Хайвер от вълнени пилета, рецепти със снимки, как да готвя с чесън, от пресни, замразени гъби, с гъби

През есента събирането на гъби за зимата се превръща в едно от основните занимания за любителите на тихия лов. Хайверът от гъби е заслужено популярен сред другите консерви. И може да се приготви от почти всякакъв вид гъби. Вълнестите гъби могат да зарадват берачите на гъби с наистина изобилна реколта. Ето защо хайверът от вълнени пилета е много благодарен препарат. И, използвайки многобройни и разнообразни рецепти, можете да направите прекрасни и атрактивни запаси от това ястие за зимата.

Възможно ли е да се направи хайвер от гъби от вълна?

Хайверът от гъби е универсален препарат. Може да се използва и като пълнеж за пица, баници и баници, като добавка към други ястия и дори само като лека закуска, намазана върху хляб или препечен хляб.

Много домакини, знаейки, че гъбите са условно годни за консумация гъби, се съмняват дали е възможно да се приготви хайвер от гъби. Всъщност това е съвсем реално и има не по-лош вкус, отколкото при използване на мътеница, гъби или дори рижиков. Освен това, като правило, вълнестите гъби се намират в по-големи количества от другите гъби. И има голямо разнообразие от начини за готвене на хайвер от вълна. В края на краищата, тя може да бъде създадена и от варени, и от осолени, и дори от суха вълна.

Как да готвя хайвер от гъби от вълнени яйца

За производството на хайвер от гъби ще ви трябва преди всичко самите вълнени тъкани, розови или бели, без разлика. Гъбите, донесени от гората, традиционно се почистват от отломки, измиват се, отрязват долната част на краката и, ако е възможно, почистват пухкавите ресни, граничещи с шапките.

Хайверът от гъби може да се приготви както от шапки, така и от крака на вълнени пилета. Следователно, ако не са събрани толкова много гъби, шапките могат да се използват например за пържене или със заквасена сметана. И кракатаще служи като отлична суровина за производството на хайвер.

Но преди да приготвите каквото и да е ястие, вълнената вълна се нуждае от допълнително накисване и варене. Защото плодните им тела съдържат горчив млечен сок, който при консумация в прясно състояние може да причини дори хранително отравяне.

Накиснете вълнените дрехи в студена вода за 1 до 3 дни. Водата по време на накисване трябва периодично да се сменя. Честотата на смяна на водата зависи от температурата, при която протича процесът на накисване. Ако навън е топло, можете да сменяте водата на всеки 6-8 часа, за да не вкиснат гъбите.

И за да премахнете най-накрая горчивината от вълнените изделия, те също трябва да се варят във вода с добавяне на сол и лимонена киселина в продължение на поне половин час.

Традиционна рецепта за хайвер от вълнени пилета

Хайверът от гъби от варени вълнени яйца традиционно се приготвя с минимален брой съставки.

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг готово варено вълнено месо;
• 3 големи крушки;
• 12 грах черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 с.л. л. маса 9% оцет;
• 300 ml растително масло;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се натрошават с помощта на месомелачка и се прехвърлят в тиган с дебели стени, като се добавя половината от необходимото по рецепта растително масло.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, запържва се в другата половина растително масло и също се прекарва през месомелачка.
3. Добавете към гъбите и сложете черен пипер, сол и дафинов лист.
4. При често разбъркване масата се вари на слаб огън за около час и половина.
5. След 1 час и 20 минути се добавя оцет.
6. Разстелете хайвера в гореща форма в малък стерилен буркан, навийте плътно и охладетепрез деня.

Как да си направим хайвер от гъби от памучна вата с домати

За разлика от други рецепти за гъбен хайвер от вълнени агнета, тази закуска се приготвя най-добре в разгара на есенния сезон, когато лесно можете да намерите много пресни евтини домати, а снимката ще ви помогне да си представите какъв ще бъде резултатът.

съвет! Тъй като доматите могат да направят ястието кисело, се препоръчва да добавите малко количество захар към него.

Ще имаш нужда:

• 1 кг вълна;
• 1 кг домати;
• 1 кг лук;
• 500 ml растително масло;
• 2 чл. л. 9% оцет;
• сол, захар, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се смилат през месомелачка или с помощта на блендер.
2. Доматите и лукът се почистват от всичко излишно и също се превръщат в кайма.
3. Смесете гъби, лук и домати, добавете слънчогледово масло, сол, захар и подправки.
4. Оставете да къкри на умерен огън около 40 минути.
5. След това се налива оцет, довежда се до кипене и готовият хайвер веднага се нарежда в стерилни буркани.
6. Консервирани за зимата и след охлаждане поставени на склад.

Вкусен вълнен хайвер с моркови

Морковът е популярна съставка, която омекотява вкуса на хайвера от гъби и му доставя голямо удоволствие.

Ще имаш нужда:

• 2 кг вълна;
• 3 големи моркови;
• 3 големи крушки;
• 400 ml растително масло;
• 1/3 ч.л. смес от смлени чушки;
• сол на вкус;
• 1 чл. л. 9% оцет.

Приготвяне:

1. Накиснати и сварени вълнени топки отново се измиват със студена вода, натрошават се с блендер или месомелачка.
2. Лукът и морковите се почистват, нарязват се на ивички и колелца и се запържват предварителномалко количество олио на силен огън.
3. След това се смила на пюре и се смесва с гъбите.
4. В дълбок тиган или тенджера изсипете смес от зеленчуци и гъби с растително масло и оставете хайвера да къкри около 1,5 часа на слаб огън без капак.
5. В процеса на гасене масата трябва периодично да се разбърква, като се предотвратява изгарянето.
6. Врящият препарат се разпределя в стерилни буркани, затворени за зимата.

Как да си направим хайвер от гъби от осолена памучна вата

От солени вълнени топки можете да направите много пикантна закуска, която няма да има равни на празничната трапеза.

Ще имаш нужда:

• 1000 г осолени вълнени топчета;
• 2 скилидки чесън;
• 2 крушки;
• 100 ml растително масло;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 70 ml 9% трапезен оцет.

В сравнение с други рецепти, ще отнеме много малко време за приготвяне на гъбен хайвер от осолени вълни за зимата.

Приготвяне:

1. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно с остър нож.
2. Запържете в дълбок тиган, така че зеленчуците да придобият златист оттенък, но да не загорят.
3. Измийте осоления памук под течаща студена вода и го превърнете в пюре с помощта на блендер или месомелачка.
4. Добавете гъбите към лука и чесъна, оставете да къкри не повече от 10 минути.
5. Добавете подправки, оцет, останалото растително масло.
6. Разбъркайте добре, изключете котлона, разпределете в стерилни буркани.
7. Покрийте с капаци и допълнително стерилизирайте хайвера от гъби във водна баня за около четвърт час (0,5 л буркан).
8. Усучете, охладете и съхранявайте.

Рецепта за гъбен хайвер от сушени вълнени гъби

Сушената вълна не се приготвя твърде често за зимата, т.к.за разлика от същите манатарки, те няма да имат толкова интензивен аромат на гъби. Но те ще бъдат много полезни за готвене на хайвер от гъби.

Самата технология на готвене не се различава по същество от използването на прясно приготвени гъби. Основното е, че е необходимо допълнително време, за да имате време да наситете руното с необходимата влага. Обикновено сушените гъби се накисват за една нощ (поне 12 часа) в студена вода. След това се измива допълнително и след това се използва допълнително според рецептата.

От 100 г сушени гъби след накисване можете да получите около 1200 г гъби, подходящи за по-нататъшна кулинарна обработка.

Как да готвя хайвер от вълнени яйца с горчица

Горчицата е в състояние да придаде на хайвера от вълнени гъби пикантна острота и привлекателен вкус. Дори просто намазан върху хляб, той ще задоволи и най-взискателните изисквания.

Ще имаш нужда:

• 1 кг вълна;
• 1,5 с.л. л. суха горчица;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 6 чл. л. растително масло;
• 4 чл. л. 6% оцет;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете накиснатите и сварени гъби през месомелачка.Внимание! Ако искате да получите по-равномерна и финозърнеста консистенция на хайвера, можете да прекарате гъбената маса два пъти през месомелачка.

1. Оцетът се комбинира с олио, добавят се горчица, лимонена киселина, сол и черен пипер.
2. Разбъркайте всичко добре, оставете да заври на умерен огън и загрейте още 15 минути.
3. Слагат се в буркани, покриват се с капаци и се стерилизират 45 минути след като водата заври.
4. Запазени за зимата.

Как да готвя хайвер от вълнени яйца с лимон

Сред методите за приготвяне на хайвер от вълнени агнета за зимата има и такъв, uкойто използва лимонов сок вместо трапезен оцет.

Тази рецепта изглежда е специално предназначена за тези, които проявяват особена грижа към здравето си. В резултат на това вкусът на хайвера от гъби става по-мек и естествен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг гъби;
• 3-4 ч.ч. прясно изцеден лимонов сок;
• 2 крушки;
• 4 чл. л. слънчогледово или зехтин;
• смлян черен пипер и сол.

Приготвяне:

1. Готовите вълнени топки се превръщат в хомогенна маса с помощта на месомелачка.
2. Нарязаният на колелца лук се запържва в олиото, след което се нарязва по същия начин и се добавя към гъбите.
3. Добавете лимонов сок, черен пипер и сол, разбъркайте и гответе 15-20 минути на умерен огън.
4. Горещият хайвер от гъби се поставя в стерилни стъклени буркани, затворени с плътни полиетиленови капаци.
5. След охлаждане се съхранява в хладилник.

Как да готвя хайвер от замразени вълнени яйца

Приготвянето на гъбен хайвер от замразени гъби шампиньони по същество не се различава от пресните. Особено ако преди замразяване вълнените тъкани са били накиснати и трябва да се варят в подсолена вода. Въпреки това е много удобно да извадите необходимото количество замразени гъби по всяко време и да създадете свеж и много вкусен хайвер от тях. Освен това съставките за рецептата са избрани извън сезона, които са лесни за намиране по всяко време на годината.

Ще имаш нужда:

• 3 кг замразена вълна;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 4 чл. л. доматена паста;
• 2 чл. л. 9% оцет;
• черен пипер, сол - на вкус;
• 350 ml слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. За през нощта замразените гъби се прехвърлят в обичайното отделение на хладилника,така че до сутринта да могат да се размразят по естествен път.
2. В бъдеще всички основни стъпки при приготвянето на хайвер се повтарят според традиционната рецепта.
3. След известно задушаване на гъбената маса в масло с нарязани моркови и лук, към тях се добавя доматено пюре и се задушава още половин час.
4. 10 минути преди готовност към тях се добавят подправки и оцет, разпределени в буркани.
5. Същото количество хайвер се стерилизира на водна баня, за да се запази за зимата. Или извадете пробата и се насладете на вкуса й веднага след охлаждане.

Как да си направим хайвер от вълнени агнета с чесън

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг готови гъби;
• 2 големи крушки;
• 1,5 глави чесън;
• 2 дафинови листа;
• 1,5-2 с.л. л. нарязан копър;
• 1 чл. л. 9% оцет;
• 120 ml растително масло;
• сол и смес от чушки - на вкус.

Цялата схема на готвене е подобна на тази, описана в традиционната рецепта. Чесънът се въвежда в смачкана форма след 15 минути гасене на сместа от гъби и лук. Желателно е хайверът да се стерилизира за зимно съхранение.

Вкусен хайвер от рижици и вълни

По-долу е дадена рецепта за много вкусен вълнен хайвер с добавка на солени ryzhyki. Малко хора се съмняват в вкусния вкус на последните, а в осолена форма те са едни от най-вкусните сортове гъби.

Ще имаш нужда:

• 1 кг накисната и варена агнешка вълна;
• 1 кг осолени гъби;
• 200 ml растително масло;
• 2 крушки;
• 3 скилидки чесън;
• ¼ ч.л. млян черен пипер;
• 100 мл 9% трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват в малко олио.
2. Ако е необходимо, солените рижики се измиват със студена водавода, за да се отстрани излишната сол, и се смила заедно с вълните в блендер.

1. Смесете гъбите с чесъна и лука, добавете олио, черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути до готовност.
2. Изсипете оцет, разбъркайте, разпределете върху чисти съдове и, покривайки с капаци, стерилизирайте за четвърт час във вряща вода.
3. Усукана за зимата.

По същия принцип можете да готвите хайвер от вълнени гъби с всякакви други гъби: манатарки, лисички, пеперуди, манатарки, манатарки.

Как да си направим хайвер от вълнени агнета за зимата в бавна готварска печка

Мултикукърът може да улесни процеса на приготвяне на хайвер от гъби, тъй като отделните етапи на готвене няма да изискват постоянно внимание. Но като цяло технологията остава същата.

Съставът на съставките може да бъде взет от всяка от гореописаните рецепти за хайвер от вълнени пилета.

Забележка! Можете да използвате бавна готварска печка на етапа на варене на гъби или да ги сварите в обикновена тенджера.

Приготвяне:

1. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета. Поставете в купа и включете режим "Печене" за половин час.
2. Сварените вълнени топки се превръщат в хомогенна маса с помощта на месомелачка или кухненски робот.
3. Там се изпращат печени зеленчуци от бавна готварска печка.
4. Получената на този етап смес заедно с цялата отделена течност отново се поставят в купа, добавят се олио и подправки и отново се поставя режим "печене" за половин час.
5. Изсипете оцет и пресован чесън в купата.
6. Разпределете хайвера в банки.

Правила за съхранение

Ако кутиите с хайвер от гъби са покрити с плътни капронови капаци и се съхраняват стриктно в хладилника, тогава можете да направите без стерилизация. Вярно е, че периодът на съхранение не трябва да надвишава 5-6 месеца.За съхранение в мазето или просто в хладно помещение, хайверът изисква допълнителна стерилизация и херметично затваряне с метални капаци. В прохладата и тъмнината на мазето такъв хайвер може да се съхранява 12 месеца.

Заключение

Хайверът от вълнени пилета не може да не бъде изкушен от относителната лекота на приготвяне и възможността да се изхвърли голям брой гъби по вкусен начин. С негова помощ можете лесно да попълните запасите си за зимата с вкусна и питателна закуска, която ще ви бъде полезна във всяка ситуация.