Полезни свойства и противопоказания на булгура

Булгурът се използва предимно на Изток за приготвяне на пилаф. Булгурът съдържа повече витамини и хранителни вещества от обработените пшенични зърна и има лек орехов вкус. Булгурът има ниско ниво на калории и мазнини, но също така има високо съдържание на протеини и фибри. Това го прави идеален заместител на ориза, който има висок гликемичен индекс.

Ползи от булгура за здравето.

1. Намалява риска от жлъчнокаменна болест. Редовната консумация на пшеничен булгур ще помогне за намаляване на шансовете за получаване на камъни в жлъчката поради високото съдържание на фибри. Булгурът намалява и отделянето на жлъчка.

2. Зърната булгур помагат на тялото да използва инсулина по-ефективно.

3. Противовъзпалителни свойства. Булгурът помага при лечението на хронични заболявания, както и при възпаления, свързани с остеопороза и сърдечни заболявания.

4. Минерален извор. Булгурът съдържа минерали като манган и магнезий. Манганът е необходим за нервната система и функционирането на мозъка. Той също така помага за съсирването на кръвта и образуването на съединителната тъкан. Магнезият също е важен, защото помага за регулиране на нивата на калций в тялото.

5. Помага при отслабване и стабилизиране на нивата на инсулина поради високото съдържание на протеини и фибри.

6. Неразтворимите фибри ускоряват преминаването на храната и отпадъците през храносмилателния тракт, за да помогнат за предотвратяване на запек. Булгурът помага за поддържане здравето на червата и намалява риска от рак на дебелото черво.

7. Съдържа желязо, витамини от група В, манган, калий, фосфор, натрий, цинк. Булгурът също е добър източник на калций и магнезий, които са от съществено значение за поддържане на здравето на костите.

Както всеки продукт, булгурът има няколкоотрицателни качества.

1. Булгурът е доста калоричен, но е по-диетичен в сравнение с ориза и пшеницата. При намалена физическа активност може да повлияе негативно върху натрупването на мазнини.

2. Прекомерната употреба на тази зърнена култура може да предизвика негативни последици: забавяне на метаболизма и усвояването на храната.

3. Растителният протеин, наречен глутен, присъстващ в зърнените храни, може да причини алергии, главоболие и лошо храносмилане.

4. Булгурът не се препоръчва при пациенти с гастрит и при обостряне на заболяването.

Булгурът може да служи като вкусно допълнение към диетата, но не забравяйте за стандартите за консумация. Тази здравословна зърнена закуска може да се приготви по различни начини. Може да се използва в пилаф, да се добавя към салати и супи. Булгурът обикновено се среща в три вида: груб, среден и фин. Едро смляният булгур е идеален за приготвяне на пилаф, финият булгур обикновено се използва за приготвяне на разядка или салата (табуле), а средно смленият булгур може да се използва като каша.