Ryzhiki сух посланик у дома, рецепти за зимата, видео

Сухите саламура са високо ценени сред любителите на гъбите. Подготовката от този вид е универсално решение за приготвяне на много ястия. Сухият посланик ви позволява да използвате ryzhyki за супи, гарнитури и сладкиши. В същото време е важно да се научите как правилно да подготвяте и съхранявате заготовки.

Приготвяне на рижиков за осоляване по сух метод

Преди да подложите ryzhiki на сух метод на ецване, е необходимо да ги подготвите. За целта са ви необходими:

1. Почистете плодните тела от всички видове боклук и мръсотия.
2. Подрежете бутчетата, като отстраните само мръсната част от тях.
3. Третирайте гъбите с леко влажна гъба или четка.

ВНИМАНИЕ! В този случай не се препоръчва да се измиват телата на плода, тъй като те ще абсорбират ненужната влага, тогава посланикът няма да успее.

Как да сол ryzhiki сух начин

Сухото осоляване на рижиков за зимата може да се извърши по различни начини. Но има определени правила за обработка, които трябва да се спазват:

1. За всеки килограм от основния продукт се падат по 50 г сол.
2. Подправките в класическата рецепта не добавят сол, тъй като те само блокират естествения аромат на гъбите. По желание може да се обработи с различни подправки.
3. Сухият посланик ви позволява да започнете да ядете закуската още 10 дни след приготвянето.

Рецепти за сухо осоляване на рижиков

Сухото осоляване на гъби може да се извърши по различни рецепти. Всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си. В същото време е важно да вземете предвид вашите вкусови предпочитания и формата, в която ще се използва закуската в бъдеще.

Проста рецепта за сухи осолени рижиков

Най-лесният начин за осоляване на ryzhyki е сухият метод според класическата рецепта. Такава подготовка ще помогне за разнообразяване на зимната диета, като гъбимогат да се добавят към всяко ястие, в което е предвидено тяхното използване.

За да приготвите осоляване, трябва:

• готови гъби - 7 кг;
• едро смляна сол - 400 r.

Процедура за осоляване:

1. Почистените плодови тела трябва да се поставят в емайлиран съд на слоеве, редуващи се със сол.
2. След това покрийте с чиния с подходящ диаметър.
3. Поставете фитил (буркан с вода, тухла и др.).
4. Оставете на хладно място за 10-15 дни.
5. Прехвърлете гъбената маса в буркани (те трябва да бъдат предварително стерилизирани), изсипете получената саламура и затворете с капаци.
6. Поставете детайла в мазето или хладилника.

Солени ryzhyki сух метод с карамфил

Добавяйки карамфил към основния продукт, можете да придадете на готовото ястие оригинален аромат. Но такава рецепта ще бъде по-трудна за изпълнение.

За саламура ще ви трябва:

• ryzhyki - 4 кг;
• сол - 200 - 250 m;
• дафинов лист - 10 бр.;
• пъпки карамфил - 20 бр.

Процес на посланик:

1. Подгответе емайлиран съд.
2. Поставете слой гъби, поръсете със сол и добавете подправки.
3. Повторете слоевете, като се опитате да ги направите равномерни.
4. Покрийте съда с чиния или капак с подходящ диаметър, така че да приляга плътно към гъбите.
5. Покрийте отгоре с 5-7 слоя марля.
6. Доставяне на товари.
7. Поставете контейнера с гъбена маса в хладно помещение за 10-15 дни.
8. След това закуската може да бъде подредена в буркани, като към всеки се добавя саламура и подправки.

ВНИМАНИЕ! Необходимо е заготовката да се съхранява в хладилник или фризер при температура не по-висока от 10 oC.

Сух посланик на Рижиков за зимата с чесън

Сух метод за осоляване на рижиков сизползването на чесън включва приготвяне на пикантно предястие, което може да се сервира дори на празничната трапеза.

За да приготвите пикантен препарат, трябва да се запасите със следните съставки:

• ryzhyki - 3 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• копър (чадъри) - 6 бр.;
• листа от хрян - 2-4 бр.;
• сол - 200 r.

Процесът на посланик е както следва:

1. На дъното на емайлирания съд трябва да се поставят листа от хрян (половината от първоначалното количество). Първо трябва да се попарят с вряща вода и след това да се изсушат, тъй като осоляването включва използването на сухи компоненти.
2. Сложете чадъри от копър (също попарени и изсушени) - ½ част.
3. Направете слой от плодови тела.
4. Поръсете със сол и малко наситнен чесън.
5. След това наредете гъбите на слоеве, като ги овкусите със сол и чесън.
6. Последни ще останат листата от хрян и чадърите от чесън.
7. След това гъбите трябва да бъдат покрити с тензух, чиния отгоре и поставена преса.
8. Готовата закуска трябва да се съхранява на студено в продължение на 15 дни.

Важно! На всеки 3 дни е необходимо да смените чистата марля (можете да измиете използваната тъкан в подсолена вода).

След като изтече периодът на осоляване, гъбите трябва да се поставят в подготвени буркани, да се изсипят получената саламура в тях и да се затворят с пластмасови капаци. Заготовката трябва да се съхранява на хладно място и може да се опита след 30 дни от момента на осоляване.

Сухо осоляване на рижиков у дома със синапено семе

Посланикът на рижиков може да се направи по сух начин с помощта на горчица. Този метод ще ви позволи да разнообразите ежедневната си диета и да украсите всяка празнична маса.

Следните са необходими за саламура ryzhikovсъставки:

• ryzhyki - 3 кг;
• едросмляна сол - 150 г;
• дафинов лист - 6 бр.;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• смърчови клони - 2 бр.

Подготовката с помощта на горчица и смърчови клони е доста проста, а ароматът на готовото ястие може да изненада дори опитни готвачи. Процесът на осоляване е както следва:

1. Подгответе дървен или емайлиран съд.
2. Поставете смърчов клон на дъното.
3. Отгоре поставете слой готови плодови тела (трябва да се поставят с капачките надолу).
4. Поръсете със синапено семе и сол, добавете малко дафинови листа.
5. Наредете гъбите на слоеве, като не забравяте солта и подправките.
6. Отгоре покрийте със смърчов клон, след това с марля.
7. Натиснете с чиния или капак, задайте товара.
8. Изпратете състава на хладно място за 15 дни, като не забравяте да сменяте марлята на всеки 3 дни.
9. След определеното време детайлът може да се прехвърли в стерилизирани буркани или да се остави в оригиналния контейнер.

ВНИМАНИЕ! При прехвърляне на гъбите е необходимо да добавите образувалата се саламура в бурканите.

Сухо осоляване на гъби рижиков с черен пипер

Гъбите с черен пипер са ароматно и в същото време деликатно предястие, което ще разнообрази ежедневното меню и ще изненада гостите на празничната трапеза.

Следните съставки са необходими за суха саламура:

• ryzhyki - 2 кг;
• каменна сол - 100 г;
• сладък пипер с грах - 15-20 бр.;
• листа от череша и касис, касис - на вкус.

Посланикът се провежда, както следва:

1. Сухообработените плодови тела трябва да се поставят в емайлиран съд върху подготвен слой от листа от касис и череша.
2. Поръсете със сол и черен пипер.
3. Ако е необходимоповторете слоевете, като всеки от тях също трябва да бъде поръсен със сол и черен пипер.
4. Покрийте с останалите листа.
5. Покрийте детайла с марлена салфетка, поставете капака и заредете.
6. Поставете на хладно място за една седмица.

ВНИМАНИЕ! Гъбите винаги трябва да са в саламура. Ако започнат да изсъхват отгоре, съществува риск от образуване на мухъл и детайлът трябва да се изхвърли.

Ще можете да ядете продуктите след 3 седмици.

Как се слагат сухи солници в буркани

Сухото осоляване на рижиков у дома може да се извърши с помощта на някоя от изброените опции. Най-често се използва класическият метод. За да може детайлът да се съхранява дълго време, е важно да се вземат предвид редица нюанси при прехвърляне на продукти в контейнери за по-нататъшно съхранение:

1. Солените гъби трябва да се поставят в гевгир.
2. Пуснете под струя студена вода и изплакнете обилно.
3. Поставете в стъклени буркани (те трябва да бъдат предварително стерилизирани).
4. Налейте малко растително масло отгоре.
5. Покрийте с капаци.

Такъв препарат може да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. Преди да сервирате, можете да овкусите гъбите със зеленчуци, чесън и олио. По желание се добавят оцет и други компоненти.

Условия за съхранение

Горската реколта, приготвена по метода на осоляване, трябва да се съхранява правилно. Продукти, в които се използват подправки и различни добавки под формата на листа от касис или смърч, могат да се съхраняват в затворена форма за 10-12 месеца. В същото време температурата на съхранение не трябва да надвишава 10 oC. Гъбите, приготвени по класическата рецепта, не се съхраняват повече от 7 дни.

Важно! При сухо осоляване рижиките променят цвета си и стават зеленикаво-кафяви. Това не влияе на вкуса и качеството на детайла.

Заключение

Ryzhiki от суха саламура е отличен вариант за прибиране на даровете на гората. Продуктът е не само лесен за приготвяне, но и много лесен за съхранение. Важно е да се отбележи, че при този метод на готвене на гъбена маса се запазват всички полезни вещества и микроелементи.