Ризото в бавна готварска печка стъпка по стъпка кулинарна рецепта

Ризото в бавна готварска печкане е трудно за приготвяне. Но за да имате перфектно ризото, трябва да се опитате да следвате основните правила за готвене на това ястие.

Първо, запасете се с продукти, предназначени специално за ризото: което означава „правилното“ разнообразие от ориз и сирене. За ризото в Италия (което е италианско ястие) се използва цял нишестен ориз от специални сортове (арборио, карнароли, маратели) и сирене камамбер. Тези продукти се продават и в нашите големи супермаркети. Но ако не е възможно да ги купите, използвайте всеки кръгъл ориз от добър сорт: краснодарски или индийски, можете да си купите задушен ориз (има кремав, леко прозрачен цвят). От сирената е подходящо всяко меко, остро сирене с високо съдържание на мазнини.

Любителите на дългия ронлив ориз трябва да знаят, че ризото не се прави от такива сортове, тъй като основната характеристика на ястието е образуването на мазен, нишестен сметанов сос в процеса на готвене на ориз.

От гъбите използвах така наречените августовски шампиньони (шампиньони с кафява глава). Не по-лоши са и обикновените шампиньони, манатарки, лютичета и манатарки.

съставки:

• 3 супени лъжици зехтин;
• 2 супени лъжици масло;
• 1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно;
• 1 чаша кръгъл ориз;
• 0,5 чаши бяло вино;
• 3 чаши пилешки бульон;
• 100 г сирене камамбер (или друго меко, остро сирене);
• 500 г гъби;
• 2 чл. лъжици нарязан пресен магданоз;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Как се готви ризото в бавна готварска печка:

Подгответе продуктите: лука обелете и нарежете на ситно, гъбите нарежете на ситно, ориза измийте с чиста вода. Нарежете кашкавалана ситно, нарежете магданоза на ситно, като отстраните дебелите дръжки. Запържете гъбите в тиган с две лъжици зехтин. Пържете, като разбърквате, около 15 минути на слаб огън, докато се изпари цялата течност от гъбите и те придобият препечен вид.

Включете мултикукъра в режим "Пържене" ("Печене"), оставете да се загрее за 5 минути, налейте една супена лъжица зехтин в тигана и добавете сметаната, разбъркайте. Сложете лука в тигана и запържете, като разбърквате, докато омекне и златисто (8-10 минути).

След това добавете ориза, разбъркайте и гответе, като разбърквате, още 3-4 минути. Изсипете виното в тигана и гответе, като разбърквате, докато около половината вино се изпари. Добавете 1 чаша пилешки бульон и гответе както преди, като разбърквате, докато оризът поеме по-голямата част от течността.

Добавете още една чаша бульон, гответе, като разбърквате, докато оризът отново се сгъсти, след това добавете последната чаша бульон и гответе, докато оризът стане ал денте (за тези, които не знаят, това е състоянието на „почти готово“: изглежда готово, но до зъба - малко по-здраво). Не добавяйте всяка следваща чаша бульон към ястието, докато предишният бульон не се поеме от ориза.

Нарязаното на парчета сирене камамбер (или друго настъргано на едро ренде) се хвърля в мултикукъра и се разбърква до пълното разтопяване на сиренето. Добавят се гъбите и запърженият в олиото магданоз. Подправете на вкус със сол и черен пипер и затворете съда. Превключете уреда в режим "Отопление" за 20 минути.

Сега можете да сервирате ризотото на масата. Ястието се комбинира със сухо бяло вино и пресен бял хляб. Добър апетит!