Манатарки, къде растат и как изглеждат. Видове гъби. Описание на полезни свойства

Гъбите, едни от най-често срещаните ядливи гъби. Тази гъба е много полезна в борбата с туморите, премахва токсините. Ще ви кажем как да събирате, какви са сортовете, както и как да отглеждате тази гъба у дома. Всичко за тази гъба.

Гъби, те също се наричат морски охлюви, дървесни или стридни гъби, едни от най-често срещаните ядливи гъби. Гъбите не се събират само в гората, но, подобно на гъбите шампиньони или шийтаке, се култивират по целия свят, като тази гъба е особено разпространена в отделни домакинства в Югоизточна Азия, Европа и редица африкански страни. Такава популярност в отглеждането на тази култура се обяснява с евтиността на отглеждането и биологичната ефективност.

Описание:

Шапка

Шапката на тази гъба е месеста. При младите гъби тя е изпъкнала, но с узряването на гъбата става гладка, придобивайки формата на черупка като стрида

Повърхността на шапките на гъбите е вълнообразна и лъскава. В началото на растежа капачката не се различава много от крака, но докато расте, тя се променя, придобивайки, както бе споменато по-горе, формата на стрида.

Крак

Структурата на крака е плътна и твърда. Отгоре е тънък, но по-близо до основата се удебелява. Мястото на закрепване на шапката на крака не е в центъра, а малко встрани.

Хименофор

Хрилете на черешите са дебели, разположени по дължината на стъблото и имат разклонена структура. Цветът варира от бяло с кремав нюанс до слонова кост или сиво.

Плодното тяло на гъбата

Плодното тяло на гъбата е плътно, нежно, средно крехко, бяло на цвят. Миризмата е приятна, леко анасонова. Гъбата няма силен аромат на гъби, можем да кажем, че те са почти без мирис.

Какви са някои видове и как изглеждатгъби?

Тази гъба има много разновидности, от които се отличават няколко често срещани вида

То:

Горна стрида

Шапката е боядисана в сивкаво-жълт или кафяв цвят. Размерът на шапките варира от 5 до 25 см. Кракът е белезникав с диаметър 0,8-3 см, дълъг до пет сантиметра. Месото е доста еластично. Плодове от юни до замръзване. Расте върху пънове на широколистни дървета

Есенна гъба (корбан върбова)

По-добре е да отидете за нея през септември - октомври. Расте върху пънове от кленове, брястове, тополи, липи. Шапка от върба с едностранна, издължена форма. Кракът е много къс или липсва

Дъбова гъба

Този вид гъби се заселват на дъбови пънове. Плодове от юли до август. Как изглежда гъбата?Капачката е кръгла, с диаметър до 10 см. Повърхността на крака е покрита с люспи. Капачката има жълтеникав или кремав нюанс. Дължината на крака достига десет сантиметра. Месото е леко твърдо, но с приятен вкус.

Къде и как расте горската гъба

Мидите предпочитат да се заселят в зона с умерен климат, в гориста местност. Срещат се в Европа, Южна Америка и Азия. Периодът на растеж на гъбите пада през есента. Основното време за събиране е септември и октомври, въпреки че в топъл климат гъбата може да даде плод до ноември. Гъбата принадлежи към сапрофитите, тъй като рядко расте върху свежи дървета, по-често се установява върху пънове, развалини, сухи или отслабени - болни дървета. Гъбата рядко се заселва на иглолистни дървета, по-често може да се намери на дъб, офика, върба, бреза и топола.

По кое време и как да вземете

Събирането на гъби се извършва през периода на техния активен растеж, тоест пада в началото на есента.Когато събирате гъби, трябва да обърнете внимание наразмера на шапките. Ако шапките са големи, тогава тази гъба вече е презряла и е станала неизползваема. Трябва да нарежете цялото семейство, както малки, така и големи гъби. Малките гъби все още няма да оцелеят без големите си роднини. По-добре е да режете с остър нож, за да не повредите слоя с мицел. По-добре е да използвате широки плетени кошници за прибиране на реколтата. Това ще позволи да се запази реколтата, без да губи формата си.

Полезни свойства на гъбите

Тази гъба е много силен противораков продукт, поради високото съдържание на полизахариди. Имуномодулиращите свойства на тази гъба имат пагубен ефект върху растежа на туморите. Гъбите се препоръчват да се приемат след химиотерапия и излагане на радиация, тъй като тази гъба премахва добре токсините, почиствайки тялото ни от тях. В момента много противоракови лекарства са разработени на базата на гъби.

В допълнение, те съдържат:

Всички витамини от група В
Никотинова киселина
Витамин Ц
Витамин Е
Желязо
йод
Аминокиселини (триптофан, треонин, фенилаланин, левцин, изолевцин)
Редица минерали
Мононенаситени мазнини

За какво се използва гъбата.

Хипотония и хипертония;
За профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт
Повишаване на устойчивостта на организма към вируси
Вредно въздействие върху ешерихия коли;
В случай на диабет, за намаляване на нивото на глюкозата в кръвта
Намаляване на развитието на атеросклероза;
Профилактика на холецистит;
Борба срещу паразити в комбинация с други противопаразитни мерки
Възстановяване на нарушен метаболизъм;
Профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система

Гъбата съдържа в състава сиголямо количество лесно смилаем протеин, което приравнява този продукт към месото и млечните продукти по отношение на хранителната стойност. И тъй като гъбата има ниско съдържание на мазнини, тя е отлична за диетична храна. Калоричното съдържание е приблизително 37 kcal.

Как да отглеждаме гъби у дома

Ако не искате да събирате диворастящи гъби, а искате да отгледате свои собствени гъби, той е много подходящ за това.

Магазините продават готов субстрат и спори за отглеждане на стриди. Отглеждането на гъби у дома е добро, защото контролирате екологичността на продукта. Докато дивата среда не гарантира това.

Отглеждането на гъби носи освен всичко и голямо емоционално удовлетворение. Такава полска работа, когато започнете да прибирате реколтата, е много рисковано))

Има два начина за отглеждане на тези гъби.

Първото е отглеждането в чифлика, в оранжерия или на открито, така нареченото "ръчно отглеждане". Подходящ е за отглеждане на големи култури "за себе си"

Вторият е промишленото отглеждане на гъби с помощта на субстрати.

Как да отглеждаме гъби ръчно в задния двор

През есента, когато настъпи студът и дърветата изпадат в хибернация, се изрязват стволове с диаметър над 20 см, за това се използват топола, дъб, бреза и върба.
Набраните пънове се съхраняват на сянка до употреба.
В началото на лятото подготвеният ствол се нарязва на пънове с размери 30 см.
Копаят дупка широка един метър и дълбока двайсет метра.
На дъното на ямата се разпределя слой мицел от гъби, а отгоре вертикално се поставят заготовки.
След това се разпределя друг слой мицел и върху него отново се поставят вертикално пънове и така нататък, докато ямата стане дълбока един метърсе запълва
Горната част е покрита с дъски и покрита с пръст с дебелина 15 см.
Топлината и влагата вътре в ямата ще насърчат растежа на мицела на детайлите, поставени дълбоко в ямата.
През септември стволовете се изваждат и заравят един по един на разстояние 15-30 см един от друг. След около двадесет дни гъбите ще започнат да растат. Което ще се повтори и в следващите сезони.

Как да отглеждаме гъби върху промишлен субстрат

Този метод позволява прибиране на реколтата, без да е необходимо да се копае земята и да се заема част от градината

За такова отглеждане се използват не стволове на дървета, а торби със субстрат, състоящ се от слама от царевица, пшеница или бобови растения, заразени с мицел, и след това поставени в пластмасов контейнер.

Така подготвената бала е готова за инкубация, която продължава около 20 дни при температура около 25°C. След като мицелът се разрасне по цялата дебелина на торбата със субстрата, пластмасовата торба се отстранява и се поставя на рафт на слънчево място или под изкуствено осветление. Температурата се поддържа около 15°C

Гъбите върху субстрата растат на цикли, които могат да се регулират от температурата в помещението

За вредата от гъбите стриди

Както всичко на този свят, употребата на гъби може да причини вреда. Най-често това е индивидуална непоносимост на гъбите от организма - появата на алергия. По същия начин прекомерната употреба на тази гъба в менюто може да доведе до усещане за тежест в стомаха и да провокира диария. Гъбите като цяло и по-специално манатарките не са лесно смилаеми продукти, така че трябва да се използват с повишено внимание при възрастни хора и деца. Въпреки че, ако не ги ядете повече от два пъти седмично, тогава няма да имате никакви негативни симптоми. Всичко е излишък. Както каза известниятЕскулап, разликата между лекарство и отрова е само в дозата.

Трябва обаче да се помни, че тази гъба съдържа хитин, който не се усвоява от тялото, така че не се препоръчва да се използва тази гъба в суров вид. Трябва да има термична обработка.

При заболявания на черния дроб, бъбреците, нарушения на функцията на панкреаса е по-добре да се откаже напълно от употребата на гъби или да се използват рядко.

Сходството на стридите с други гъби

Няма отровни гъби, които да се сбъркат със стридите. Но има неядливи гъби, които неопитен гъбар може да сбърка с гъба.

Така например е възможно да объркате листна въшка с вълчи стърготини. Тази гъба има горчив вкус и е абсолютно негодна за консумация поради вкусовите си качества. Има голяма шапка с подчертан жълто-червен нюанс. Миризмата наподобява миризмата на гнило зеле.

Как да готвя стриди гъби

Ще говорим за това как да готвим манатарки в други статии, но тази гъба може да бъде пържена, варена, маринована, подходяща е за гъбени салати, супи и сосове.

Манатарката е прекрасна гъба, която по някои качества не отстъпва на благородните гъби.

⇐Предишна

Следваща⇒