Тиквички с краставици за зимата, рецепти как да осолите, мариновате, без стерилизация

Тиквичките с краставици за зимата, приготвени по метода на осоляване или мариноване, са вкусно, ярко и лесно за приготвяне предястие, което е еднакво подходящо както за празнична трапеза, така и за тиха семейна вечеря. За да станат тиквата и краставиците хрупкави, а маринатата вкусна и прозрачна, е необходимо не само внимателно да подберете компонентите, но и да знаете всички тънкости, трикове и тайни на консервирането на зеленчуци за зимата.

Мариновани краставици с тиква

Можете да солите тиква с краставици

Тиквичките и краставиците, консервирани за зимата, заедно образуват идеален дует, тъй като принадлежат към едно и също семейство тикви и имат едно и също време за готвене. Има много рецепти за осоляване на тиква с краставици за зимата, можете да ги мариновате и да правите различни салати. Такива туршии са просто незаменими през зимата, когато липсата на зеленчуци в диетата е особено забележима.

Как да мариновате тиква с краставици за зимата

Трябва да изберете зеленчуци за мариноване за зимата с особено внимание, защото вкусът на закуската зависи пряко от това, както и продължителността на съхранение. Съвети за избора и подготовката на тиква за консервиране:

• тиква е по-добре да се вземат малки - те могат да бъдат мариновани цели;
• преди готвене не е необходимо да отстранявате кожата от зеленчуците, но е необходимо да я почистите старателно с мека четка;
• дръжката трябва да бъде отстранена, като се опитате да се уверите, че кръгът на мястото на среза не надвишава два сантиметра;
• обраслите плодове не трябва да се мариноват или осоляват - те са много твърди и подходящи само за приготвяне на салати;
• тъй като тиквичките имат плътна месеста структура, те се бланшират за 7-8 минути преди консервиране;
• преди мариноване, краставиците трябва да се накиснат в студена вода за най-малко 3 часа.

Важно! За дабланшираните тикви са запазили естествения си цвят и еластичност, те трябва да се поставят в ледена вода веднага след кипене.

Класическа рецепта за мариновани краставици с тиква

Класическата рецепта за краставици с тиква за зимата е проста, бърза и не се различава от всяка друга зимна подготовка. Консервирането може да се съхранява през цялата зима точно в апартамента, например в килера или кухненския шкаф.

Ще имаш нужда:

• 1 кг тиква;
• 3 кг краставици;
• 12 бр. черен пипер;
• 10 бр. бахар;
• 4 бр. дафинови листа;
• 6 скилидки чесън;
• 1 лист зеленчуци от хрян;
• 4 чадъра копър.

За марината:

• 60 г сол, същото количество захар;
• 30 ml оцетна есенция;

Приготвяне на краставици и тиква за зимата

Начин на приготвяне:

1. Преди мариноване зеленчуците трябва да се измият, да се отрежат опашките.
2. След като разделите по равно, разпределете подправките по дъното на бурканите.
3. Опитвайки се да подредите зеленчуците възможно най-плътно, напълнете кутиите догоре.
4. Сварете два литра вода, добавете продуктите за марината и напълнете всеки буркан до горе, като оставите за 15 минути.
5. Когато съдържанието на бурканите се затопли, изсипете водата обратно в тигана и след повторно кипене добавете оцетна есенция.
6. Без да чакате маринатата да изстине, напълнете бурканите и ги затворете с капаци.

След като заготовките се охладят при стайна температура, поставете ги в килер или мазе.

Осоляване на тиква с краставици в 3-литрови буркани

Консервираните краставици с тиква за зимата по метода на осоляване ще бъдат вкусни и хрупкави. Изброените по-долу компоненти са предназначени за една кутия с вместимост от три литра.

Ще имаш нужда:

• 1 кг краставици;
• 1 кг млада тиква (брповече от 5-6 см в диаметър);
• 2 чадъра сух копър;
• 5 средни скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 60 г сол;
• 75 g захар;
• 4 грах черен (или бял) пипер, същото количество ароматен.

Консервиране на краставици с тиква в 3-литрови буркани

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подгответе продуктите. Поставете тиган с чиста вода на огъня.
2. Разпределете подправките в кутиите, след това ги напълнете до нивото на раменете с краставици, наредете тиквата отгоре възможно най-плътно.
3. Залейте короните с вряла вода и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. След това изцедете водата със специален капак, така че подправките да останат в буркана и върнете тенджерата на огъня.
4. След като изчакате водата да заври отново, добавете сол, кристална захар, разбъркайте и след това залейте зеленчуците с готовата саламура.
5. Фиксирайте капаците, обърнете и увийте с одеяло.

Асортиментът от мариновани зеленчуци може да се съхранява две години на хладно място.

Тиквички, мариновани за зимата с краставици и чесън

Рецептата за приготвяне на краставици с тиква и чесън ще ви позволи да получите пикантна, ароматна закуска. Сложността на процеса не се различава от традиционното ецване на краставици.

Ще ви трябва (за един буркан):

• 1500 г краставици;
• 750 г тиква;
• глава чесън;
• 2 чадъра пресен копър;
• Дафинов лист;
• 40 г захар;
• 60 г сол;
• 1000 ml вода;
• 20 ml 9% оцет.

Приготвяне на краставици с тиква и чесън

Начин на приготвяне:

1. Подгответе буркани, наредете подправките.
2. Набийте предварително накиснати краставици и бланширани тикви в буркана, като се стараете да го напълните докрай.
3. водакипнете, добавете сол и захар. След като изчакате съставките да се разтворят напълно, налейте оцет (някои домакини го добавят директно в буркана).
4. Изсипете зеленчуците, фиксирайте металните или капронови капаци и увийте с одеяло.

Тази рецепта не изисква предварително напълване на контейнерите с вряща вода. Зеленчуците за прибиране на реколтата за зимата обаче трябва да се вземат малки, в противен случай те няма да се затоплят и консервирането може да се развали.

Мариновани краставици с тиква без стерилизация

Консервирана тиква с краставици без стерилизация значително улеснява и ускорява процеса на ецване. Важно е стриктно да спазвате всички пропорции, в противен случай препаратът може да стане кисел.

Ще имаш нужда:

• 500 г малки краставици;
• 500 г тиква (диаметър 5-7 см);
• 2 скилидки чесън;
• 30 г готварска сол, същото количество гранулирана захар;
• 1 чл. л. 9% оцет.

Мариноване на краставици с тиква без стерилизация

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, отрежете дръжките. Накиснете краставиците, бланширайте тиквата.
2. Печете във фурната (или стерилизирайте на пара) литрови буркани.
3. Разпределете зеленчуците, като ги притъпчете добре. След това добавете вряща вода, покрийте с чиста кърпа и оставете зеленчуците да престоят 12-15 минути, за да се затоплят добре.
4. Изцедете водата, като използвате специален капак с дупки, и я оставете да заври отново. Добавете сол и захар и при непрекъснато бъркане изчакайте пълното им разтваряне. След това изключете котлона и добавете трапезен оцет. Готовата марината се налива в буркани.
5. Покрийте със стерилизирани капаци, фиксирайте.

Важно! така че зеленчуците са добре измити от мръсотия, бурканите и капаците се обработват с гореща пара и след това такъв препарат ще се съхранява в килера за дълго време през цялата зима.

Мариноване на тиква с краставици изеленина

Зелените ще добавят уникален аромат и ще наситят закуската с витамини, така че не бива да го пестите. Важно е да измиете добре листата, да ги сортирате и да изхвърлите повредените.

Ще имаш нужда:

• 1500 г краставици;
• 700 г тиква;
• 75 г зеленчуци (копър, магданоз, хрян и целина);
• 4 скилидки чесън;
• 40 ml оцет;
• по 20 г сол и захар;
• една голяма чушка.

Консервиране на краставици, тиква, пипер и зеленчуци

Начин на приготвяне:

1. Измийте зелените и ги сложете на дъното на буркана, добавете там чесъна.
2. Накиснете краставиците, поставете тиквата във вряща вода за 5 минути, след което веднага я прехвърлете в ледена вода, докато се охлади напълно. Това ще запази плътта стегната и еластична.
3. Подредете съставките (подправки и зеленчуци) в буркани.
4. Пригответе марината (вземете 1200 ml вода за 3-литров буркан), добавете сол и захар към врящата вода. Гответе 3-4 минути и добавете оцета. Докато се приготвя марината, загрейте водата в отделен съд до 70 °N.
5. Напълнете бурканите, покрийте и стерилизирайте в съд с гореща вода, като постепенно я довеждате до температура 100 °C.
6. След 15 минути вземете заготовките и фиксирайте капаците на кутиите.

съвет! За да не се спукат бурканчетата по време на стерилизацията, поставете на дъното на съда кърпа за вафли.

Пикантни кисели краставици с тиква в кутии с люта чушка

Рецептата за тиква, консервирана с краставици и люти чушки, ще ви позволи да получите отлична пикантна закуска. А ако вместо обикновен оцет добавите ябълков оцет, маринованите зеленчуци ще придобият уникален плодов аромат.

Ще ви трябва (на литър буркан):

• 500 г краставици;
• 300 г тиква;
• 7-10 г чили (няколко кръгчета);
• 1 ч.ч. сол;
• 1,5 ч.ч. захар;
• 30 ml ябълков оцет;
• 1 чадър сух копър.

Мариновани краставици с тиква и люта чушка

Начин на приготвяне:

1. Поставете копър, чесън и чили в подготвения съд.
2. Напълнете бурканите със зеленчуци, добавете сол и гранулирана захар.
3. Налейте вряща вода, добавете ябълков оцет и покрийте с капаци.
4. Изпратете заготовките за 15 минути във фурна, загрята до 120 ° C, за да се стерилизират.
5. Издърпайте, поправете капаците.

Можете да опитате такава пикантна закуска след месец.

Зимна салата от тиква и краставици с лук и моркови

Младите и крехки екземпляри се мариноват цели, имат апетитен вид, тънка кора и меки семки. Но големите плодове са идеални за приготвяне на различни закуски, а най-популярната рецепта е салата от консервирани тикви с краставици, лук и моркови.

Ще имаш нужда:

• 1500 г тиква;
• 1500 г краставици;
• 500 г моркови;
• 500 г червен или бял лук;
• 1 чаша оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 2 чл. л. сол;
• 1 чл. л. захар;
• 1 ч.ч. смес от смлян пипер.

Салата от краставици, тиква и моркови

Начин на приготвяне:

1. Настържете всички съставки, с изключение на лука, за готвене на моркови по корейски, сложете ги в тенджера.
2. Нарежете лука на половин пръстени и също го изпратете в тигана.
3. Добавете останалите съставки на салатата, разбъркайте и оставете да се мариноват за 2 часа.
4. В края на това време разпределете салатата в половин литрови буркани и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
5. Извадете заготовките от водата и ги навийте.

Толкова ярки ицветна салата ще бъде връхната точка на празничния празник, особено през зимата, когато има толкова малко зеленчуци и плодове.

Как да осолявате тиква с краставици, листа от касис и череши

Листата от касис и череша ще добавят специален аромат към маринованите зеленчуци, ще ги поддържат еластични и хрупкави. Солени краставици с тиква за зимата могат да се приготвят както в кутии, така и в бъчви, но е важно препаратът да се съхранява на хладно и тъмно място.

Ще ви трябва (за 1-литров буркан):

• 400 г малки тиквички;
• 500 г млади, малки и плоски краставици;
• 1 чл. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 3 листа от касис, същото количество листа от череша;
• 1 чадър сух копър;
• 4 грах черен (можете да вземете бял или розов) пипер.

Солени краставици с тиква

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжките.
2. Разпределете плодови листа, копър и черен пипер.
3. Отгоре се нареждат краставици и тиква, като се притискат плътно.
4. Залейте с вряла вода, оставете за 3 минути, отцедете и отново напълнете с вряла вода за 7 минути.
5. След претопляне на зеленчуците налейте водата в тигана, добавете сол и захар и за последен път налейте готовата саламура в бурканите.
6. Затегнете капаците, увийте и след пълно охлаждане поставете в мазето.

Солените тиквички, приготвени за зимата, са не по-малко вкусни от маринованите. Освен това могат да се използват като водеща съставка за зеленчукови салати.

Рецепта за мариновани краставици с тиква и босилек за зимата

Босилекът има богат и самодостатъчен аромат, върви добре с кориандър. Рецептата за тиква с краставици, мариновани в буркани, с добавка на тази ароматна подправка не изисква стерилизация на зеленчуците.

Ще имаш нужда:

• скуош - 2 кг;
• краставици - 3 кг;
• китка босилек;
• 2 ч.ч. кориандър

За марината (на 1 литър вода):

• 28 г сол;
• 40 г захар;
• 0,5 ч.л. оцетна есенция.

Маринована тиква с краставици в кутии

Начин на приготвяне:

1. Готовите зеленчуци наредете в буркани, като предварително сте поставили на дъното им по няколко стръка босилек и кориандър.
2. Изсипете вряла вода за 10 минути, изцедете. Веднага отново напълнете с вряла вода за същото време.
3. Докато зеленчуците се затоплят, разтворете солта и захарта в отделна тенджера с вряща вода, добавете оцет.
4. Докато зеленчуците не са охладени, изсипете марината и навийте детайла.

За мариноване на тиква с краставици без стерилизация за зимата се препоръчва да вземете кутии с вместимост 750-1000 ml

Рецепта за осоляване на тиква с краставици и подправки

Тиквичките вървят добре не само с традиционните копър и чесън, така че можете спокойно да експериментирате с различни ароматни билки. Веднъж опитали тази рецепта, много домакини приготвят такава ярка закуска всяка година.

Ще ви трябва (на литър буркан):

• 400 г тиква;
• 400 г краставици;
• по една връзка мента и магданоз;
• един сантиметър корен от хрян, същото количество целина (коренна част);
• 4 скилидки чесън;
• 5 грах бахар.

За марината:

• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцетна есенция.

Тиквички с краставици и подправки

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подгответе краставиците и тиквата за консервиране, изпечете консервите във фурната на 150 градуса.
2. Разпределете подправките в подготвените съдове, набийте зеленчуците отгоре.
3. Пригответе маринатапо рецепта бурканите се пълнят до гърлото.
4. Стерилизирайте 10 минути във вряща вода на слаб огън, навийте.

Ако тиквата е твърде голяма, но не презряла, може да се използва и за консервиране, като се нареже на няколко части.

Правила за съхранение

Маринованите зеленчуци се съхраняват успешно в килер или на остъклен балкон през цялата година (температурата трябва да бъде в рамките на 15-18 ° С). Важно е обаче наблизо да няма източници на топлина (например тръби с топла вода).

В сух, проветрив льос или мазе запазването продължава по-дълго и може да стои без разваляне 2 години.

Важен момент в продължителността на съхранение на мариновани зеленчуци е пълната херметичност и стерилност на консервите. Неспазването на това правило води до факта, че капаците се откъсват от детайлите, маринатата потъмнява или вкисва.

Заключение

Тиквички с краставици за зимата, приготвени по всяка рецепта, ще украсят масата, защото имат толкова необичайна форма и необичаен вкус. Спазвайки стриктно технологията за мариноване или осоляване, както и спазвайки правилата за съхранение, можете да се наслаждавате на хрупкави зеленчуци през цялата година. В края на краищата, колко хубаво е да хрускате през зимата под глазирани картофи или макаронени изделия, пикантна маринована краставица или пикантна, пикантна тиква.