Пържена мътеница, вкусни рецепти за готвене в тиган, колко да пържите до готовност, снимка, видео

Много хора подценяват пържената тиква, смятайки това ястие за просто, не заслужаващо внимание. Но си струва да разгледаме по-отблизо тези гъби, защото те са ценен хранителен продукт, който лесно се усвоява от тялото, съдържа витамини В1, В6, С, както и фибри, протеини, мазнини и въглехидрати. В пържена форма мътеницата е много засищаща, така че може да се сервира като самостоятелно ястие, но в същото време се съчетава добре с гарнитура. В допълнение, калоричното съдържание на тиква, пържена в растително масло, е ниско, така че това ястие е подходящо за хора на диета.

Важно! Мътеницата съдържа вещество, което ще помогне за облекчаване на болезненото състояние на подагра.

Можете да изпържите маслена тиква

Лютикът е универсална гъба, която освен за други кулинарни и термични обработки, може и да се пържи. Но без да знаете нюансите на технологията на готвене на това ястие, резултатът ще бъде неапетитен. И вместо вкусно ястие, можете да получите безформена маса, която е неприятна дори за гледане.

Важно! Важно е не само познаването на технологията на процеса на пържене. Гъбите не трябва да се събират по натоварени пътища и в непосредствена близост до големи промишлени съоръжения. Мътеницата, подобно на гъба, абсорбира вредни вещества, които могат да причинят тежко отравяне.

Как правилно да изпържите гъбите лютиче

За опитен берач на гъби няма да е трудно да намери даровете на гората, но не всеки знае как правилно да готви пържени гъби от лютиче. Основният проблем е в отделянето на лигав специфичен сок от гъбите. Но ако внимателно проучите тънкостите на процеса, проблемът може да бъде избегнат. Преди готвене трябва да отстраните големите отпадъци, да сортирате гъбите и да премахнете червеите, развалени или обрасли. Отстранете кожата от останалите с помощта на малък, но остър нож (острието му може да се натрие леко с растително масло за удобство).

Важно! Не можете да премахнете кожата от младите гъби, а просто избършете капачката с чиста и суха кухненска гъба.

Почистените гъби се измиват няколко пъти и се заливат с подсолена вода за 15-20 минути, за да се отървете окончателно от червеи и буболечки. След още веднъж изплакване под течаща вода, големите екземпляри се нарязват на равни парчета, малките могат да се сварят цели.

Тайни, подслушани от готвачи:

• За да могат гъбите да имат представителен външен вид и да запазят еластичност след пържене, те се подреждат на широк тиган на малки партиди, така че да има малко пространство между парчетата. Така отделеният сок ще се изпари по-бързо.
• По време на пържене е необходимо парчетата да се разбъркват, особено през първите 10 минути.
• Първите 10 минути огънят трябва да е максимален, след това среден. Капакът не се използва по време на готвене.
• Трябва да запържите гъбите лютиче в тиган само в растително масло, ако желаете, можете да добавите сметана в края на пърженето.
• Осоляването също трябва да стане в края на пърженето.
• В процеса на готвене можете да добавите малко захар в тигана. Сладкият продукт няма да повлияе на вкуса на готовото ястие, но ще придаде на гъбите приятен златист цвят.

Колко мътеница трябва да се пържи в тиган до готовност

Мътеницата е деликатен продукт, така че дългосрочната топлинна обработка ще се отрази негативно на нейното качество. Колко време да пържите тиквата в тиган зависи от предварителната им обработка.

Колко да пържим прясна мътеница в тиган

Готовите пресни гъби се слагат в сгорещено олио. Препоръчителното време за пържене е не повече от 20 минути.

Колко да пържите мътеница след готвене

След предварителното сваряване мътеницата се слага в гевгир, за да се отцеди водата. След това го сложихатиган и след като се изпари течността се запържват още 5-7 минути.

Как да изпържим мътеница по класическа рецепта

Най-простата рецепта за пържене на гъби от лютиче е класическата. Но въпреки своята простота, той е обичан от мнозина, тъй като ви позволява да усетите естествения вкус на продукта. Необходими съставки:

• 500-600 г мътеница;
• растително масло;
• сол на вкус;
• любителите на пикантното могат да използват смлян черен пипер или смес от чушки.

Начин на готвене.

Отстранете кожата от сухите гъби, почистете краката от мръсотия, изплакнете добре, подсушете.

Налейте масло в тигана, сложете го на огъня.

Нарежете гъбите на удобни парчета, сложете ги в сгорещено олио на един пласт.

Запържете на силен огън, докато се изпари сокът, след което намалете котлона на средна.

В края на пърженето добавете сол (можете да добавите смлян черен пипер).

Важно! Малките порции ще ви позволят да избегнете ефекта на гасене и да получите точно пържения продукт.

Как да изпържите тиквата без варене

Много домакини съветват пърженето на мътеница само след предварително готвене. Но изобщо не е необходимо да правите това, тъй като суровите гъби са идеално пържени и дори получават червена коричка. Как правилно да изпържите мътеница без кипене е описано в класическата рецепта.

Важно! В сурова форма е желателно да се пържат млади лютичета, чието качество не предизвиква съмнение.

Как се пържи замразена мътеница

Готвенето на замразена мътеница ще отнеме повече време, но не е необходимо да ги варите. Трябва да се вземат предвид няколко нюанса:

• Ако гъбите са правилно замразени, отделят се свободно една от друга и не са обрасли с голямо количество лед, не е необходимо да ги размразявате. В този случай можете да ги сложите върху тигана замразени, нотънък слой, така че да има разстояние между парчетата.
• Ако замразяването не е извършено съгласно правилата и продуктът е замразена бучка, тогава е необходимо предварително размразяване. Желателно е да го проведете предварително, като прехвърлите гъбите на долния рафт на хладилника, може да се направи при стайна температура.

Важно! Един бърз метод за размразяване включва потапяне на замразената кома в студена вода. Но този метод се използва само в краен случай, тъй като продуктът губи ценни хранителни вещества, които отиват във водата. И качеството на гъбите след такова експресно размразяване оставя много да се желае.

След размразяване можете да изпържите гъбите лютиче, както е описано по-горе. Не забравяйте, че продуктът се нарежда на тънък слой върху тигана.

Как да изпържим гъбите лютиче с елда

Невероятно вкусно ястие, което се приготвя в няколко стъпки. Необходими са следните съставки:

• 1 чаша пресята елда;
• 1,5-2 чаши варена мътеница;
• 1 среден лук;
• 1 среден морков;
• растително масло, сол, подправки на вкус.

Можете правилно да приготвите пържена мътеница с елда, както следва.

Пригответе каша от елда по обичайния начин (можете да използвате предварително сварен гъбен бульон);

В процеса на приготвяне почистете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици. Пържат се до готовност.

Отделно запържете сварените гъби.

Комбинирайте зеленчуците и гъбите, дръжте на огъня за 1 минута, сол, добавете подправки.

И сега можете да действате по два начина:

• смесете готовата смес с елда, дръжте под капака още 1-2 минути;
• сложете готовата елда в чиния, отгоре сложете смес от зеленчуци и гъби.

Важно! За да приготвите това ястие, можетеизползвайте замразени гъби.

Рецепта за мътеница, пържена със зеленчуци и сирене

Това деликатно ястие може да се превърне в украса на празничната трапеза. Приготвя се от следните продукти:

• 500 г прясна мътеница;
• 200-250 г твърдо сирене;
• 1 средна крушка или 2 малки;
• зеленчуци - копър, магданоз, босилек (по една малка връзка);
• рафинирано растително масло.

Последователността на действията е следната.

Подгответе гъбите.

Обелете лука, нарежете го на ситно, запържете го в растително масло до готовност.

Добавете гъбите към лука, запържете около 20 минути, посолете.

3 минути преди гъбите да са напълно готови, добавете настърганото сирене, покрийте с капак, намалете котлона до минимум. Щом сиренето се разтопи, ястието е готово.

Поставете в чиния, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.

Важно! По желание можете да добавите зеленчуци заедно със сирене. Едно парче масло може да направи вкуса на готовото ястие още по-деликатен.

Как да запържим мътеница с ориз, зеленчуци и подправки в тиган

Можете да приготвите пържена мътеница вкусно с ориз и зеленчуци, с добавяне на подправки. За това обилно ястие ще ви трябва:

• 0,5 чаши ориз;
• 300 г мътеница (за предпочитане прясна);
• 2 чл. л. масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 връзка зеленина (можете да вземете магданоз);
• сол, смлян черен пипер (може бял или смес), къри.

Начин на готвене.

Сварете ориза по обичайния начин.

Докато се подготвя да нарежете мътеницата, запържете в маслото за 5-7 минути.

След това добавете нарязан чесън и зеленчуци.

В края на пърженето добавете сол и подправки.

Добавете гъбената смес към готовия ориз, оставете на котлона за няколко минути.

Катоправилно запържете мътеница в масло

Мътеницата обикновено се пържи в олио. Накрая се добавя сметана, за да стане вкусът на ястието по-деликатен, с кремообразен вкус. Но ако има желание, можете да изпържите в масло, но първо трябва да се уверите в неговата свежест, в противен случай вкусът на развалено масло ще се прехвърли върху гъбите. Трябва също така да се има предвид, че всеки продукт изгаря много бързо върху масло.

Как се готви мътеница, пържена с домати и моркови

Вероятно не е възможно това ястие да се класифицира като пържено, тъй като доматите отделят много сок. Първо, мътеницата се приготвя по класическата рецепта. В друг тиган запържете лука и морковите, нарязани на ивици или тънки полукръгчета. Когато зеленчуците са готови, се добавят доматите, от които първо трябва да се отстрани кожата. След това гъбите и зеленчуковата смес се смесват и се запържват заедно за още 2-3 минути. Сол, подправки - на вкус.

Важно! За това ястие трябва да изберете месести сортове домати, които не отделят много сок. А през зимата доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.

Как да изпържим вкусно мътеница в тиган с броколи и яйце

Броколи с яйце вече е класическа комбинация. Но ако добавите мътеница към тази двойка, това ястие ще играе с нови вкусове. За да подготвите тази рецепта ще ви трябва:

• 400 г броколи;
• 300 г мътеница;
• 2-3 яйца;
• растително масло, масло;
• сол пипер.

Първо трябва да разглобите броколите на розички и да ги сварите. Зелето е готово 6-7 минути след кипене. За да запази яркия си цвят и хрупкава консистенция, готовите съцветия се потапят в студена вода. След това започват да пържат гъбите. Когато са готови, добавете броколи, сол, черен пипер, разбъркайте.Добавя се маслото, сместа се запържва леко и се разбиват яйцата (преди това може да се разбъркат с бъркалка). Варете под капак на умерен огън до готовност на яйцата.

Рецепта за приготвяне на пържени мътеници с бекон и сирене

Вкусно и обилно ястие, което може да се сервира като лека закуска или като гарнитура. За подготовката му ще ви трябва:

• 0,5 кг мътеница;
• 150 г бекон;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици настъргано твърдо сирене;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз или копър.

Начин на готвене.

Нарежете бекона на малки парчета, запържете в тиган.

Когато малко мазнина се разтопи, добавете лука, нарязан на полукръгчета и запържете до златисто.

Отделно запържете до готовност мътеницата.

Комбинирайте гъбите с бекон, сол, черен пипер, изстискайте чесъна, запържете всичко заедно за 3 минути.

Поставете готовото ястие в чиния, поръсете ситно нарязани зеленчуци и сирене отгоре.

Вкусна маслена тиква, пържена с патладжан, зеле и чесън

Интересна рецепта е мътеницата, запържена в тиган със зеленчуци. Необходими съставки:

• 1 кг мътеница (може и замразена);
• 230 г патладжан;
• 200 г бяло зеле;
• по 60 г черен пипер и лилав лук;
• 150 г моркови;
• 2 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• слънчогледово масло, сол, черен пипер.

Как да готвя

Почистете маслената тиква, сварете 20 минути, охладете, нарежете на парчета. След това се запържва в растително масло за около 15 минути.

Към гъбите добавете нарязаните на кубчета моркови, патладжани и чушки, половин кръгчета лук и настъргано зеле.

При непрекъснато бъркане запържете сместа за 10 минути, добавете сол и подправки.

Покрийте тигана с капак и гответе до пълна готовност на зеленчуците.

Накрая добавете наситнения чесън и магданоз, свалете от котлона и оставете за 10 минути.

Как да изпържим прясна мътеница с галета

Друга тайна, благодарение на която пържените маслени тикви имат хрупкава коричка, са галетата. Но преди гъбите да се овалят в галета, те се потапят в тесто, което се приготвя от следните продукти:

• яйца - 2 бр.;
• мляко - 100 ml;
• брашно - 50 r.

Разбъркайте добре всички съставки и посолете. Потопете мътеницата в тестото, а след това в галетата. Запържете в голямо количество растително масло до златисто кафяво.

Заключение

Пържената мътеница помага на вярващите, е чудесна закуска и украса на празничната трапеза. Не напразно тази гъба се нарича народна гъба. Но печенето му изисква определени познания, като се има предвид, че можете безопасно да се заемете с подготовката на вече известни рецепти или измислянето на авторски.