5 прости рецепти за торта със заквасена сметана Снимка, Видео

Заквасената сметана се използва много често в рецепти за домашно приготвени торти: добавя се към крем, тесто, използва се като пълнеж, декорация и импрегниране. Това не е изненадващо: заквасената сметана е вкусна, здравословна и има различно съдържание на мазнини. Придава сочност и пищност на тестото, нежна структура и форма на крема. Ето защо рецептите за торта със заквасена сметана са толкова популярни.

Прост "Сметанник"

Отлична семпла торта - приготвя се бързо, вкусът е нежен и ненатрапчив, подходящ е за празник и за всеки ден. Захарта не се използва в крема тук, вместо това ще го приготвим на кондензирано мляко. Той перфектно "блокира" характерния кисел вкус на заквасена сметана и прави продукта много сладък. Рецептата ще помогне при приготвянето на торта дори за начинаещи сладкари.

съставки

За тестото:

2 чаши захар;

7 яйца;

1,5 чаши брашно;

Какао на прах - 5 супени лъжици.

Крем:

Ванилия - 2 пакетчета;

Заквасена сметана (30% мазнини) - 1 литър;

Кондензирано мляко - 1,5 кутии.

Процесът на готвене

Започваме с бисквитената основа:

Отделете предварително охладените белтъци и ги разбийте, докато не се излеят от обърнатия съд. Трябва да излезе буйна пяна.

Постепенно добавете цялата захар, като продължавате да разбивате.

Отделно разбъркайте белтъците с бъркалка или просто с вилица, така че да станат хомогенни.

Изсипете на струйка в белтъците още в процеса на разбиване.

Смесете какаото с брашното, пресейте за всеки случай.

Въведете брашнената смес малко по малко в течната част на тестото.

Подгответе формата за печене: покрийте я с пергамент, намазнете я, изсипете тестото и го оставете настрана. Температурата е 190 градуса, времето е не повече от 30-40 минути.

Крем:

Прецедете заквасената сметана върху тензух, ако е течна я разбийте.

Добавете ванилия и кондензирано мляко (в тази рецепта можете да използвате както сурово, така и варено).

Разбийте всичко за 5 минути.

Прибираме тортата:

Бисквитата трябва да се нареже на торта. От предложените продукти става сравнително висока торта, ако използвате стандартна форма 26-28 сантиметра. Следователно трябва да има поне три торти или повече.

Блатовете се намазват отвътре и отвън, като се нареждат една върху друга и леко се притискат с ръце.

Декорирайте по желание: с разтопен или настърган шоколад, ядки, консерва, пресни плодове и др.

Поставете на студено за 3 часа за окончателно импрегниране.

Шоколад

Тази проста рецепта за торта ще изисква по-дълга подготовка, но ще се окаже толкова вкусна, че има всички шансове да стане вашето коронно ястие. Името на рецептата "Храна на боговете" не е напразно. Нежна бисквита със заквасена сметана, комбинирана с крем върху кондензирано мляко с ядки, е незабравима комбинация.

съставки:

200 г захар;

2 яйца;

Ядки;

400 грама брашно;

Заквасена сметана - половин чаша;

Сода, оцет - по 1 чаена лъжичка;

Брикет (200 г) масло;

Кондензирано мляко;

Какао на прах - 30 грама.

Процесът на готвене

Тесто:

Разбийте заквасената сметана със захарта с помощта на блендер.

Изсипваме яйцата в съд и ги смиламе до побеляване.

Добавете яйцата към сметаната и разбийте.

Изсипете масата в намаслена и покрита с хартия форма.

Пече се 40 минути при температура на фурната 190 градуса. Охлажда се за 10 минути във фурната, след което се охлажда напълно върху решетка.

Крем:

Маслоомекнат за около 2 часа на стайна температура.

Разбийте го с кондензирано мляко.

Накрая добавете какао на прах и ядки.

Сглобяване:

Разделяме тортата на 2 части. Долната трябва да е два пъти по-тънка от горната.

Горната половина на тортата превръщаме в трохи, като просто разтриваме тестото в ръцете си.

Слагаме долната основа върху чинията, намазваме с част от крема, поръсваме с трохи. Да, нареждаме цялата торта на слоеве, след което притискаме структурата малко с ръце, покриваме я с един и същ крем от всички страни.

Украсете у дома с ръси от настърган шоколад или тестени трохи.

Поставете на студено място до сутринта.

"Мока" със заквасена сметана

Супер шоколадова семпла торта с ароматни нотки на портокал ще се хареса на истинските гастрономи и всички любители на сладкото домашно печене. Необичайната комбинация от тесто със заквасена сметана и шоколадово-портокалов крем прави домашния десерт оригинален и му позволява да заеме централно място на празничния празник. Нестандартна рецепта, много лесна.

съставки

За тестото:

Чаша захар;

6 яйчни жълтъка;

60 грама какао на прах;

250 ml заквасена сметана;

Сода - 10 грама (гаси се с оцет);

Масло - 120 г;

Брашно - 250 грама.

Крем:

Заквасена сметана най-малко 20% - 350 грама;

Захар - 220 грама;

Портокалов сок - 60 милилитра;

Ванилин - 1 пакет;

Какао - 10 грама.

Декорация от меренг:

6 белтъка;

1 чаша пудра захар;

Шоколад - 80 грама.

Процесът на готвене

Започваме по традиция с торти:

Разтрийте жълтъците със захарта, докато изсветлеят и увеличат обема си.

Разтопете маслото, охладете го на стайна температура и го изсипете в яйцата.

Смесете какаото с брашното, добавете към тестото.

Изсипете там заквасена сметана и сода, погасена с оцет.

Разбийте тестото с миксер за 7 минути.

Печем една торта при температура 190 градуса за около половин час.

След това нарежете тортата на три или четири части, охладете.

Крем:

Разбийте заквасената сметана, като добавите към нея цялата порция захар наведнъж.

Добавете какаото.

Изцеждаме сока от 1-2 портокала, прецеждаме го от костилките и люспите и го изсипваме в крема.

Разбива се продължително – поне 10 минути, докато кремът се сгъсти добре.

Ние събираме:

Намажете блатовете с крем.

Заделяме малко крем и заливаме тортата отгоре и отстрани.

Разбийте меренга от белтъците и пудрата захар - първо белтъците до пухкав сняг, след това постепенно добавете пудрата.

Прехвърлят се в пош, хващат се кръгчета или цветчета върху застлана тава и се пекат на 140 градуса до златисто.

Украсяваме тортата с този меренг отгоре - залепете заготовките отгоре и отстрани, ако е останало.

Поръсете с настърган шоколад (може да го замените със сладко какао на прах).

Сложете на студено за 5 часа.

Ванилов чийзкейк

Това е вариант на обикновена руска баница с пълнеж и тънка тестена основа. Може да се сервира за закуска или вечеря. Пълнежът в домашната торта е извън всякаква похвала: деликатен, сочен, нежен. Опитайте да го приготвите у дома, следвайки рецептата.

съставки:

300 грама бяло брашно;

12 грама бакпулвер (1,5 торбички);

1 чаша захар (половината в плънката, половината в тестото);

3 грама ванилия беззахар;

450 грама мазна заквасена сметана;

5 яйца (4 за плънката и едно за основата);

Пакет (200 г) масло.

Процес на готвене:

Замразете маслото, след което бързо го натрийте на едро ренде.

Добавете едно разбито с бъркалка яйце, бакпулвера, захарта и накрая брашното.

Внимателно разтрийте тестото с ръце (върховете на пръстите), като се стараете да не разтопите маслото в него.

Оформете топка от тестото, разточете я на слой.

Поставяме го в намаслена форма със стени (оптимално набраздени, както в специални форми за печене).

Заравняваме тестото отдолу, завиваме го отстрани и с остър нож отрязваме излишното тесто.

Височината на страните във формата трябва да бъде най-малко 5 сантиметра, в противен случай пълнежът ще изтече.

Разбийте заквасената сметана, яйцата, захарта и ванилията с миксер, докато масата стане хомогенна.

Изсипете тестото в купа, заравнете с шпатула, печете на 180 градуса за 50 минути, докато се образува златиста коричка отгоре.

Докато плънката се покрие с коричка, можете да добавите парченца плодове, натрошен шоколад или друга плънка.

След изпичане се охлажда и се слага на студено за час.

Заквасена сметана със сини сливи и суфле

Страхотна рецепта за торта - в нея се "срещат" на пръв поглед несъвместими продукти - мека заквасена сметана с подчертан млечен вкус, сини сливи, които много хора не харесват, защото не знаят как да ги "вкарат" правилно в ястие, деликатна бисквита върху заквасена сметана Тази рецепта е ярък пример за това как можете да направите торта с нестандартен вкус, която въпреки това ще задоволи всички гости.

съставки

За тестото ще вземем:

4 големи яйца;

ванилин;

220 грама брашно;

Пакетче бакпулвер.

Суфле:

20 грама желатин на прах в плочи;

Килограм мазна заквасена сметана;

125 милилитра мляко;

125 грама захар;

150 грама сини сливи.

Процесът на готвене

Да започнем с тестената основа:

Разбийте яйцата на пяна.

Добавете бакпулвера, брашното и ванилията, но не наведнъж, а малко по малко, лъжица по лъжица.

Месете 7 минути, изсипете във форма, която предварително сте покрили с пергамент, леко намаслен и поръсен с брашно.

Затягаме формата отгоре с парче фолио, за да остане меко тестото.

Пече се 8 минути на 190 градуса.

Суфле:

Отстранете костилките от сините сливи, нарежете ги на парчета, измийте и запарете във вряща вода или оставете коняк / ром / алкохол (според рецептата можете да използвате всякакъв пълнеж).

Желатинът се залива с млякото, оставя се да престои 20 минути.

Сварете лимона за 5 минути в чиста вода.

След това разбиваме лимона без кората в блендер, добавяме заквасена сметана и захар.

Загрейте желатина, за да се разтопят зърната, ако не е бързоразтворим.

След охлаждане се изсипва в масата на заквасената сметана, разбийте.

Отцедете сините сливи от излишната влага, изцедете ги с ръце и ги сложете в суфлето, разбъркайте.

Ние събираме:

Тортата трябва да се нареже на колкото можете части (около 3-4).

Намажете с крем суфле.

Намажете отгоре с крем, нанесете малко отстрани.

Украсете: можете да използвате сини сливи, шоколад, кокосови стърготини, ядки, всичко зависи от вашите предпочитания и въображение.

Добър апетит!