Как да осолите папрат, рецепти за орлякосоляване, рецепти за ястия от солена папрат

Сред повече от 20 000 сорта папрати само 3-4 се считат за годни за консумация. Най-популярен от тях е сортът Орляк. Разпространен е в страните от Източна Азия. Ако солите правилно папрата на златния орел, можете да се запасите с огромно количество полезни вещества за зимата.

Как да осолите орлова папрат у дома

Орляк е ядлив вид папрат, който расте в европейската част на Русия. Прибирането на растенията започва през май с пристигането на топлина. За храна се използват млади издънки на папрат. Те се наричат ​​rachis. Отличителна черта на издънките е тяхната усукана форма, наподобяваща на външен вид охлюви. Благодарение на него ястията с рахис изглеждат много апетитни.

Вкусът на соления орел наподобява нещо средно между гъби и аспержи. Използва се за приготвяне на супи, салати и други ястия. В допълнение към интересните вкусови свойства, ястията, приготвени от солена орлова папрат, се отличават с полезния си състав. Основното предимство на продукта е високото съдържание на йод.

Растението се бере през първата половина на май. Но продуктът може да бъде закупен в готов вид. Продава се в магазините с корейски деликатеси. При самостоятелно събиране на растения трябва да се спазват следните принципи:

• оптималната дължина на издънките е 20-30 см;
• при натискане дръжките трябва да хрускат;
• в горната част на издънката има къдрица, наподобяваща охлюв;
• при рязане на растението е необходимо да оставите пън от 5 см;
• след събиране издънките трябва да бъдат обработени в рамките на 10 часа;
• ако по време на дългосрочно съхранение рахисът е започнал да потъмнява, е забранено да се яде.

Преди готвене издънките трябва да бъдат подготвени. Първо, продуктът се измива старателно. Следващата стъпка е да го накиснете в подсолена вода за един ден. Водата трябва да се сменя периодично. Нана следващия ден папратът се вари 3 минути. След това продуктът може да бъде термично обработен.

Забележка! Поради ниското си съдържание на калории, орелът може да се използва в диета.

Традиционна рецепта за осоляване на орлова папрат

Пресен рахис може да се използва за приготвяне на супи, салати и месни ястия. Но за да се запасите с продукта, е необходимо да го мариновате или осолите. Традиционната рецепта включва използването на следните компоненти:

• 500 г сол;
• 1 кг папрат.

Рецепта:

Орлякът се измива обилно под течаща вода.

На дъното на дълбок съд се поставя слой сол. Отгоре се поставя слой издънки. Те трябва да бъдат осолени, докато съставките свършат. Най-горният слой трябва да е сол.

Отгоре се поставя фитил с тегло минимум 1 кг

Продуктът се оставя за 2 седмици на хладно място.

След определеното време образувалата се течност се отцежда от съда.

Растението се подрежда в кутии и се излива с физиологичен разтвор с добавяне на аскорбинова киселина.

Банките се навиват по обичайния начин.

Важно! Преди готвене осоленото растение трябва да се накисва.

Бързо осоляване на прясно отрязани орлови папрати

Приготвянето на осолена орлова папрат често се извършва по по-бърза рецепта. Осоляването на продукта отнема само една седмица. Но срокът на годност на готовия продукт не се променя от това. Съотношението на компонентите е както следва:

• 250 г сол;
• 1 кг папрат.

Процес на готвене:

Всяка шушулка се измива обилно с чиста вода.

В дълбок съд растението се смесва с едра сол.

Продуктът е покрит с дървена дъска или плоча.

За да пусне сок, поставете го в съдаиго, което може да бъде малко тегло.

След 7 дни отцедете получения сок.

Издънките се набиват в буркани и се консервират.

Посоляваме папрата с подправки

Вкусът на орлова папрат в комбинация с подправки може да играе с нови нюанси. Добавките могат да бъдат избрани по ваша преценка. Перфектна хармония с издънки:

• кориандър;
• анасон;
• риган;
• кимион;
• розмарин;
• индийско орехче.

Преди да осолите продукта, трябва да подготвите съставките:

• 1 кг сол;
• 500 г подправки;
• 2,5 кг издънки.

Рецепта:

Папратът се сортира, отървавайки се от мудни и повредени издънки.

Растението се слага на дъното на емайлиран съд, поръсва се със сол и подправки.

Отгоре се поставя фитил.

След 3 седмици пулпата се отделя от сока и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.

Останалите подправки и солният разтвор се добавят към изтичането, след което бурканите се завиват.

ВНИМАНИЕ! Не се препоръчва соленето на папрат с фина йодирана сол.

Папратов орел, осолен веднага в кутии

В корейските магазини се продава готова папрат. Добавя се към салати, пържи се и се задушава със зеленчуци или месо. Продуктът се разпространява в Сибир и азиатските страни. Там се намира в почти всеки магазин за хранителни стоки. Цената на орел за 1 кг е около 120 рубли.

Как да приготвите орляк от осолена папрат в стил тайга

Папратът в стил тайга е прекрасно ястие, което често се използва вместо горещо. Много е питателна и полезна за здравето. Осоляването на ястие по време на готвене трябва да се извършва много внимателно.

Компоненти:

• 400 г орлова папрат;
• 400 г пилешки гърди;
• една крушка;
• растително масло;
• 200 г заквасена сметана;
• черен пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

Накиснатата папрат се вари 7 минути, след което се нарязва на ситно.

Нарежете пилешките гърди на кубчета.

Лукът се запържва в сгорещен тиган до златисто.

Сложете пилето в тиган, посолете и запържете до готовност.

Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана и папрат към пилето.

След 3-4 минути съдът се сваля от огъня.

Правила за съхранение

В прясна форма олеандърът може да се съхранява не повече от един ден. Затова се препоръчва да се осоли възможно най-скоро, докато продуктът не загуби полезните си свойства и не се втвърди. Изсушеното растение може да се използва няколко години, ако се съхранява в платнени торби. Срокът на годност на солен продукт е 2-3 години.

Може да се съхранява при всякакви температури. Но е препоръчително да извадите кутиите на места, защитени от слънчева светлина.

Внимание! Свежото растение съдържа токсични вещества, които са опасни за здравето. Поради това може да се използва само в преработен вид.

Какво може да се приготви от солена орлова папрат

Има много рецепти за готвене на ястия от солена орлова папрат. Ястията от деликатеса са идеални както за украса на празничната маса, така и за ежедневна употреба. Издънките се накисват предварително в студена вода за един ден. Това е необходимо за освобождаването на солта.

Орлова салата с яйце

съставки:

• 3 варени яйца;
• 40 г готова папрат;
• една кисела краставица;
• една глава лук;
• 100 г майонеза;
• 3 скилидки чесън.

Процес на готвене:

Царският орел и лукът се нарязват на ситно, след коетооставете да къкри в тиган за 5 минути.

Докато издънките се охлаждат, нарежете краставицата и варените яйца.

Компонентите се смесват и се подправят с майонеза.

Салатата се нарежда в чиния с кръгла форма. По желание ястието се украсява със зеленина.

Папрат със свинско

съставки:

• един копър;
• 30 ml соев сос;
• 600 г папрат;
• една люта чушка;
• олио - за пържене;
• 300 г свинско месо.

Рецепта:

Парчетата месо се запържват от двете страни в сгорещено олио.

Копърът и чушката се нарязват и се запържват в отделен тиган.

Към получената смес добавете авлига, без да я смилате.

В края на готвенето в тигана се добавят месо и соев сос.

При сервиране ястието може да се украси с черен сусам.

Салата с пиле

Салата от солена папрат с пиле се поднася топла. Може да се използва като самостоятелно ястие или в комбинация с всяка гарнитура. За да приготвите салатата ще ви трябва:

• 3 крушки;
• 300 г пилешко филе;
• 300 г издънки;
• подправки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

Лукът и пилето се нарязват на кубчета и се изпращат в тиган със сгорещено олио. В процеса на пържене се добавя сол и черен пипер.

В края на готвенето на месото се добавят предварително накиснати билки и всякакви подправки.

След 3 минути готовото ястие се отстранява от котлона.

Заключение

Необходимо е папратът да се осоли в съответствие с рецептата. Вкусът и полезните качества до голяма степен зависят от начина на обработка на продукта. Когато е правилно приготвен, златният орел ще помогне за разнообразяване на диетата и обогатяване на тялото с полезни елементи.