Мариновани сухари за зимата, рецепти със снимки без стерилизация, проста видео рецепта

Суровите гъби, или както ги наричат берачите на гъби - "копчета", не са толкова популярни, колкото благородните обабки и кралските гъби. Те се събират само от опитни гъбари, които знаят разликите между ядливи, неядливи и отровни гъби. Разнообразието от сортове сурова царевица често се превръща в проблем. Различният цвят на гъбата, нейната форма и тегло често предизвикват объркване при събиране на начинаещи. Какво струва една блатна извара! При вида на червеникаво-розова шапка мнозина започват да я сравняват с мухоморка, с изтрити бели петна. Дъждовете обаче наистина могат да измият шарката на шапката. А това означава, че само професионалисти могат да събират гъби! И ако нашите читатели са сред тях, тогава те ще могат да приготвят всякакви ястия, където основната съставка е извара. Като опция, мариновани сурови сухари за зимата по проста рецепта. За разлика от пържените гъби, консервацията ще се запази дълго време и може да се сервира на масата по всяко време.

И така, мариновани ръжди за рецепти за зимата, проста рецепта, какви са те? Ще ви разкажем в днешната статия, демонстрирайки най-популярните методи за готвене с оцет, зеленчуци, подправки, подправки и дори зеленчуци.

Сортове ядлива сурова царевица

Ясно е, че само ядливите гъби могат да бъдат мариновани. Но кои са в списъка? Струва си да разгледате внимателно сортовете сурова царевица, идеални за ецване.

Харчова

Един от най-често срещаните в Русия. Расте по-често в иглолистни гори, по-рядко в смесени гори. Отличителна черта е тъмно бежова, рядко кафява шапка с розов нюанс. Върхът на гъбата не достига повече от 8-10 см в обиколка. При мокро време става по-лепкава на допир, отколкото хлъзгава. Пулпът има смесен вкус на гъби с орехови нотки.

Зелено

Има значителни размери и се отличава с цвят. Шапката достига обиколка до 20 см. Цветовата гама често е сиво-зелена, по-рядко - по-светла.

Холистичен

Отличителни черти на този сорт са плоска шапка от светло кафяво до тъмно.

Синьозелено

В сравнение със зелената сироежка, синьо-зелената има по-дълбоки плочи с ясен контур.

Заблатено

Най-популярни, когато се събират от берачи на гъби. Шапката на киселеца се откроява отдалеч, има червен, по-рядко тъмно розов нюанс. Младите гъби външно приличат на камбани, възрастните плодове не се различават от своите събратя по форма и размер.

Цъфтеж

Расте изключително в иглолистна гора, в близост до млади и стари борове. Имат оранжева или червена шапка.

Светло жълто

Нежен жълт цвят и заоблени форми те сами измислиха името на едно от сирената.

Първична обработка на сурови гъби преди мариноване

Дори благородните видове гъби се нуждаят от термична обработка. Какво можем да кажем за гъбите от втори и трети клас?! За да може маринованите ръжди за зимата, проста рецепта, да се окажат вкусни и да зарадват домакинството за една или две години, не трябва да пренебрегвате процесите на топлинна обработка. Накисването, почистването и измиването на суровите плодове помага за отстраняване на замърсяването от плодовете. Внимателната обработка премахва пясъка от повърхността, предотвратявайки разяждането му по време на употреба. Накисването и варенето на гъби отмива остатъците от замърсяване, дезинфекцира, позволявайки препаратите да се запазят възможно най-дълго.

Трябва да накиснете суровите гъби в подсолена вода за 6-9 часа. На 1 кг продукт се взема една супена лъжица сол. Колкото по-голямо е теглото, толкова по-концентриран трябва да бъде разтворът. Най-добре е да използвате кухнятаили морска сол. Престоялите във вода гъби се измиват и се варят няколко пъти във вода, като всеки път се отцежда водата и се отстранява пяната със супена лъжица.

Рецепти за мариновани сурови сухари за зимата - 5 начина на готвене

Всяка от рецептите, представени по-долу, е уникална по свой начин. И ако някои лесно се възпроизвеждат след топлинна обработка, отделяйки само 2 часа свободно време, други отнемат много усилия, търпение и часове, прекарани без да излизате от печката. Само съвременната домакиня може да реши кое от тях ще предпочете. Най-важното е да се запознаете с всяка една и да прецените коя от рецептите е най-подходяща.

Рецепта за мариновани сурови боровинки със снимка без стерилизация за зимата

Ако не искате да стерилизирате бурканите, трябва да използвате рецептата, която ви позволява да спестите време. За да подготвите такива заготовки, ще ви трябва:

1) 4 кг сурови гъби, добре измити, почистени и веднъж сварени в прясна вода; 2) 2 литра питейна вода; 3) 800 мл трапезен оцет (може да се замени с друг 9%); 4) 3-4 таблица. л. сол (не се страхувайте да пресолите!); 5) 2 табл. л. кристална захар; 6) 1/2 опаковка дафинов лист; 7) 10 зърна черен пипер (може и бял); няколко бр. сушен карамфил за вкус.

Рецепта стъпка по стъпка - мариновани сурови сухари за зимата по една от най-популярните рецепти:

1) Измийте прясно набраните гъби под течаща вода, почистете ги от замърсяванията и ги сварете. Отцедете водата и измийте добре суровите гъби в гевгир.

2) Стерилизирайте бурканите и капачките. Гъбите могат да бъдат мариновани не само под метални капаци, но и усукани.

3) Оставете 5 литра вода да заври в алуминиев съд. Сложете гъбите на дъното на тава, добавете всички подправки, сол и захар. След като намалите огъня до минимум,варете марината за 25-30 минути.

4) 5 минути преди края на готвенето добавете оцет.

5) Без да спирате да бъркате, изключете огъня.

6) С решетъчна лъжица разпределете гъбите в стъклени буркани, налейте марината и навийте капачките.

7) Поставете заготовките с кутиите надолу, покрийте с топло яке или кърпа, оставяйки маринованото сурово месо в това положение за един ден, докато се охлади напълно.

Възможно ли е да се мариноват сурови гъби без стерилизация за зимата? Рецепта със снимка

Една проста опция за приготвяне може да се нарече опцията, която включва изливане на вряща вода върху буркани без стерилизация в рецептата. Мариноването става бързо, а процесът е лесен, който не изисква умения на готвач.

1) Измийте кутиите и капаците, залейте ги с вряла вода и ги подсушете. 2) Първо обработете 3 кг сурови зърна, като не забравяте да ги сварите веднъж във вода за пиене. 3) Сложете 3 литра вода на среден огън, слагайки сварените гъби. 4) Изсипете във вода: 1 табл. л. семена от копър, няколко листа от череша и касис, два наситнени корена хрян, 100-120 г сол, 2 с.л. л. захар, зърна черен пипер на вкус. 5) 10 минути преди края на готвенето, налейте 100 мл трапезен оцет. 6) Изсипете гъбите в маринатата в буркани, покрийте с капронови капачки и поставете в хладилника .

Срокът на годност на такъв препарат е 3-4 месеца.

Видео: мариновани сурови гъби по проста рецепта за зимата

Всички рецепти, свързани с мариноване на гъби, са включени в тяхната рецепта за готвене. И дори ако беше решено да се готвят сурови сухари със зеленчуци и зеленчуци в масло, няма как да се направи без вода! Помага ястието да стане пропорционално по отношение на обема на течните и твърдите съставки.

Продукти за готвене:

2 кг варени сурови гъби;
7-19 скилидки;
няколко дафинови листа;
пресни зеленчуци (във всякакви количества);
2 глави лук;
1 кг моркови (можете да използвате жълти);
1 литър вода;
600-700 мл слънчогледово масло;
2 маса. л. винен оцет;
сол, черен пипер и захар на вкус.

Подготовка:

1) Сварете гъбите във вода, като добавите зеленчуци, подправки и подправки. В края на готвенето добавете оцет. 2) Загрейте олио в тиган, добавете ситно нарязан лук и настърган морков. Пържете до готовност. 3) С решетъчна лъжица извадете гъбите от маринатата и ги наредете в буркани. Отгоре се разпределя препърженият боб в олио в равни пропорции. Изсипете останалото масло в маринатата и разбъркайте добре. 4) Пресипете маринатата в стъклен буркан с малък черпак и покрийте с капронови капачки. 5) Съхранявайте получената заготовка в хладилник.

Бърза рецепта в кутии

За да приготвите проста, но вкусна рецепта, ще ви трябват само 6 съставки:

1 кг сурови гъби;
средно голяма глава лук;
1/2 ч.ч. л. сол;
няколко супени лъжици ябълков оцет;
щипка черен и червен пипер;
няколко супени лъжици загрято растително масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

1) Извършете първоначалната обработка на суровите гъби. 2) Нарежете лука на кръгчета и го поставете върху гъбите. 3) Посолете и поръсете с черен пипер препарата, налейте оцет. 4) марината Затворете с капак и оставете за няколко дни в хладилника. 5) Сервирайте с варени или пържени картофи, пресни зеленчуци и дори зърнени храни, сварени във вода и леко посолени.

10 полезни съвета и препоръки за готвенемаринована сурова царевица за зимата:

1) Не отваряйте буркана веднага след като изстине, за да се насладите на божествения вкус и опияняващ аромат. Само след 30-45 дни гъбите са напълно наситени с марината, стават хрупкави, напоени с подправки, подправки и сол. 2) Маринатата се съхранява най-малко 1,5 години. Не трябва да го забравяте, рискувайки здравето си. 3) Само опитни берачи на гъби знаят, че слънчогледовото масло може да помогне за предотвратяване на появата на мухъл в препаратите. За това 1 супена лъжица се изсипва върху гъбите и марината е достатъчна. 4) За да тествате гъбите за ядливост, по време на първото готвене трябва да хвърлите малка глава лук, обелена от люспите във водата. Можете дори да го отрежете. И ако промени цвета си в черно, зелено, сиво и дори червено, гъбите не трябва да се ядат. Ако луковицата остане светла или придобие златист оттенък, суровите гъби ще донесат максимална полза. 5) Големите гъби трябва да бъдат нарязани по време на ецване. Колкото по-голям е шампиньона, толкова повече части ще излязат от него. 6) За разлика от другите гъби, шампиньоните не се препоръчват да се покриват с други гъби. 7) Преди употреба маринованите шампиньони се измиват с течаща вода и отново се вари. Това ви позволява да получите готов продукт от полуфабрикат за зимата. За да направите гъбите твърди и хрупкави, можете да добавите листа от касис, дъб и череша към марината. 9) Дори и мързеливите консервите трябва да се стерилизират на пара или във фурната. Този процес ви позволява да съхранявате продукта до една година. 10) Можете да добавите допълнителна хрупкавост с помощта на карфиол, чушка и лук. Тези съставки допълват добре суровото месо, придавайки му допълнителна пикантност.

Подобно на други рецепти, маринованите сурови сухари за зимата по проста рецепта вървят добре с простигарнитури Те могат да се сервират не само на празничната трапеза, но и като вкусна закуска за топла напитка.

⇐Предишна

Следваща⇒