 1 ч.ч. л. грах от бял и черен пипер;
- няколко дафинови листа;
- сол и захар на вкус;
- краставица на върха на ножа.
Рецепта стъпка по стъпка с 9% оцет:
1) Нарежете маслената тиква, но не на дребно, за да не се сварят още по-силно при второто готвене. 2) Сложете всички съставки в тенджера, без оцета, като залеете всичко с вода. 3) Сложете суровия продукт на огъня и гответе, докато започне да кипи. 4) След това налейте оцет, намалете температурата и оставете на котлона още 10-15 минути. 5) Налейте готовия субстрат в буркани и го изпратете на водна баня. 6) Затворете капаците на бурканите с ключ.
Маринована мътеница с горчица и оцет
За да угодите на любимия си съпруг, пригответе пикантна и пикантна мътеница с горчица. В кисела форма те стават тръпчиви, ароматни и хрупкави.
Съставки за готвене:
- 4 кг мътеница, почистена, измита и сварена в първата вода;
- 2 литра вода (можете да използвате минерална вода без газ или детска вода);
- 3 маса. л. гранулирана захар;
- 2 маса. л. сол;
- 150 мл винен оцет (може да се замени с ябълков оцет);
- 2 маса. л. горчица под всякаква форма;
- няколко скилидки чесън;
- се черен пипер и лаврушка на вкус.
Инструкции за домашна употреба:
1) Нарежете гъбите, залейте с вода, добавете всички подправки и овкусители. 2) Сложетена огъня и изчакайте, докато водата заври. 3) Добавете оцет и оставете да ври 7-12 минути. 4) Изсипете препарата в буркани, покрийте с капронови капаци, охладете, така че бурканите да не избухнете и изпратете в хладилника.
Маринована мътеница с чили, оцет и пипер халапеньо
Любителите на пикантните усещания със сигурност ще харесат рецептата, която включва две разновидности на люта чушка: чили халапеньо.
Продукти за ецване:
- 4 кг мътеница;
- 3 маса. л. сол и гранулирана захар;
- 150-200 ml 9% оцет;
- 3 люти чушки;
- 4 чушки халапеньо;
- няколко дафинови листа;
- 10-15 скилидки чесън;
- 1 корен от хрян;
- щипка канела и карамфил;
- черен пипер на вкус.
Проста рецепта стъпка по стъпка:
1) Стерилизирайте бурканите и ги оставете да изсъхнат. 2) Поставете чесъна, настъргания хрян и нарязания халапеньо на дъното на чашата. 3) Пригответе марината, като смесите гъбите с останалите съставки в тенджера и варете половин час. 4) Готовата саламура се налива в буркани и се затварят с капаци.
Предястие с черен пипер, оцет и кисела мътеница в буркани
Най-удовлетворителната зимна закуска ще бъде подготовка с добавка на зеленчуци. Алтернативно с червен или зелен пипер. За разлика от класическите опции за марината, тази рецепта може да се сервира с месо, риба и дори крутони.
Рецепта стъпка по стъпка:
1) Нарежете 3 кг варени гъби и ги сложете в тенджера. 2) Налейте филтрирана вода, добавете подправки и подправки. 3) Сложете на огън и оставете да заври. 4) Изсипете в марината: нарязан лук и български пипер на сламки, пресни зеленчуци и каша от чесън, прекарани през преса. 5)Намалете котлона и добавете оцет. 6) Разсипете заготовката в буркани и затворете с найлонови капачки. 7) Съхранявайте консервата в хладилник след охлаждане.
Колко оцет да добавите към консерви (марина) с мътеница
Дори готвачът не може да отговори с точност на този въпрос. Всичко това, защото обемът на добавения компонент зависи не само от теглото на гъбите и масата на водата, но и от съдържанието на определени съставки. Например, ако към маринатата се добави сол, оцетната киселина я "изяжда", правейки препарата, ако не пресен, то умерено солен. Затова не трябва да се страхувате да осолите гъбите! Оцетът във всякаква концентрация ще коригира вкуса, което го прави най-приемлив.
Оцетът също влияе върху съхранението на продукта. Колкото повече е в марината, налята в стерилизирани буркани, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност.
Ако няма достатъчно оцет при отваряне на готовия продукт, можете да го добавите. Същото важи и за чесъна, лука, чушката и маслото.
Колко дълго се съхранява маринованата мътеница с оцет?
Срокът на годност зависи от буркана, капака, добавянето на оцет, стерилизацията и разбира се помещението, където ще се съхранява детайла. Мнозина вярват, че колкото по-хладно е в стаята, толкова по-дълго се съхранява детайлът. Това обаче не е така! Нестерилизираните съдове няма да издържат повече от два или три месеца. Същото може да се каже и за заготовки, покрити с пергаментова хартия, капрон и пластмасови корици. Но стерилизираният продукт под метални капаци може да се съхранява до две години.