Салата от зелени домати за зимата

Информацията за това кой първи е използвал зелени домати за консервиране и приготвяне на салати за зимата е изгубена в историята. Тази мисъл обаче беше мъдра, защото много често неузрелите домати са засегнати от късна болест или друга болест, или студът идва твърде внезапно и реколтата просто няма време да узрее. Затваряйки зелените домати за зимата, домакинята не губи нито един плод - цялата реколта от храста отива на работа. Салата от зелени домати за зимата е чудесен начин да използвате неузрели плодове. В комбинация с други зеленчуци и подправки доматите придобиват необичаен вкус и стават много пикантни.

Рецепти за салата от зелени домати за зимата ще бъдат обсъдени в тази статия. Тук ще бъдат разказани тайните на приготвянето на такава закуска, както и методът за консервиране на домати без стерилизация.

Как правилно да подготвим най-простата зимна салата

Обикновено салатите със зелени домати се приготвят само от няколко съставки, рецептите за тези ястия не са особено сложни, а подготовката не отнема много време.

Но за да се окаже салатата от зелени домати много вкусна, трябва да знаете някои нюанси:

развалени или болни плодове могат да се използват за салата. Ако една доматена плантация в градината е унищожена от късна болест или друга инфекция, трябва внимателно да инспектирате всеки домат. Не трябва да има гнили или тъмни петна не само върху кожата на доматите, но и вътре в плода.
Купуването на зелени домати от пазара е опасно именно защото заразените плодове могат да бъдат изядени. Такива домати могат да изглеждат перфектно отвън, но да се окажат черни или гнили отвътре. Затова най-добрият начин да получите здрави зелени домати е да ги отглеждате в собствената си градина.
Доматите за салата трябва да се нарязват с остър нож,за да не изтича сокът от плода. Много е удобно да използвате за това нож за цитрусови плодове, чието острие е оборудвано с трион с малки зъби.
Въпреки че има много рецепти за салати без стерилизация, домакинята трябва да разбере, че кутиите и капаците за консервиране трябва да бъдат третирани с вряща вода или гореща пара.

ВНИМАНИЕ! Експертите казват, че най-добрите салати се състоят от много съставки. При зелените домати не е необходимо да добавяте десетина продукта наведнъж - такива домати имат свой уникален вкус, който не е необходимо да се подчертава.

Проста салата от зелени домати за зимата

За зимата салата от зелени домати може да се приготви с различни зеленчуци, комбинацията от следните продукти е много вкусна:

2,5 кг зелени домати;
500 г моркови;
500 г лук;
500 г сладък пипер;
чаша оцет;
купчина слънчогледово масло;
50 г гранулирана захар;
50 г сол.

Приготвянето на салата е много лесно:

Доматите трябва да бъдат измити, сортирани и отстранени стъблата.

След това доматите се нарязват на едри кубчета.

Морковите се почистват и нарязват на кръгчета с дебелина 2-3 мм.

Също така нарежете лука на не много тънки пръстени или половин пръстени.

Чушките трябва да бъдат почистени от семките и нарязани на квадратчета.

Всички нарязани компоненти трябва да се смесят в обща купа и да се добави сол. Оставете зеленчуците в тази форма за 5-6 часа.

Когато определеното време изтече, можете да налеете масло и оцет, добавете гранулирана захар. Всичко се разбърква добре.

Сега трябва да поставите съда със салата на печката и да готвите около 30 минути след кипене. Салатата от зелени домати трябва непрекъснато да се разбърква.

Остава да се разгънетопла салата в чисти буркани и навийте.

съвет! За тази рецепта е по-добре да изберете червени чушки - по този начин салатата изглежда много ярка.

Вкусна салата от зелени домати и зеле

За да приготвите тази салата се нуждаете от:

600 г неузрели домати;
800 г пресни краставици;
600 г бяло зеле;
300 г моркови;
300 г лук;
3-4 скилидки чесън;
30 ml оцет (9%);
120 ml растително масло;
40 г сол.

Процесът на приготвяне на това ястие е както следва:

Доматите трябва да бъдат измити и нарязани на малки кубчета.

Зелето се нарязва на тънки ивици.

Морковите трябва да бъдат нарязани на дълги ивици или настъргани на ренде за корейски зеленчуци.

Лукът се нарязва на тънки пръстени, а чесънът се прекарва през преса.

Краставиците трябва да бъдат почистени и нарязани на ивици. По-добре е да изберете млади краставици, така че семената в тях да са малки.

Зелето се притиска леко с ръце, след което се добавят останалите зеленчуци, всичко се омесва със сол. Оставете салатата за няколко часа.

Когато в тигана се появи зеленчуков сок, сложете го на котлона, налейте олио и оцет и оставете салатата да заври.

Готвенето на салатата отнема около 40 минути, така че всички съставки да станат меки.

Готовата салата се подрежда в буркани, покрива се с капаци и се стерилизира.

След стерилизация можете да навиете кутиите.

съвет! Салатата от зелени домати трябва да се стерилизира в контейнери с еднакъв размер. Слагат се в тава, чието дъно е покрито с кърпа. Напълнете кутиите с вода, така че нивото й да достигне средата на контейнера. Водата в тенджерата трябва да ври около 10-12 минути.

Как да си направим добра салата от домати и патладжан

За товаще ви трябва необичайно ястие:

1 кг боровинки;
1 кг зелени домати;
1 кг сладък пипер;
0,5 кг лук;
шушулка горчив пипер;
40 г сол;
1 литър вода;
60 ml оцет;
100-200 г слънчогледово масло.

ВНИМАНИЕ! Разядката ще бъде доста пикантна, така че можете да намалите дозата люта чушка или да я замените с чесън.

Пригответе доматената салата, както следва:

Боровинките се измиват и нарязват на дебели кръгчета.

Една супена лъжица сол се разтваря в литър вода и там се слагат нарязаните патладжани. След 15 минути чашите трябва да бъдат извадени, измити и подсушени с хартиени кърпи. Благодарение на това горчивината ще изчезне от синините.

В тиган с много растително масло трябва да запържите кръгчетата патладжан от двете страни до златисто.

Зелените домати трябва да се нарязват на тънки кръгчета, лукът и сладките чушки - на половин пръстени, а лютите чушки - на малки тънки пръстени.

Запържете всички тези зеленчуци в растително масло, след това задушете за около 30-40 минути, покривайки тигана с капак. Пет минути преди салатата да е готова се добавя сол и се налива оцет.

Наредете зеленчуковата смес и патладжаните на пластове в бурканите.

Марулята в буркани се стерилизира поне 20 минути, след което се навива.

Приготвените по този начин зеленчуци могат да се съхраняват в мазето или в хладилника.

Салата от зелени домати за зимата без стерилизация

Има домакини, които никога не са стерилизирали заготовки и се страхуват дори да опитат. Рецептите за салати, които не изискват стерилизация, са оптимални за тях. За едно от тези ястия са ви необходими:

4 кг кафяви (или зелени) домати;
1 кг лук;
1 кг черен пипер;
1 кг моркови;
1чаша гранулирана захар;
1 чаша растително масло;
2 лъжици сол;
120 мл оцет.

Приготвянето на такава салата е дори по-лесно от предишните:

Всички зеленчуци се измиват и почистват от семките, корите и дръжките.

Настържете морковите за корейски салати.

Сладкият пипер се нарязва на тънки ивици.

Зелените домати трябва да се нарязват на тънки филийки.

Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени.

Смесете всички съставки в един съд, добавете сол, захар, масло и оцет, разбъркайте добре.

Сега салатата трябва да се задуши, да заври на слаб огън, при непрекъснато разбъркване. Сместа от зеленчуци трябва да се задушава поне 15 минути.

Бурканите и капаците за това ястие трябва да бъдат стерилизирани.

Горещата салата се нарежда в чисти буркани и се навива. След това трябва да увиете кутиите в одеяло и да ги оставите до сутринта. Трябва да съхранявате заготовки за зимата в мазето.

Важно! Такава закуска може да се сервира с месо, риба, картофи или овесена каша - салатата е универсална.

Рецептите за салата без консервиране могат да бъдат разнообразени чрез добавяне на кайенски пипер, бахар с грах или подправки, като карамфил.

Салати от зелени домати за зимата с ябълки

Сладките и кисели ябълки ще добавят пикантна нотка към зеленчуковите закуски, ще придадат свежест и аромат.

За една от тези салати трябва да вземете:

1,5 кг зелени домати;
0,5 кг черен пипер;
1 кг ябълки;
200 г дюля;
200 г лук;
половин лимон;
чаша слънчогледово масло;
120 ml ябълков оцет;
40 г сол;
50 г захар;
5-6 скилидки чесън;
5 дафинови листа;
чаена лъжичка сух босилек;
5 цветя карамфил;
шушулка кайенски пипер.

Технологията на приготвяне на това ястие е следната:

Доматите се измиват и нарязват на ситно.

Изрежете сърцевината на ябълките, също ги нарежете на филийки. За да не потъмняват плодовете, те се поръсват добре с лимонов сок.

Лукът и чушките трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.

Смесете всички съставки с изключение на ябълките, добавете захар и сол, оставете за 30 минути.

Сега можете да добавите ябълки към салатата, залейте с олио, оцет, поръсете подправки.

Сместа се довежда до кипене и се вари около 15 минути.

В тенджерата със салатата хвърлете нарязания чесън и гответе още 5 минути.

Горещата закуска се подрежда в кутии, покрива се с капаци и се стерилизира за около 20 минути. След това детайлът се навива.

ВНИМАНИЕ! Първите дни на изпомпване трябва постепенно да се охладят, за това те са увити в топло одеяло.

Салата "Кобра" със зелени домати

Тази закуска получи името си поради цветния си цвят и пикантен парещ вкус.

За приготвянето на препарата са необходими следните съставки:

2,5 кг неузрели домати;
3 глави чесън;
2 шушулки люта чушка;
150 мл трапезен оцет;
китка пресен магданоз;
60 г гранулирана захар;
60 г сол.

Приготвянето на тази закуска, както и всички предишни, изобщо не е трудно:

Лютата чушка се измива и почиства от семките. След това шушулката се намачква, така че да се получат много малки парченца.

Чесънът се почиства и пресова през преса.

Зелените се измиват и нарязват на ситно с остър нож.

Зелените домати трябва да се измият, да се отрежат дръжките и да се нарежат плодовете на филийки.

Поставете всички съставки в голяма тенджера,добавете сол и захар, разбъркайте.

Когато солта и захарта се разтворят, можете да добавите оцет.

Измитите буркани трябва да се напълнят със салата, като се уплътняват добре. Банките се пълнят до върха.

Сега стерилизирайте закуската поне 20 минути. След това се запечатва и се увива с топло одеяло.

ВНИМАНИЕ! Заготовката е много остра, така че не всеки ще го хареса. За да изглежда ефектно предястието, се препоръчва да вземете лют червен пипер.

Хайвер от зелени домати

Има и друг вариант за закуска, приготвена от неузрели домати - зеленчуков хайвер. За да го подготвите, трябва да подготвите:

1,5 кг неузрели домати;
500 г лук;
500 г моркови;
250 г черен пипер;
шушулка люта чушка;
125 г гранулирана захар;
40 г сол;
чаша растително масло;
10 ml оцет за всеки литър буркан хайвер.

Приготвянето на хайвер е лесно:

Всички съставки се измиват, почистват и нарязват на големи парчета, за да превъртат през месомелачката.

В получената смес се налива олио, добавят се солта и захарта. Разбъркайте и оставете зеленчуците за няколко часа, като предварително сте ги похлупили с капак.

Сега трябва да поставите съда на печката и да доведете хайвера до кипене. Гответе на слаб огън около 40 минути при непрекъснато бъркане.

Разпределете горещия хайвер в буркани, налейте във всеки по лъжица оцет и го навийте.

ВНИМАНИЕ! Тази рецепта също не изисква стерилизация на готовия продукт, така че е подходяща дори за неопитни домакини.

Заготовките от зелени домати се считат за чудо, тъй като е трудно да се намерят неузрели домати в продажба. Но такива салати ще бъдат отлично решение за собствениците на собствените им градини, тъй като доматите в средната лента често нямат време да узреят напълнозрял

Видеото ще ви разкаже повече за приготвянето на лека закуска от зелени домати:

⇐Предишна

Следваща⇒