Как правилно да пържите пържени гъби, рецепти за готвене със снимки

Пържените гъби са вкусно ястие с високо съдържание на протеини. Ще ви помогне да разнообразите ежедневната диета или да украсите празничната трапеза. Вкусовите качества на пържените гъби пряко зависят от това колко добре се спазват правилата за тяхното приготвяне. Други съставки също са важни.

Запържете гъбите

Най-често рижиките се мариноват и консервират за зимата. Но ако готвите пържени гъби, наистина можете да се влюбите в това ястие. Има няколко варианта за пържене, всеки от които помага за обогатяване на вкуса на готовия продукт. В повечето случаи продуктът се пържи с лук. Готовото ястие е ароматно и невероятно вкусно.

Има два основни вида гъби – смърчови и борови. Боровите видове се считат за по-привлекателни външно. Те са по-малко склонни да бъдат атакувани от червеи поради факта, че не растат във влажни зони. По отношение на хранителната стойност и двата сорта са идентични. Те практически не се различават по вкус.

Първите гъби стават готови за събиране още през юли. Но най-голям брой от тях се отбелязва в средата на август. В края на септември берачите на гъби спират да събират гъби, тъй като през този период е почти невъзможно да ги намерите.

Как да подготвим гъби за пържене

За да не се разочаровате от крайния резултат, е необходимо правилно да изпържите гъбите. Специално внимание трябва да се обърне на събирането и подготовката. Важно е да се научите да ги различавате от вълнестите. Основната отличителна черта е шапката. Не трябва да има пистолет. При разрязване отделя млечен сок. Цветът на самата гъба става кафяв на мястото на разреза.

Преди готвене суровините се почистват внимателно от горска мръсотия и листа. В шапката могат да се натрупат буболечки и различни стръкчета трева. Затова е важно да ги измиете старателно. Ако необърнете необходимото внимание на това, при дъвчене може да се появи характерна криза.

Всички суровини трябва да се поставят в дълбок съд, напълнен с вода. Продуктите се почистват от остатъци със специална четка. За да опростите задачата, можете веднага да изрежете продукта на четири части. Няма нужда от предварително варене. Но това няма да повлияе на вкуса. Затова някои любители на гъбите ги варят 15 минути в подсолена вода.

съвет! Специалистите препоръчват обработка и готвене на всички събрани гъби наведнъж. В хладилник те могат да се съхраняват без загуба на качество само 2-3 дни.

Как се готвят пържени манатарки

Няма нищо трудно в готвенето на пресни, току-що набрани рижиков. Достатъчно е да изберете подходяща подправка. В някои случаи към ястието се добавят зеленчуци или зеленчуци. Най-лесният начин е да запържите гъбите в тиган с малко олио. Но за тези цели можете да използвате и котел. Слънчогледовото масло се излива в контейнера само след като цялата течност се изпари от гъбите. Не е необходимо да затваряте капака. Важно е периодично да разбърквате пържените гъби с дървена шпатула. Тяхната готовност се определя от появата на златиста коричка. Допустимо е да се пържат не само пресни, но и консервирани видове. В този случай не се изисква предварително варене.

Можете да пържите гъби сурови

Гъбите могат да се пържат сурови. Но времето за готвене ще се увеличи до 25-30 минути. Те няма да бъдат огорчени от това. Също така трябва да се отбележи, че този сорт не изисква допълнително накисване. Те са абсолютно безпроблемни за приготвяне.

Можете да пържите гъби с други гъби

Въпреки факта, че пържените гъби имат доста богат вкус, те се съчетават добре с други видове гъби. Могат да се комбинират с манатарки, манатарки идори мътеница. Представените екземпляри ще направят добър асортимент, който може да бъде не само пържен, но и осолен за зимата.

ВНИМАНИЕ! Гъбите не отстъпват по хранителна стойност на манатарките.

Колко време за пържене на гъби в тиган

Продължителността на готвене зависи от това дали основната съставка е предварително сварена. Ако не, тогава времето за готвене може да бъде половин час. Ако гъбеният продукт е бил варен, той не трябва да се пържи повече от 20 минути. Мощността на печката също е важна в този въпрос.

Рецепти за готвене на пържени рижиков

Преди да изпържите ryzhyki, трябва да се запознаете с рецептата стъпка по стъпка. Има няколко варианта за приготвянето им. Всеки от тях заслужава отделно внимание, но трябва да се съсредоточите върху собствения си вкус. Вкусът на ястия с пържени гъби се допълва добре от заквасена сметана, зелен лук, чесън и подправки.

Гъби, пържени с лук

Едно от най-популярните ястия сред берачите на гъби е яхния, приготвена от рижиков с лук. Самият процес на готвене не е сложен. Почистването на съставките може да отнеме повече време от пърженето.

Компоненти:

• една крушка;
• 50 ml растително масло;
• 500 г гъби;
• сол и черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Старателно измитите гъби се нарязват на кубчета и се варят 15 минути.
2. След готвене основната съставка се поставя в гевгир, за да се отърве от излишната течност.
3. В следващата стъпка гъбените суровини се поставят в предварително загрят тиган. Когато цялата течност се изпари, добавете масло.
4. След 10 минути пържене в тигана се хвърля ситно нарязан лук.
5. След появата на златиста коричка е необходимо да затворите капака и да изключите огъня.

Гъби, пържени в брашно

На пръв поглед може да изглежда, че готвенето на пържени гъби в брашно е твърде трудно. Но стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите вкусни пържени гъби без много усилия.

съставки:

• 50 г брашно;
• 60 ml растително масло;
• 500 г гъби;
• 10 г сол;
• връзка зеленина

Рецепта:

1. Основните компоненти се измиват старателно и се изсушават с хартиени кърпи.
2. Капачките трябва да бъдат отделени от краката.
3. Брашното се смесва със сол в отделен съд.
4. Шапките и бутчетата се овалват внимателно в брашнената смес и се нареждат върху равна повърхност. През това време маслото в тигана трябва да се загрее.
5. Запържете гъбите от всяка страна до златисто кафяво. След това се задушават под затворен капак за 5 минути.
6. Пърженото ястие се украсява със зеленчуци преди сервиране.

Гъби, пържени в сметана

Кремът идеално засенчва вкуса на гъбите. Следователно пърженото ястие по тази рецепта трябва да се приготви поне веднъж.

Компоненти:

• една крушка;
• 1 кг гъби;
• 70 ml масло;
• 200 ml сметана;
• сол и подправки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Суровите гъби се измиват обилно и се нарязват на ситно.
2. Направете същото и с лука.
3. За 10 минути гъбите се запържват до полуготовност. След това към тях се добавя лукът.
4. След още 10 минути в тавата се изсипва сметаната. Капакът се затваря и огънят се намалява до минимум. В това състояние ястието се готви още 5-7 минути.

Кралски пържени гъби

За да получите вкусно ястие с гъби, изобщо не е необходимо да използвате редкипродукти са намерени. Рецептата за пържене на рижиков по кралски начин включва използването на следните компоненти:

• една глава лук;
• 1 чл. л. сол;
• 400 г рижиков;
• пшенично брашно - между другото.

Процес на готвене:

1. Ситно нарязаните гъбени продукти се сваряват и се отстраняват от излишната течност.
2. Добавете към тях брашното и солта, разбъркайте добре.
3. Получената смес се разпределя в тиган и се запържва до зачервяване.
4. Пърженото ястие се препоръчва да се сервира със заквасена сметана.

Пържени бутчета от рижиков с яйце

Може да изглежда странно, но един горски продукт върви добре с яйце. В допълнение към интересния вкус, рецептата се различава по скорост на приготвяне. Това пържено ястие има високо съдържание на протеини.

съставки:

• четири пилешки яйца;
• 4 чл. л. мляко;
• 200 г рижиков;
• 50 ml растително масло;
• сол и черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Гъбите се измиват и се варят в подсолена вода за 7 минути.
2. През това време разбийте яйцата с млякото в отделен съд.
3. Варените гъби се изпращат в загрят тиган.
4. След 7 минути пържене се заливат с яйчната маса.
5. Ястието се довежда до готовност под затворен капак на слаб огън.

Гъби, пържени с чесън

Чесънът може да украси абсолютно всяко ястие. Освен с бактерицидния си ефект, той е известен със своя пикантен аромат. Чесънът идеално допълва деликатния гъбен вкус. В същото време, за да постигнете желания резултат, не е необходимо да го добавяте в големи количества.

съставки:

• 500 г рижиков;
• връзка зелен лук;
• ½ лук;
• една скилидка чесън;
• 20 г копър;
• 40 г масло;
• сол.

Принципът на приготвяне:

1. Ситно нарязаният лук се запържва в маслото до полуготовност.
2. Нарежете на кубчета, изпратете ryzhiki в тигана.
3. 5 минути преди да е готово, добавете към ястието ситно нарязан чесън.
4. След изключване на котлона тиганът се пълни с билките и се захлупва с капак.

Пържени гъби с моркови и лук

Благодарение на добавянето на моркови и подправки, ястието ще придобие пикантни нотки на вкус. За да не прекалявате с подправките, трябва периодично да опитвате пържените гъби по време на готвене. Също така е необходимо внимателно да се обмисли изборът на моркови. По него не трябва да има подозрителни петна или следи от деформация.

Важно! Печени моркови с недостатъчна зрялост ще добавят горчивина към ястието.

съставки:

• един морков;
• една глава лук;
• 3 кг рижиков;
• сол, кориандър, майчинка и анасон - на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите и зеленчуците се почистват внимателно и се нарязват на ситно.
2. Върху загрят тиган се нареждат гъбите, а отгоре зеленчуците.
3. Съдът се затваря с капак и се оставя на среден огън за 10-15 минути.
4. След определеното време трябва да добавите подправки и да готвите ястието още 10-15 минути.

Калорична стойност на пържени гъби ryzhikov

Пържените гъби имат висока хранителна стойност. Те насищат тялото с протеини и облекчават глада за дълго време. В същото време съдържанието на калории на 100 g от продукта е само 17,4 kcal. Съдържанието на мазнини в този пържен продукт е минимално - само 0,8 г. Количеството протеин е почти 2 г. Въглехидратите от своя страна съдържат около 0,5 г. Ползите от пърженотопродуктът за човешкото тяло е богат на витамини и минерали.

Забележка! Препоръчително е да ядете пържени гъби през първата половина на деня, тъй като те се считат за доста трудни за храносмилателната система.

Заключение

Пържените гъби са вкусно и здравословно ястие, което може да украси всеки празник. Експертите препоръчват да опитате няколко рецепти за приготвянето им наведнъж и да изберете най-подходящата. В пържена форма продуктът ще бъде отлично допълнение към гарнитура под формата на картофи и ориз.