Осоляване на тиквички с краставици за зимата, вкусни рецепти за ецване и консервиране, как да осолите заедно, видео

Можете да направите подготовка за зимата от почти всички зеленчуци. Особено популярни са тиквичките и краставиците. Те се отглеждат във всички селски и селски парцели. Зеленчуците се осоляват, мариноват, ферментират отделно един от друг или се включват в асортимент. Мариноването на тиквички с краставици е най-често срещаният метод за комбинирано приготвяне. Плодовете имат същата технология на обработка, в готовия продукт те са добре комбинирани по вкус.

Асортимент от краставици и тиквички ще осигури на тялото необходимите витамини за зимата

Как да осолите краставици заедно с тиквички

Краставиците и тиквичките са от семейство Тиквени, вегетацията и плододаването на културите са еднакви. Структурата на плодовете е подобна, технологията на ецване на краставици и тиквички не е много по-различна. Заготовката само печели от комбинацията. Химическият състав на тиквичките съдържа повече аскорбинова киселина, витаминният състав на краставиците е по-разнообразен, а комбинацията води до полезен за организма продукт.

Мариноването на краставици заедно с тиквички за зимата е най-често срещаният метод за обработка, има много рецепти как да го направите по-добре. За да получите желания вкус и външен вид на детайла, е необходимо да се подхожда отговорно към избора на компоненти. Основното изискване към зеленчуците е те да са пресни, без механични повреди или тъмни петна по повърхността.

За ецване се използват краставици от определени сортове. Плодовете на културата трябва да са малки, изравнени, с плътна кожа, която ще запази целостта си по време на гореща обработка. За да прилягат зеленчуците плътно в буркана, изберете малки екземпляри (10-12 см).

Повърхността не трябва да е гладка, а леко неравна, с тънки власинки. Такива плодове ще абсорбират саламурата по-бързо. За ецване е по-добре да използвате прясно набрани краставици. Ако закупените плодове не са достатъчно еластични, има няколко от тяхч. се потапят в студена вода.

Тиквичките са подходящи само за техническа зрялост. Семената им са в стадий на развитие (без твърда обвивка). Месото е еластично, с матов блясък. За ецване кожата не се отстранява от плода, така че трябва да е мека и тънка.

Размерът на тиквичките не трябва да надвишава 20 см дължина. Най-добрият вариант за мариноване е тиквичките. Сортовете се предлагат в различни цветове: черни, жълти, с бели ивици и на зелен фон и с черни петна.

съвет! Различните цветове на повърхността на тиквичките ще придадат на детайла красив, необичаен вид.

Класическа рецепта за осоляване на краставици с тиквички за зимата

Зеленчуците се измиват предварително, тиквичките се нарязват на едри парчета с дебелина около 3 см.

Комплект банкови продукти (3 л):

краставици - 1,5 кг;
тиквички - 0,5 кг;
листа от касис, дъб и череша - по 5 броя;
копър - 1 съцветие;
хрян и лаврови листа - по 2 броя;
сол - 3 с.л. L.;
черен пипер - 6 бр.;
чесън - 4 скилидки.

Осоляването на тиквички заедно с краставици се извършва съгласно следната технология:

На дъното на буркана се поставят хрян, всички посочени в рецептата листа, съцветия от копър.
Краставиците се нареждат вертикално възможно най-плътно, смесени с тиквичките.
Добавете черен пипер и чесън.
Солта се разтваря в малко количество вода, излива се в детайла.
Покрийте с лист хрян отгоре и долейте сурова вода, така че да останат около 8 см до ръба.

Бурканът се поставя в дълбока чиния, покрива се с капак отгоре. По време на ферментацията част от саламурата изтича през ръба в чинията.

Важно! Когато процесът приключи, към детайла се добавя солена вода, плътно се затваря с капронов капак и се спуска в сутерена.

Зеленчуциподредете възможно най-плътно, за да няма кухини

Хрупкави мариновани краставици с тиквички за зимата

Във всяка рецепта за мариноване на тиквички с краставици за зимата се използват само стерилизирани капаци и буркани. Краставиците се оставят цели, а тиквичките се нарязват на колелца. Мариноването се извършва в трилитров съд. Зеленчуците могат да се приемат в равни количества или в съотношение 2:1 (краставици и тиквички). За обработка ще ви трябва:

сол и оцет (9%) - по 70 г;
захар - 50 g;
чесън - 4 скилидки;
корен от хрян;
горчив пипер - ½ бр.;
копър съцветия.

ецване:

Корен от хрян и част от копър се поставят на дъното на съда.
Скилидките чесън се нарязват на части, слагат се заедно със зеленчуците.
В средата на буркана се слага люта чушка.
Препаратът се залива с вряща вода, престоява 15 минути.
След това водата от буркана се кипва отново със сол и захар. Преди да свалите от котлона, добавете оцет.

Маринатата се излива в детайла, навива се, увива се за един ден.

Мариноване на краставици и тиквички за зимата без стерилизация

Консервиране в 3 литров съд със следния набор от продукти:

тиквички - 0,8 кг;
краставици - 1 кг;
захар и оцет - по 200 г;
сол - 70 г;
карамфил и бахар - по 6 броя;
дафинов лист и скилидки чесън - 6 бр.

Технология на ецване:

Зеленчуците и подправките се разпределят равномерно в целия буркан.
Кипнете вода (около 3 литра).
Изсипете вряща вода върху детайла за 10 минути.
Водата се налива в тиган, добавят се солта, оцетът и захарта.
Докато кристалите се разтварят и маринатата кипи, детайлът се залива със следващата порция вряла вода, покрива се с капак и се увива.
Вода от бидонотцеждат се, а вместо тях се налива марината.
Навиват го, слагат го с главата надолу, завиват го.

Вкусни мариновани тиквички с краставици, чесън и зеленчуци

Същото количество зеленчуци се взема за обработка. За контейнер (3 л) са необходими около 1 кг. Комплект подправки:

копър и магданоз - по 1 връзка;
оцет (за предпочитане ябълков) - 100 ml;
сол - 70 г;
захар - 90 g;
глава чесън - 1 бр.;
корен от хрян - 1 бр.;
черен пипер и бахар по 5 бр.

Приготвяне на зимнина:

Коренът от хрян се нарязва на няколко части.
Зелените се нарязват.
Напълнете буркана с всички компоненти (с изключение на оцета).
Залейте с вряща вода.
Поставете съд с вода на огъня, спуснете буркана в него, така че течността да го покрие с около 2/3.
Когато маринатата в буркана заври, оставете да престои 15 минути.
Оцетът се впръсква 5 минути преди края на стерилизацията.

Затворете и завийте.

Рецепта за консервирани краставици с тиквички и синапено семе

При консервиране горчицата придава еластичност на краставиците и тиквичките, предотвратява ферментацията, така че ще отнеме по-малко време за готвене Съставки за рецептата за буркан (2 л):

краставици и тиквички - от 600 м;
синапено семе - 2 супени лъжици;
листа от череша и касис - по 4 броя;
дафинов лист, бахар и чесън - на вкус;
сол - 1 с.л. L.;
захар - 2 с.л. L.;
оцет - 50 мл

Последователност на ецване:

В буркан се слагат зеленчуците и всички подправки без оцета.
Изсипете вряла вода, загрейте съставките за 20 минути.
Изцедете водата, поставете на огъня, когато заври, добавете оцет, оставете за 2 минути и изсипете маринатата върху детайла.

Калъфите се навиват, поставят себанки с главата надолу, капак.

Краставиците могат да се нарежат заедно със зеленчуците или да се оставят цели

Как да покриете тиквички с краставици, моркови и черен пипер за зимата

Ако морковите не преминат необходимата топлинна обработка, ще започне ферментация. Рискът капаците да се счупят се удвоява, когато морковите се комбинират с чушки. Следователно тиквичките и краставиците трябва да се стерилизират по-дълго от обикновено. Отметка за бидон (1,5 л):

краставици - 1 кг;
тиквички - 0,5 кг;
моркови - 2 бр.;
черен пипер и горчив пипер - по 1 бр (може да се изключи горчив пипер);
чесън - 1-2 скилидки;
карамфил - 2 бр.;
бахар - 5 бр.;
оцет - 1,5 ч.л.;
копър, касис и дъбови листа - по желание;
сол - 50 г;
захар - 60 r.

Технология на готвене:

Морковите се нарязват на колелца, чушките на надлъжни ленти.
Направете отметка на всички компоненти, с изключение на съставките за марината (сол, захар, оцет).
Напълнете детайла с вряща вода, след което повторете процедурата 3 пъти, като отцедите и доведете до кипене същата течност.
Сложете на огъня заедно със захарта и солта, налейте оцет директно в зеленчуците.

Напълнете съда с марината и затворете.

Рецепта за мариноване на краставици с тиквички, хрян и копър

Един среден корен от хрян първо се прекарва през месомелачка, поставя се в купа и се покрива със салфетка. Съотношението на тиквички и краставици се регулира независимо, приблизително 2 кг асорти ще се поберат в контейнер (3 л).

Рецепта:

Приготвя се марината от 100 гр. оцет, 2 с.л. л захар, 1 лъжица сол и 1,5 л вода.
Докато течността кипи, напълнете буркана със зеленчуци и връзка нарязан копър.
Изсипете марината, добавете хрян.
Поставете да се стерилизирасъд с вода за 30 мин. и навийте на руло.

Саламурата ще стане мътна от нарязания хрян, това е нормално, частиците постепенно ще се утаят на дъното и маринатата ще изсветлее. Тиквичките и краставиците излизат с остър пикантен вкус.

Правила за съхранение

При спазване на технологията на обработка заготовката се съхранява 2-2,5 години. Мариноването на краставици и тиквички в един буркан не съкращава срока на годност. Банките се съхраняват в сутерена или склада при температура от +5-12 0C. След като махнете капака - в хладилника. Ако течността е станала мътна и капакът се е огънал - това са първите признаци на ферментация, продуктът не е подходящ за консумация.

Заключение

Мариноването на тиквички с краставици е многофункционален метод. Няма нужда да отваряте две кутии, за да получите различни на вкус зеленчуци на масата. Комбинацията от плодове придава на препарата естетичен вид. Методите за ецване са еднакви за културите. Видеото представя домашна рецепта за консервирани тиквички и краставици, която ще ви помогне да затворите заготовките.

⇐Предишна

Следваща⇒