Как да осолите стволовете на дърветата за зимата, рецепти стъпка по стъпка със снимки

Има много спорове за това как да осолите стволовете на дърветата. Има много технологии за приготвяне на закуски, всяка от които заслужава отделно внимание. Има два основни метода за готвене на гъби - студен и горещ. Те се различават по продължителността на приготвяне и вкусовите качества на крайния продукт.

Подготовка на стволовете на дърветата за осоляване

Берберисът е представител на гъбите от рода Leccinum. Нарича се още обак. Расте в букови горички и борови гори, в непосредствена близост до брезова горичка. Стволът на дървото се характеризира с удължен крак и изпъкнала шапка с диаметър около 15 см. Най-често се използва за пържене, мариноване и осоляване.

За да осолите правилно гъби, манатарки, на първо място, трябва да се погрижите за качеството на продукта. По-добре е да се събират в началото на септември. Препоръчително е да избягвате места в близост до магистрали и промишлени съоръжения. Преди прибиране на реколтата реколтата трябва да бъде внимателно сортирана, като се отървете от червеи и деформирани екземпляри. Също толкова важно е да измиете добре стволовете на дърветата с течаща вода. Големите екземпляри се нарязват на малки блокчета. Малките могат да бъдат осолени цели.

Забележка! Преди да осолите гъбите, отстранете горния слой на крака на гъбите с нож, така че гъбите да не станат горчиви.

Как да осолите стволовете на дърветата у дома

Не е трудно да осолите корема у дома. Достатъчно е да проучите подробно рецептата и да вземете необходимото количество съставки. При студения метод е необходимо дълготрайно накисване на корите, понякога и при използване на фитил. Термична обработка не се подразбира. По-лесно и по-бързо е да осолите стволовете на дърветата по горещ метод. Те просто се заливат със загрята саламура.

Преди осоляване брезите трябва да се варят 15-30 минути. След кипене нана повърхността на водата се образува сива пяна. Трябва да се извади с решетъчна лъжица. Пълната готовност на продукта се определя от потъването му на дъното.

Горещо осоляване на стволовете на дърветата

Рецептата за осолени сардини за зимата по горещ метод се счита за най-простата и безопасна. Снаксът става напълно готов седмица след поставянето на гъбите в бурканите. За да се осолят парчетата равномерно, трябва да са с еднакъв размер. Трябва да осолите брезите само след предварително варене. Това ще помогне да се избегне хранително отравяне.

Класическо горещо осоляване

Опитните домакини съветват начинаещите да осоляват абаки с доказана класическа рецепта. Той включва минимален набор от съставки. Но вкусът на закуската не се влияе от простотата на приготвяне.

Компоненти:

2 листа от хрян;
3 кг борови ядки;
3 грах черен пипер;
4 скилидки чесън;
250 г сол.

Процес на готвене:

Пулпът от гъбите се нарязва на ситно и се вари 20 минути.
В отделен съд се приготвя саламура. За разреждането му са необходими вода, сол и подправки.
Сварените гъби се разпределят в кутии. Отгоре се заливат с гореща саламура. След това във всяка от тях трябва да поставите по една скилидка чесън и хрян.
Веднага след пълненето кутиите се навиват с капаци. Те се отстраняват на уютно място, обърнати с главата надолу.

Рецепта за солени береци с оцет

съставки:

5 кг борови дървета;
200 г сол;
600 ml вода;
2 дафинови листа;
3 чл. л. 9% оцет.

Етапи на подготовка:

Обаците се почистват старателно, накълцват се с нож и се заливат с вода. Сварете гиследвайте в рамките на 10 минути след кипене. Готовите гъби се поставят в сито, за да се отстрани излишната влага.
Във водата се сипва сол и се хвърля дафинов лист. Довежда се до кипене, след което в тигана се излива оцетна киселина.
Обаците се поставят в подготвени стъклени буркани и се заливат със саламура.
Контейнерите за съхранение се затварят и изнасят на безопасно място.

Студено осоляване на борови дървета

Гъбите и манатарките могат да бъдат осолени за зимата по студен начин. Разрешено е да ги ядете приблизително 45 дни след приготвянето им. Това е необходимо за по-добро осоляване на продукта. Препоръчително е да използвате емайлиран тиган като контейнер. Експертите препоръчват умерено осоляване на продукта. Ако има твърде много сол, можете да накиснете обака във вода, преди да го използвате.

Традиционна рецепта за студено осоляване

съставки:

5 листа от касис;
4 листа от хрян;
2 кг обабков;
7 грах бахар;
6 чадъри от копър;
10 скилидки чесън;
100 г сол.

Процес на готвене:

Гъбите се сортират, измиват и хвърлят във вряща вода. Варете ги поне 20 минути.
Чесънът се почиства и нарязва на ситно.
На дъното на голяма емайлирана тава се слагат хрян, листа от касис и бахар.
Листовете се поставят с капачките надолу. На този етап трябва да ги посолите.
Отгоре подрезите са покрити с капак с по-малък диаметър от тигана. Върху него се поставя преса. Стъклен буркан с вода е идеален за тези цели.
Обака трябва да се осолява два дни.
В края на определеното време ролките се прехвърлят в контейнер за съхранение. Важно е да налеете растително масло в бурканите. Това ще позволиизбягвайте мухъл. След два месеца продуктът е готов за употреба.

ВНИМАНИЕ! Ако е необходимо, солените гъби, приготвени по горещ метод, също могат да бъдат накиснати, за да се отървете от соления вкус.

Как да осолите гъби, манатарки в буркани

Можете да използвате абсолютно всеки съд, за да осолите obaki. Но през зимата е най-удобно да вземете любимото си ястие на порции според нуждите. Следователно консервирането в стъклени буркани ще бъде най-подходящо. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите осолени шушулки в буркани.

Компоненти:

1 кг гъби;
40 г сол;
1 глава чесън;
3 дафинови листа;
3 стръка копър;
Провансалски билки, черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

Чаршафите се измиват, като се отърват от полепналите листа и мръсотия. След това се нарязват и се заливат с вода. Продължителността на варенето е 15-20 минути. След кипене е необходимо да се отстрани образувалата се пяна.
В отделен съд пригответе саламура на базата на вода, сол и черен пипер.
Стъклените буркани се стерилизират на пара или на висока температура във фурната. На дъното им се слагат чадърчета копър, чесън и дафинов лист.
Варените подберезници се разпределят между консерви в равни количества. Трябва да ги осолите, като ги залеете с гореща саламура.
Бурканите се затварят плътно със стерилни капаци.

Условия за съхранение

Не е достатъчно просто правилно да осолите стволовете на дърветата за зимата. Необходимо е да се грижи за тяхното запазване. Сините сливи, приготвени у дома, могат да се съхраняват една и половина до две години. Температурата в помещението не трябва да надвишава 18°C. Най-доброто място за съхранение ще бъде хладилник, мазе или мецанин. Важно е да се гарантира, че заготовките не го правятслънчевите лъчи удариха.

Заключение

Трябва да осолите шушулките в съответствие с рецептата. Ако следвате всички препоръки, ястието ще се окаже ароматно и хрупкаво. Солените гъби вървят добре с картофи и зеленчукови ястия.

⇐Предишна

Следваща⇒